Dieta perfectă fără gluten

gluten

Chiar și atunci când urmăm o dietă strictă fără gluten, consumăm între 150 miligrame și 400 miligrame de gluten în fiecare zi: aceasta este concluzia unui studiu recent publicat în American Journal of Clinical Nutrition.

Intoleranța la gluten (cunoscută și sub numele de „boală celiacă”) este o boală digestivă care distruge vilozitățile din intestinul subțire, perturbând astfel absorbția nutrienților, în special a fierului și a calciului. Numai tratamentul cunoscut în prezent: implementarea unei diete stricte fără gluten (RGS) pe viață.

Asociația franceză pentru intoleranță la gluten (AFDIAG) estimează că în Franța, 500.000 de persoane sunt afectate de această boală - dar doar 10% până la 20% din cazuri sunt diagnosticate astăzi. Se crede că boala celiacă afectează 1% din populația lumii, în special în Statele Unite și Europa, unde 1 din 100 de persoane ar putea dezvolta boala în timpul vieții.