Dieta sănătoasă Intenții bune Mănâncă mai puțină carne Sănătate! Televiziune de televiziune BR
căutare
Vremea în Bavaria
| 2 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| 0 ° | -2 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
Noaptea parțial senin, parțial ceață, răcind la 0 până la -5 grade
trafic
conţinut
Odată cu noul an vin rezoluțiile bune. De exemplu: Mănâncă mai puțină carne și faci ceva bun pentru sănătatea ta. Potrivit unui sondaj recent, mai mult de jumătate dintre germani au planificat acest lucru pentru 2019. Cât de sănătos este o dietă săracă în carne și care alimente pot înlocui carnea?
Mănâncând mai puțină carne și trăind astfel mai sănătos, pentru nutriționistul prof. Dr. Hans Hauner, aceasta este o abordare bună.
"Fiecare cetățean german consumă 60 de kilograme de carne în fiecare an. Aceasta este o cantitate mare și mai mult decât are nevoie organismul și este bun pentru el".
Prof. Dr. med. Hans Hauner, nutriționist, Universitatea Tehnică din München
Iubitorii de carne și adversarii cărnii sub un singur acoperiș
La fel ca în multe familii, Papa Christian este un adevărat fan al cărnii alături de Dormeyers. Soția lui Luisa, pe de altă parte, nu poate face nimic cu steak & co. Este vegană de aproape trei ani - din motive de sănătate.
"Am avut probleme cu pielea mult timp. La un moment dat, un prieten mi-a spus că s-ar putea să nu pot digera proteinele animale. Acest lucru irită intestinele, care sunt apoi transferate pe piele. Ca urmare, am renunțat la toate produsele de origine animală. Deja după o săptămână pielea mi-a revenit ".
Carnea albă este mai sănătoasă decât cea roșie
Oricine mănâncă prea multă carne nu este bun pentru sănătatea lor. Societatea germană de nutriție recomandă între 300 și 600 de grame pe săptămână. Mai multe pot fi periculoase pe termen lung.
"Un consum ridicat de carne roșie promovează mai presus de toate diabetul, bolile cardiovasculare, adică atacurile de cord, dar și accidentele vasculare cerebrale și anumite tipuri de cancer. Carnea albă se desprinde semnificativ mai ieftin aici. bolile menționate. "
Prof. Dr. med. Hans Hauner, nutriționist, Universitatea Tehnică din München
Dacă nu puteți face fără carne, ar trebui să vă asigurați că mâncați carne albă, cum ar fi păsările de curte. Carnea de porc și carnea de vită, pe de altă parte, ar trebui reduse.
Asigurarea aprovizionării cu proteine în ciuda unei diete fără carne - este posibil?
Carnea este cunoscută pentru conținutul său ridicat de proteine valoroase, asigură, de asemenea, oligoelementul fier și vitaminele B importante. Cu toate acestea, există alternative pe bază de plante, cum ar fi leguminoasele, care pot rivaliza cu alimentele de origine animală.
"Proteina din soia este de foarte bună calitate și poate înlocui aproape complet proteina animală. Cu o selecție inteligentă de surse de proteine vegetale, aprovizionarea este, de asemenea, garantată."
Prof. Dr. med. Hans Hauner, nutriționist, Universitatea Tehnică din München
Furnizori de proteine vegetale
Năutul este o altă sursă de proteine. Când sunt uscate, 100 de grame din acesta au la fel de multe proteine ca carnea de vită și porc - în jur de 20 de grame. Lintea și caju sunt, de asemenea, bogate în proteine. Alimentele vegetale bogate în fier includ semințe de dovleac, semințe de susan și leguminoase. Cu până la 12 miligrame la 100 de grame, acestea oferă mai mult fier decât ficatul de vițel.
Vitaminele B sunt importante pentru sistemul nostru imunitar și metabolismul nostru. Ca alternativă la carne, acestea se găsesc în fasole (vitaminele B1 și B9), mazăre (vitamina B3) sau varză (vitamina B6). Cu toate acestea, devine dificil cu vitamina B 12. Acest lucru poate fi găsit doar în alimente de origine animală, cum ar fi pește, carne, produse lactate și ouă. Alimentele fermentate precum varza murată conțin vitamina B12, deși în cantități mici.
Mâncarea fără carne: curs de gătit
Pentru a face dieta fără carne plăcută lui Christian, Dormeyers și fiicele lor participă la un curs de gătit cu nutriționista Anna-Marisa Kirstein. Împreună gătesc un curry de naut cu feta și nuci de caju. Există orez ca garnitură. De asemenea, pregătesc o salată cu broccoli și semințe de susan.
Anna-Marisa Kirstein nu vrea să demonizeze carnea. Dar ar trebui să acordați o atenție deosebită originii - deoarece carnea este acum foarte ieftină și întotdeauna disponibilă.
"În trecut, mâncai carne doar o dată pe săptămână, deoarece era mai scumpă și știai de obicei de unde provine carnea. Acum vedem ghișeele mari frigorifice în supermarket, carnea în mare parte fără sânge și oase și mulți copii chiar știu nu mai de unde provine carnea - și anume de la animale. "
Anna-Marisa Kirstein, nutriționistă
Carne ieftină, produsă în serie
La fel de mult ca Christian a gustat mâncarea vegetariană a Anei-Marisa Kirstein, el nu vrea să trăiască complet fără carne. Dar: De acum înainte, vrea să ia cantitatea potrivită, și din cauza consecințelor ecologice. Consumul ridicat de carne nu afectează numai oamenii - mediul înconjurător suferă și de producția enormă.
"Pentru a produce un kilogram de carne, sunt necesare aproximativ cinci până la șapte kilograme de cereale ca furaje. Acest lucru este asociat cu o cantitate mare de pământ și consum de apă. Impactul ecologic al producției de carne este foarte mare. Și din acest motiv, este logic să se limiteze consumul de carne la un reduce la un nivel rezonabil. "
Prof. Dr. med. Hans Hauner, Universitatea Tehnică din München
În plus, păstrarea și hrănirea animalelor joacă un rol important în ceea ce privește calitatea - care se reflectă în cele din urmă în preț.
"Prețurile foarte scăzute ale cărnii aici sunt posibile doar prin cultivarea în fabrică, care a devenit foarte proastă. Și aici consumatorul trebuie să meargă împreună, dar poate contribui decisiv și prin cererea sa și dorința de a plăti puțin mai mult pentru bunăstarea animalelor că ceva se schimbă. Deci, consumatorul este, de asemenea, solicitat aici. "
Prof. Dr. med. Hans Hauner, Universitatea Tehnică din München
Deși Luisa este vegană, nu vrea ca copiii ei să mănânce carne - în special îndrăgitul cârnat galben. Mai târziu ar trebui să decideți singur dacă consumați sau nu produse de origine animală. Principalul lucru este că trăiesc sănătoși.