Dieta sărată dăunează creierului și vaselor de sânge
Prea multă sare în dietă favorizează dezvoltarea hipertensiunii arteriale și a bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, o dietă bogată în sare este, de asemenea, direct legată de un risc crescut de demență și boli cerebrovasculare. Un nou studiu ne îngrijorează.
Prea multă sare este nesănătoasă
Mulți oameni știu că a mânca prea multă sare nu este bine pentru sănătatea noastră. Mai ales cei care suferă de hipertensiune arterială sau arterioscleroză ar trebui să ia o dietă săracă în sare. Societatea germană pentru nutriție recomandă să nu consumați mai mult de 6 grame de sare pe zi.
Acest lucru este aproximativ echivalent cu o linguriță. Nu este o cantitate uriașă, într-adevăr, având în vedere că această recomandare este răspândită în toate mesele zilei, inclusiv în articolele procesate, cum ar fi pâinea și brânza.
Consumul mediu de sare de masă în Germania este de 8-10 grame pe zi, dar cu mult peste recomandări. 15% dintre femei și 23% dintre bărbați mănâncă chiar mai mult de 15 grame de sare pe zi (1).
Acest lucru poate avea efecte negative asupra sănătății. O dietă bogată în sare crește tensiunea arterială la mulți oameni. Acest efect trebuie privit foarte critic, deoarece hipertensiunea arterială este unul dintre cei mai mari factori de risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Sunt prima cauză de deces numărul 1. În 2015, 39 la sută din toate decesele din Germania au fost cauzate de boli cardiovasculare și numărul continuă să crească (2).
Efectele sării asupra creierului
Efectele sării asupra sănătății umane sunt dezbătute în rândul experților și continuă să fie cercetate. Principalul obiectiv de interes al cercetătorilor americani, de la Weill Cornell Medical College din New York, a fost în special efectele asupra creierului. Acestea au fost investigate pe șoareci a căror dietă conținea aceeași cantitate de sare de masă ca cea a oamenilor din țările industrializate.
Studiul a arătat că șoarecii sufereau de tulburări vasculare ca urmare a dietei sărate. Vasele de sânge nu s-au mai putut lărgi corespunzător, ceea ce a dus la afectarea fluxului sanguin către creier.
Cercetătorii au putut observa tulburări cognitive semnificative la rozătoare. Obiecte care erau cunoscute de mult au fost examinate și adulmecate din nou după câteva săptămâni de șoareci la fel de atent ca și cum ar fi complet noi pentru ei.
Cum se rigidizează vasele cu sare?
Un aport ridicat de sare determină celulele imune TH17, care se află în intestinul subțire, să elibereze din ce în ce mai mult substanța inflamatorie mesageră IL17 în sânge. Dacă IL17 lovește interiorul unui vas de sânge în sânge, funcția sa normală este perturbată. Poate apărea o așa-numită „disfuncție endotelială”.
Aici, printre altele, reglarea vasodilatației este afectată negativ. Așa-numitul oxid nitric (NO), pe care celulele peretelui vasului îl produc în mod normal pentru a se extinde, nu mai pot fi produse suficient.
Rezultatul: vasul rămâne rigid și îngust. Oxigenul și substanțele nutritive importante care sunt necesare urgent pentru o sarcină cognitivă nu ajung la creier în cantități suficiente. Creierul este subalimentat. Pe termen lung, oamenii de știință văd o legătură între consumul ridicat de sare și un risc crescut de a dezvolta boli cerebrovasculare și demență.
Chiar și o singură masă cu clorură de sodiu mare dăunează arterelor
Nu numai consumul pe termen lung de o mulțime de alimente sărate are efecte negative asupra sănătății, după cum arată următorul studiu (3). O singură masă sărată a avut un efect negativ demonstrabil asupra funcției arterelor altfel perfect sănătoase în decurs de treizeci de minute. Conținutul de sare al mesei utilizate corespundea cu cel al unei mese occidentale medii.
Acest rezultat este independent de efectul de creștere a tensiunii arteriale pe care îl are prea multă sare asupra organismului (4). Sarea este dăunătoare organismului de la prima mușcătură și nu după mulți ani, așa cum mulți oameni presupun încă.
Renunță pur și simplu la mâncarea sărată
Motiv suficient, prin urmare, pentru a vă pune la îndoială critic propriul consum de sare de masă și, dacă este necesar, pentru a o reduce. Prin faptul că nu folosiți produse finite prea condimentate și sare în propria bucătărie, corpul se obișnuiește repede cu ea.
Mâncarea are un gust puțin blând timp de câteva săptămâni, până când receptorii gustului s-au obișnuit. Între timp, rețetele cu ierburi proaspete, condimente aromate și legume aromate vor oferi mesei mai multă ardei.