Dieta Seignalet Thinking Health

Un promotor al alimentelor ca al treilea medicament, Jean Seignalet a marcat istoria nutriției.

Cercetările lui Jean Seignalet pentru mucoasa intestinală

Jean Seignalet (1936-2003) gastroenterolog și cercetător, lector la Facultatea de Medicină din Montpellier își dedică o parte din carieră imunologiei ca director al laboratorului de histocompatibilitate din Montpellier și corespondent pentru France-Transplant.
Suferind de depresie, și-a schimbat radical dieta și și-a obținut leacul. De atunci, a devenit interesat de legăturile dintre dietă și sănătate. Înarmat cu o bibliografie internațională extinsă, el și-a fondat propria teorie: „Fiziologia umană nu este adaptată alimentelor moderne sau modificate genetic produse de agricultură”.

Un corp neadaptat la alimente noi

Aceste alimente atacă bariera intestinală care apoi devine permeabilă și permite agenților patogeni și diferitelor molecule să treacă prin corp prin sistemul sanguin. Potrivit acestuia, acest lucru ar explica numeroasele boli autoimune, precum și cele numite eliminare sau fouling în funcție de natura lor.

Pentru a restabili etanșeitatea membranei mucoase, Jean Seignalet a dezvoltat o dietă „hipo-toxică” sau „ancestrală”. Sunt excluse toate produsele alimentare care au suferit modificări genetice semnificative, cum ar fi grâul, secara, ovăzul sau porumbul, dar și toate produsele lactate. Cu adăugarea unei abundențe de alimente crude și gătit blând.
Fructul cercetărilor sale dă naștere la ceea ce el numește al treilea medicament, primul pentru el fiind medicina alopată și al doilea homeopatie, ambele având o istorie lungă.

Dieta ancestrală a Seignalet poate fi astfel adoptată de toți oamenii care suferă de patologii cronice degenerative sau inflamatorii, pentru a-și îmbunătăți starea generală de sănătate.

Jean Seignalet și-a prezentat ipotezele și concluziile rezultate din urmărirea pacienților săi în celebra sa carte L'Alimentation ou la 3e medicine (ed. François-Xavier de Guibert), din care au fost publicate cinci ediții îmbunătățite.

Principiile principale ale dietei Seignalet

Alimente autorizate

  • Prioritatea primelor uleiuri presate la rece din agricultura ecologică: favorizați uleiurile de rapiță, nuci și alune și mâncați în mod regulat pești grași mici (sardine, hamsii, macrou etc.) pentru aportul lor de acizi grași omega 3 (EPA și DHA).
  • Carne crudă sau foarte puțin gătită (albastră)
  • Cruciuri crude (sunca cruda, carnati, carnati, salam, chorizo ​​...)
  • Ouă foarte puțin gătite (omletă tare, curgătoare)
  • Pește crud (carpaccio) sau la o ciupitură, gătit cu abur blând
  • Crustacee, fructe de mare
  • Legume verzi sau uscate, aburite sau fierte, legume crude
  • Fructe proaspete, fructe uscate crude și oleaginoase, miere
  • Soia (lapte, iaurt), sare integrală, zahăr integral
  • Orez, hrișcă, spelt
  • Ciocolata neagra
  • Semințe germinate de cereale și leguminoase autorizate
  • Alimentele afumate (carne, pește) cu moderare
  • Toate băuturile nealcoolice cu cafea și ceai moderate
  • Toate băuturile alcoolice * (moderat), cu excepția berii
  • Produse congelate compatibile cu această dietă. „Congelatul nu este periculos”, potrivit Dr. Seignalet.