Dieta și cancerul - Care este rolul antioxidanților Carduri de sănătate și sfaturi medicale
Antioxidanții sunt substanțe nutritive care se găsesc în cantități mari în multe fructe și legume, în special în fructele roșii, morcovi, spanac și roșii, dar și în cereale, cafea și ceai. Cei mai comuni anti-oxidanți sunt ß-carotenul (provitamina A), vitamina C (acid ascorbic), vitamina E (tocoferol), polifenoli și licopen. Activitatea lor se opune celei a radicalilor liberi, substanțe chimice produse în celulele vii care deteriorează ADN-ul.
La fel ca o dietă bogată în fructe și legume, o dietă bogată în mod natural în antioxidanți este asociată cu un risc mai mic de cancer al gurii, faringelui, laringelui, esofagului, stomacului și plămânilor. Pe de altă parte, consumul de antioxidanți sub formă de suplimente alimentare prezintă mai multe riscuri decât beneficii: este dovedit că nu reduce riscul de cancer și că consumul de suplimente alimentare care conțin beta-caroten crește semnificativ riscul de cancer pulmonar la fumători.