Dieta și obezitatea fac ca grăsimea să fie cu adevărat grasă FITBOOK
De Martin Lewicki | 21 decembrie 2017, ora 11:10
Mai multe studii au arătat că grăsimea este importantă și sănătoasă - dacă mănânci ceea ce trebuie. FITBOOK a dorit să știe exact și a compilat cunoștințe științifice despre grăsime și influența acesteia asupra greutății corporale. Grasimea te ingrasa sau nu?
În ultimele decenii, industria nutrițională a adus pe piață tot mai multe produse ușoare cu conținut scăzut de grăsimi și le-a vândut consumatorului ca produse sănătoase de slăbire. Nu e de mirare că oamenii au fost învățați de zeci de ani că prea multă grăsime din alimente este nesănătoasă - și mai ales că te îngrașă.
De mult timp se știe că grăsimile nu sunt inerent rele. În general, se face o distincție între grăsimile nesaturate și grăsimile saturate, cărora în trecut li se acordau adesea etichetele „sănătoase” sau „nesănătoase” - o distincție care acum este considerată învechită. Oamenii au nevoie de ambele tipuri de grăsime în fiecare zi pentru procesele metabolice din organism. Sunt necesare pentru absorbția vitaminelor liposolubile A, D, E și K, asigură o senzație naturală de sațietate, sunt necesare pentru funcția hormonilor și a enzimelor și reduc fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge.
Dietele reduse de grăsime nu funcționează
Oricine și-a propus să slăbească cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi va eșua cel mai probabil - cel puțin pe termen lung. Deoarece produsele ușoare cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai puțin sățioase. Consecință posibilă: un sentiment constant de foame. Aveți nevoie de un exemplu? În timp ce iaurtul cu 3,5% conținut de grăsime vă poate face să vă simțiți plin, iaurtul cu doar 0,1% grăsime cu siguranță nu vă va umple. Și asta se aplică foarte des produselor cu conținut scăzut de grăsimi.
Grăsimile vă pot ajuta să slăbiți
Autorul, doctorul și profesorul de pediatrie din SUA, Aaron Carroll, explică miturile grase în cartea sa „The Bad Food Bible”. El scrie: „Dacă există un lucru pe care îl știm despre grăsime, este că consumul de grăsime nu determină creșterea în greutate. Dimpotrivă, poate chiar ajuta la pierderea câtorva kilograme. "
El fundamentează afirmația cu diferite rezultate ale studiului. Într-un studiu la scară largă pentru femei, cu aproape 50.000 de participanți pe o perioadă de opt ani, s-a investigat dacă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi era mai sănătoasă. 60 la sută dintre femei au mâncat normal, în timp ce celelalte 40 la sută și-au redus semnificativ conținutul de grăsimi din dieta lor. În loc de 38 la sută din calorii în grăsimi, aceasta era de doar 20 la sută pentru ei.
După analiza datelor, s-a constatat că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu ar putea reduce riscul de boli de inimă și cancer de sân și nici nu a contribuit la pierderea în greutate pe termen lung. În schimb, se poate spune că nici grăsimea nu afectează negativ acești factori.
Nu grăsime, dar zahărul te îngrașă
O evaluare a peste 50 de studii nutriționale publicate în revista medicală „Food and Nutrition Research” arată unde se află de fapt problema creșterii în greutate. Au fost folosite doar studii efectuate începând cu anul 2000. Când au analizat datele, cercetătorii au descoperit că un consum crescut de fibre și nuci duce cu greu la creșterea în greutate, în timp ce un consum ridicat de carne favorizează creșterea în greutate. S-au găsit, de asemenea, dovezi că produsele din cereale integrale, fulgi de ovăz și produse lactate grase protejează împotriva creșterii în greutate. În plus, fibrele și fructele împiedică creșterea taliei.
„În Germania, oamenii nu mănâncă prea multe grăsimi, ci prea mulți carbohidrați. Odată cu creșterea carbohidraților, Germania a devenit din ce în ce mai groasă ", spune expertul în nutriție Dr. Riedl. Zahărul este „regele clasei de îngrășare”. Și mai departe: „Trece rapid în sânge și determină creșterea nivelului de insulină. La rândul său, un nivel ridicat de insulină previne pierderea de grăsime. "