Dieta - Strudel cu legume la cuptor și bere de malț și sos de muștar - Economie
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: Strudel cu legume la cuptor și sos de muștar de bere de malț
Direct de pe canalul de știri dpa
Hamburg (dpa/tmn) - Unele feluri de mâncare cărora le place oamenilor să nu le gătească sau să le coacă niciodată pentru că li se par prea dificile - aceasta include cu siguranță strudelul.
Toamna se mănâncă cu mere, dar și cu legume. Am optat pentru o umplutură de legume la cuptor, făcută din praz, raxi și ceapă și un sos cremos din bere de malț, muștar, miere și pătrunjel.
Odată ce ai copt un strudel, pare foarte ușor și devii mai îndrăzneț de fiecare dată. Cred că este minunat. Acest strudel este foarte ușor de preparat, chiar și pentru cei neexperimentați, deoarece folosesc foi de aluat pe care le puteți obține în aproape fiecare supermarket.
Ingrediente pentru 2 porții (sau 4 porții ca starter):
Pentru legumele coapte: 200 g praz, 1 rau, 180 g ceapă, 5 linguri ulei de măsline, sare
Pentru umplutură: 120 g smântână, 1 ou, 80 g brânză Gouda tânără rasă, niște nucșoară proaspăt rasă, sare, piper negru proaspăt măcinat
Pentru aluatul de strudel: 2 foi de aluat de strudel - dimensiunea frunzelor: aprox.30 x 30 cm (notă: în piața mea numită și aluat filo & yufka), niște unt pe care să-l peri
Pentru sosul de muștar de bere de malț: 1 ceapă de mărime medie, 30 g unt, 1 lingură făină, 200 ml bere de malț, aproximativ 1 lingură praf de legume, 100 ml smântână, o mână bună de pătrunjel, 1 lingură muștar, 1 linguriță miere, sare, proaspătă piper negru
1. Pentru legumele cuptorului, preîncălziți cuptorul la 220 de grade (convecție). Mergeți pe baza experienței dvs. cu aragazul dvs., deoarece fiecare aragaz este diferit. Tăiați prazul în inele de aproximativ 1,5 cm grosime. Se curăță cohlrabiul, se taie fâșii de aproximativ 1 cm lățime și apoi se taie cuburi. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Puneți legumele într-o cratiță sau pe o foaie de copt. Se toarnă 5 linguri de ulei de măsline peste el și se amestecă totul bine. Sarat la gust.
2. Tava este așezată acum pe șina de mijloc în cuptor timp de aproximativ 30 de minute. Legumele ar trebui să fie mai târziu moi, dar ferme până la mușcătură. Când legumele au fermitatea potrivită pentru a mușca, lasă-le deoparte.
3. Setați cuptorul pentru strudel la 180 de grade (convecție).
4. Pentru umplutură, amestecați 120 g smântână, 1 ou și 80 g brânză Gouda tânără, ras într-o cană mai mare și condimentați cu nucșoară rasă, sare și piper după gust. Apoi sunt legumele din cuptor. Se amestecă totul bine.
5. Pentru strudel, așezați foile de patiserie suprapuse pe un prosop de ceai. Ambele părți împreună au acum o lungime de 40 cm și o lățime de 30 cm.
6. Așezați umplutura pe partea dreaptă cu o lingură. Distanțele dintre umplutură și marginea aluatului sunt de 5 cm de la dreapta, 15 cm de la stânga, 10 cm de sus și 10 cm de jos. Movila de umplere, numesc asta doar, are o lățime de 10 cm și o lungime de 20 cm.
7. Acum ia cârpa pe partea scurtă a foilor de patiserie și înfășoară-o cu grijă. Deci foaia de aluat se răstoarnă peste umplutură - până când este o sul. Aceasta a fost partea dificilă. Rola este acum tăiată la 4 cm la capete.
8. Știftul este așezat cu grijă pe un raft de sârmă căptușit cu hârtie de copt și periat cu puțin unt topit.
9. Strudelul este acum în cuptorul de pe șina de mijloc timp de aproximativ 50 până la 60 de minute. Se face atunci când este predominant maro auriu.
10. Pentru sos: în timp ce strudelul este la cuptor, tăiați ceapa în cuburi fine și sotati-o în unt. Ceapa poate fi maro deschis. Se toarnă făina peste ceapă, se amestecă puțin și se lasă să fiarbă scurt. Acum lipiți totul cu bere de malț, adăugați miere și muștar. Lasă să fiarbă scurt. Acum adăugați smântâna și praful de legume. Se amestecă din nou totul bine.
11. Reduceți această melanjă timp de aproximativ 15 minute până când se formează un sos cremos. Tocam aproximativ patrunjelul si adaugam. Condimentează după gust cu sare și piper. Lasă sosul deoparte.
12. Finisajul: Împărțiți strudelul în bucăți de aproximativ 4 cm grosime. Încălziți sosul. Intinde bucatele de strudel pe farfurii si toarna sosul peste ele.