Dieta vegetariană și vegană; Magazin media UGB
actualizat + extins
Claus Leitzmann, Markus Keller
4. complet revizuit și exp. Ediția 2020 | 511 p. | 121 fig. | 106 Tab | cartonat
Descriere
Lucrarea standard privind nutriția vegetariană a fost acum extinsă pentru a include forme vegane de nutriție și într-un format nou, mai mare.
Aproape toate capitolele ediției a IV-a au fost complet revizuite de către autori. Toate rezultatele studiilor științifice și toate informațiile privind aportul de nutrienți au fost actualizate. Partea dietei vegane a fost extinsă în mod semnificativ: toate aspectele importante ale dietei vegane au fost luate în considerare mai cuprinzător în mai multe capitole de peste 100 de pagini. Nutriționiștii și profesioniștii din domeniul medical, precum și studenții și membrii multor profesii din domeniul sănătății vor găsi cunoștințe bine fundamentate și actualizate cu privire la subiectele vegetarianismului și veganismului.
Din conținut:
• Dezvoltare istorica
• Evaluarea nutrițională
• Influența asupra bolilor cronice
• Aprovizionarea cu energie și nutrienți pentru vegetarieni
• Vegetarianism și veganism în diferite faze ale vieții
• Dieta vegetariană și vegană în practică
• Aspecte globale
Această carte se adresează studenților și profesorilor în științe nutriționale, științe nutriționale, medicină și subiecte conexe. De asemenea, se adresează celor care lucrează în consiliere nutrițională și oricui este interesat de vegetarianism.
Autorii:
Prof. Dr. rer. nat. Claus Leitzmann este cel mai mare expert al Germaniei în domeniul alimentelor integrale și șeful consiliului consultativ științific al Academiei UGB. El însuși este vegetarian.Din 1978 până în 1998 a fost profesor pentru „Nutriție în țările în curs de dezvoltare” la Universitatea din Giessen. El este i.a. Autor al cărții de specialitate „Whole Foods Nutrition” și a multor alte publicații.
Prof. Dr. oec. trofeu. Markus Keller este expertul în vegetarianism și nutriție vegană din această țară. În plus față de numeroase publicații despre nutriția pe bază de plante, lector la Academia UGB apare ca vorbitor la numeroase congrese internaționale. Fondatorul Institutului pentru nutriție alternativă și durabilă (IFANE) din Giessen este el însuși vegan.