Dieta vegetariană - Tot ce ar trebui să știți despre ea - BLOG

Meatless este tendința. Potrivit unui studiu actual, reprezentativ, unul din șapte mănâncă acum o dietă vegetariană. Și sunt tot mai multe. Se știe că stilul de viață fără carne nu este nimic nou, dar este și mai sănătos? Citiți totul despre nutriția vegetariană în postarea noastră.

În timp ce Elveția a consumat în medie 71 kg de carne pe an în 1987, aceasta a fost de aproximativ 50 kg în 2017, potrivit organizației industriale Proviande. În timp ce consumul anual de produse din carne scade, cererea pentru produse de înlocuire a cărnii a crescut semnificativ. Alternativele obținute din proteine Quorn, soia, seitan sau soia și grâu sunt la mare căutare. Retailerii mai mari oferă acum între 440 și 650 de produse vegetariene, iar tendința este în creștere. Dezvoltarea este similară și în gastronomie. Compania de cercetare a pieței GfK arată că așa-numiții flexitarieni (vegetarieni ocazionali) determină creșterea acestor produse.

Flexitarienii mănâncă în cea mai mare parte fără carne, dar ocazional mănâncă carne de înaltă calitate, produsă organic. Potrivit unui sondaj realizat de Swissveg, flexarianii reprezintă 17% din ei în Elveția. 11% trăiesc cu o dietă vegetariană și 3% dintre aceștia sunt vegani.

Cuvântul vegetarian este derivat din latinescul „vegetare” sau „vegetus” și înseamnă ceva de genul proaspăt, plin de viață. Prin urmare, pe lângă produsele vegetale, vegetarienii consumă doar produse care provin de la animale vii, de ex. Ouă, lapte, miere etc. Carne, pește, animale marine și toate produsele fabricate din ele, cum ar fi Gelatina și untura sunt evitate. Există - în funcție de convingerile dvs. - diferite forme de vegetarianism:

Vegetarieni lacto-ovo evita carnea și peștele, dar consumă produse lactate, ouă și miere
Lacto-vegetarieni în plus, evitați ouăle, dar consumați produse lactate
Ovo vegetarieni faceți fără produse lactate, dar nu și ouă
Vegetarian evitați toate alimentele de origine animală (carne, pește, animale marine, lapte, ouă, miere)

Motive pentru o dietă vegetariană

Există multe motive pentru care oamenii evită carnea. Dar vegetarianismul nu înseamnă doar să fim atenți la dietă, ci și să urmăm un anumit stil de viață. Motivele, formele și obiectivele pentru aceasta sunt diferite:

Aspecte de sănătate, de ex. dacă sunteți supraponderal
Perspectivă nutrițională: o dietă în mare parte fără carne reduce și aportul de grăsimi și proteine, care este adesea benefic pentru sănătate.
Dorința de a reduce aportul de poluanți prin alegeri alimentare specifice.
Aspecte religioase sau etice

Societatea elvețiană pentru nutriție SGE susține afirmația că vegetarienii au avantaje pentru sănătate față de dietele mixte. Potrivit SGE, mai puțini vegetarieni ar trebui să moară din cauza bolilor cardiovasculare și mai puțin din cauza cancerului. Valorile tensiunii arteriale ale vegetarienilor ar trebui, de asemenea, să aibă tendința de a fi mai mici și este mai puțin probabil să se lupte cu supraponderalitatea. Cu toate acestea, se spune că ultimele studii europene vin la declarații contradictorii cu privire la o dietă vegană pe termen lung în ceea ce privește sănătatea.

Dieta vegetariană: modul de viață face diferența

Cu toate acestea, posibilele efecte pozitive asupra sănătății nu pot fi atribuite doar abținerii de la carne. Se presupune că consumul crescut de alimente pe bază de plante duce la un aport mai mare de diferite ingrediente care promovează sănătatea (de exemplu, ingrediente vegetale secundare sau fibre dietetice). Diverse sondaje au arătat, de asemenea, că modul de viață al vegetarienilor sau veganilor este diferit. Ei tind să facă mai multă mișcare și consumă mai puțin alcool și nicotină și, prin urmare, pot avea un stil de viață mai sănătos.

Supliment alimentar pentru vegetarieni?

O dietă fără carne poate, dar nu trebuie neapărat să fie, sănătoasă. Când vine vorba de aspectul sănătății vegetarienilor și veganilor, apare întotdeauna problema nutrienților critici.

Mâncați o dietă echilibrată și variată, cu o mulțime de legume și fructe.

Dacă vă puneți alimentele în mod incorect, riscați să aveți simptome de carență și alte efecte secundare. Prin urmare, componentele de bază ale unei diete vegetariene ar trebui să fie următoarele:

Hidratare suficientă de cel puțin 2 litri de apă pentru vitalitatea fizică și mentală.
Fructe și legume - cel puțin 500g zilnic, deoarece conțin o mulțime de vitamine, fibre și minerale.
Produsele din cereale și cartofii ar trebui să fie în meniul zilnic.
Alimentele de origine animală conțin acizi grași omega-3, fier, zinc, seleniu, calciu, vitamina B12 sau proteine și ar trebui, de asemenea, consumate zilnic (corpul nostru poate absorbi mai bine fierul și zincul din surse animale).
Uleiurile vegetale și grăsimile vegetale conțin acizi grași nesaturați valoroși, care au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Cu toate acestea, grăsimile nu numai că furnizează multă energie, ci și grăsimi, motiv pentru care ar trebui folosite cu ușurință. Se recomandă să consumați în medie nu mai mult de 60 până la 80 g de grăsime pe zi.