Dieta Yoghină - Galeria Kundalini Yoga

Gătitul este o artă de viață și o știință a sănătății. Când ne iubim corpul, mintea și sinele, îi vom menține cu bucurie în viață și bine. Mâncând alimente care ne oferă energie maximă, putem face față presiunilor externe și traumei interne cu echanimitate. (Yogi Bhajan, Un gust al Indiei)

Sistemul tradițional de vindecare din India cunoscut sub numele de Ayurveda, știința antică a vieții, învață că alimentele sunt medicamente. În plus față de exercițiul fizic echilibrat, cum ar fi practicarea yoga și o atitudine mentală pozitivă care poate fi atinsă prin meditație, mâncarea pe care o consumăm este unul dintre cei trei mari piloni ai sănătății perfecte. (Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, Un gust al Indiei)

Dieta yoghină

Gătitul și mâncarea conștientă fac parte din modul de viață yoghin. Aici veți găsi recomandări pentru o dietă bazată pe principiile ayurvedice. Accentul este pus pe cunoașterea faptului că alimentele sunt medicamente. Următoarele informații se bazează pe arta tradițională indiană Ayurveda. Nu sunt un substitut pentru tratamentele medicale sau terapeutice. Dacă aveți întrebări medicale, vă rugăm să vă contactați medicul sau medicul alternativ.

ingrediente

În mod ideal, ar trebui să fim atenți să folosim cât mai mult posibil ingrediente cultivate local și organic. Dieta yoghină constă în alimente sănătoase, simple, proaspete și hrănitoare. Este o combinație de:

Proprietățile alimentelor

Bazat pe arta tradițională indiană Ayurveda, teoria yogică a proprietăților (guna) este aplicabilă alimentelor. Conform filozofiei indiene, toate lucrurile constau din cele trei proprietăți ale purității (sattva), pasiunii (rajas) și indolenței (tamas). Toate cele trei Gunas sunt prezente peste tot, doar raportul lor de amestecare este diferit, deci și în mâncare.

Yogi Bhajan, la fel ca stăpânii tuturor marilor stiluri de yoga, a recomandat o dietă sattvik pentru toți cei care doresc să ducă o viață liniștită și contemplativă. De asemenea, el a recomandat celor care practică Kundalini Yoga și arte marțiale să mănânce o porție de mâncare rajasică, dar cu moderație, astfel încât să nu stimuleze prea mult corpul și mintea, deoarece alimentează pofta, furia, lăcomia și egoismul. Alimentele tamasice ar trebui evitate deoarece umplu mintea cu întuneric, furie și gânduri impure, fac una plictisitoare, leneșă și leneșă.

Vase sattvice

Mâncarea care promovează longevitatea, vitalitatea (sattva), puterea, sănătatea, fericirea și mulțumirea, care este gustoasă, suculentă, digerabilă și hrănitoare și care încântă inima, este dragă sattvik-ului. (Bhagavadgita, capitolul 17, versetul 8)

Exemple de alimente pure și echilibrate (sattvik) sunt

majoritatea fructelor, atât proaspete, cât și uscate, sucuri de fructe pure;
Legume, în special cele care cresc deasupra solului, în special legume cu frunze verzi și umbrele de noapte; se prepară cel mai bine crude, aburite ușor sau albite;
Cereale precum grâu, spelta, porumb, orz, hrișcă, orez și pseudo-cereale precum meiul, amarantul și quinoa (nu: făină albă);
Leguminoase;
Nuci;
Semințe;
Ierburi și
dulceață naturală, cum ar fi melasă, miere, sirop, concentrat de suc de mere, zahăr brut din trestie (nu: zahăr alb).

Mancarea Rajas

Mâncarea amară, acră, sărată, picantă, fierbinte, uscată și arzătoare și care provoacă durere, stare de rău și boală este ceea ce dorește Rajasianul. (Bhagavadgita, capitolul 17, versetul 9)

Exemple de alimente energizante (rajasice) sunt

ierburi stimulatoare;
condimente stimulante și fierbinți;
Legume care cresc sub pământ, cum ar fi morcovii și sfecla roșie
Cafea, ceai, tutun, stimulente de tot felul și
zahar rafinat.

Alimentele satvice care rămân în picioare mult timp devin rajasice.

Mâncare tamasică

Mâncarea veche și insipidă, împuțită, stricată sau rămase și mâncarea necurată este apreciată de tamasic. (Bhagavadgita, capitolul 17, versetul 10)

Exemple de alimente plictisitoare (tamasice) sunt

hrană veche, putredă, putredă, necurată;
fructe și legume prea coapte și necoapte;
Ciuperci;
Oţet;
Mancare inghetata;
Carne și păsări de curte;
Peşte;
Ouă;
Alcool și substanțe intoxicante.

Dozele: Vata, Pitta și Kapha

Ayurveda, „cunoașterea vieții”, vechea știință indiană a yoga, consideră sănătatea o stare de echilibru între corp, minte și conștiință. Alimentele sunt privite ca medicamente. Principiile alimentației sănătoase și proprietățile curative ale alimentelor și ierburilor sunt utilizate pentru a corecta dezechilibrele dintre doshas („greșeli”).

Unul dintre cele mai importante aspecte ale Ayurveda sunt Tridoshas sau forțele care creează și mențin sănătatea fizică și mentală:

Vata (aerul): menține corpul și creează tot felul de mișcări, controlează mintea și simțurile și provoacă eliminarea

Pitta (bila): este responsabilă de digestie, căldură, focul digestiv și formarea sângelui

Kapha (flegmă): hrănește și lubrifiază corpul, menține potența sexuală și conferă echilibrului mental individual.

Dacă doriți să aflați mai multe despre nutriție în conformitate cu principiile Ayurveda, veți găsi o mulțime de informații aici (în engleză):

Mănâncă ca un yoghin: nutriție pentru o sănătate bună

Yogi Bhajan a recomandat în special aceste alimente, prin care toleranța individuală este decisivă:

„Cele 3 rădăcini sacre”: ceapă, usturoi și ghimbir
Fructe: mere, banane, curmale, mango, portocale, struguri, pepene verde, lamaie; pentru bărbați în special smochine, piersici, prune, ananas, pere, papaya, caqui și smochine
Legume: legume cu frunze verzi, leguminoase, morcovi, sfeclă roșie, țelină; în special vinete pentru femei
Boabe: grâu, orez
Condimente: ardei iute, curcuma, piper negru, frunze de muștar, ceai de yoghin; pentru bărbați în special nucșoară și șofran; pentru femei, în special ardei iute verde
Ierburi: pătrunjel
Nuci: nucă de cocos, migdale; pentru bărbați în special fistic
Semințe: semințe de floarea soarelui, semințe de susan
Grăsime: ghee, ulei de migdale, în special ulei de susan pentru femei
Dulceață: miere și polen de albine, sirop de tărâțe de orez
Produse lactate: iaurt

Reguli yoghine pentru prepararea alimentelor

Pregătește mâncarea cu drag și grijă.
Mâncați numai într-un mediu confortabil și relaxat.
Serviți mâncarea cu har și demnitate.
Luați un minut pentru a medita la recunoștință pentru darul mâncării.
Ia-ți timp să mănânci conștient.

Sursa: Yogi Bhajan, în: Învățătorul acvarist

Reguli yoghine pentru digestie și eliminare sănătoase

Mănâncă pentru a trăi și nu trăi pentru a mânca.
Evitați gustările între mese și mâncați mai puține mese.
Mănâncă numai când ți-e foame.
Mestecați bine, stomacul nu are dinți.
Nu mai mânca când stomacul este plin de trei sferturi.
Odihnește-te după fiecare masă.
Nu mâncați după apusul soarelui.
Mâncați doar ceea ce puteți scăpa în decurs de 18 până la 24 de ore.
Oferiți o pauză sistemului digestiv o dată pe săptămână.
Dacă nu poți digera și elimina ceva, nu-l mânca.

Sursa: Yogi Bhajan, în: Învățătorul acvarist

Mâncarea este un act sacru (yajna). Nu trebuie luat în timp ce este excitat sau în timpul tensiunii emoționale. Mâncarea trebuie privită ca un medicament pentru „foamea” bolii și ca o susținere a vieții. (Sathya Sai, Educație pentru autocunoaștere - Vidya Vahinī, capitolul 8)

Kundalini Yoga pentru digestie

„Scaunul pentru călcâi” timp de câteva minute oferă scutire de plângerile cauzate de supraalimentarea. În Kundalini Yoga există, de asemenea, diverse serii de exerciții (Kriya) pentru întărirea organelor digestive. Mai multă seninătate prin yoga susține, de asemenea, metabolismul și digestia.