Dietele bogate în fibre scad riscul bolilor legate de dietă
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Dietele bogate în fibre scad riscul bolilor legate de dietă
Simpozionul științific al DGE arată situația actuală a datelor
Președintele DGE, prof. Dr. Peter Stehle deschide Simpozionul DGE 2010
Sursa: DGE/Foto: M. Böschemeyer
(dge) În ultimii ani, mesajele unilaterale și contradictorii au tulburat populația cu privire la aspectele nutriționale, cum ar fi aportul optim de carbohidrați. Riscul de obezitate, diabet zaharat de tip 2, boli cardiovasculare, cancer și altele asemenea poate fi prevenit de un anumit aport de carbohidrați? Aproximativ 300 de participanți, inclusiv specialiști din consiliere nutrițională, oameni de știință, profesioniști din domeniul medical, jurnaliști specialiști și studenți, au obținut informații cu privire la această întrebare la Simpozionul științific al Societății germane de nutriție. V. (DGE) în Bonn. Evenimentul „Carbohidrați și fibre dietetice” a avut loc în zilele de 22 și 23 septembrie 2010 sub conducerea prof. Dr. Hans Hauner, Universitatea Tehnică din München, și PD Dr. Jakob Linseisen, Helmholtz Center München.
Experții din știința, medicina și practica nutrițională au formulat recomandări nutriționale pe baza unor cunoștințe fiabile, care sunt de ajutor util specialiștilor, mass-media și consumatorilor interesați și contribuie la promovarea sănătății în populație: cu un consum redus de băuturi răcoritoare îndulcite cu zahăr, riscul obezității poate fi redus. Pentru a schimba obiceiurile de băut spre consumul de alternative fără zahăr, gama de băuturi îndulcite cu zahăr ar trebui restricționată în viața de zi cu zi. Fibrele dietetice, care sunt deja cunoscute pentru efectele lor pozitive asupra metabolismului, au un mare potențial pentru prevenirea diferitelor boli legate de dietă. Înlocuirea unei porții de pâine prăjită cu pâine integrală și paste cu paste integrale mărește aportul de fibre cu șapte grame. Aceasta corespunde cantității de care populația din Germania nu are în medie pentru a atinge valoarea de referință pentru aportul de fibre de cel puțin 30 de grame pe zi.
informații generale
Dieta are o valoare ridicată recunoscută în dezvoltarea și progresia multor boli cronice. Cu toate acestea, potențialul considerabil de prevenire a acestor boli nu a fost încă epuizat. Obezitatea, diabetul zaharat de tip 2, tulburările metabolismului lipidelor, bolile cardiovasculare, cancerul și alte boli legate de dietă au devenit din ce în ce mai frecvente în ultimele decenii. În plus față de grăsimi, carbohidrații reprezintă al doilea grup mare de substanțe nutritive care furnizează energie, care aduc o contribuție semnificativă la nutriția umană și sunt, prin urmare, de o mare importanță în prevenirea bolilor legate de dietă.
DGE și-a stabilit obiectivul de a furniza informații dovedite științific despre importanța cantității și calității aportului de carbohidrați pentru dezvoltarea și prevenirea bolilor. În acest scop, literatura de specialitate științifică disponibilă a fost analizată sistematic, iar starea actuală a cunoștințelor a fost sintetizată în mod critic și au fost identificate incertitudinile și nevoile de cercetare. Rezultatul final al acestei lucrări este liniile directoare bazate pe dovezi „Asimilarea carbohidraților și prevenirea bolilor legate de dieta selectată”, proiectul cărora va fi prezentat pentru discuții publice pe pagina de pornire a DGE la sfârșitul lunii septembrie 2010. Ca parte a simpozionului științific, membrii comisiei de orientare au prezentat primele rezultate ale muncii lor și au stabilit o referință la practică.
Problema cu privire la modul în care poate fi crescut aportul de fibre alimentare a fost de un interes deosebit. Dr. Petra Schulze-Lohmann din secțiunea DGE Schleswig-Holstein a arătat că este important să alegeți variantele de cereale integrale de pâine, paste și alte produse din cereale și să consumați mai multe legume, de exemplu, ca hrană crudă pentru cină. Persoanelor care oricum mănâncă puțin din cauza vârstei lor sau a tulburărilor de mestecat și de înghițire trebuie să li se ofere alimente cu o densitate foarte mare a fibrelor, a căror consistență face mai ușor consumul. O posibilitate este mâncărurile cu piure, de exemplu, supele de legume sau felurile de quark, care pot fi îmbogățite suplimentar cu tărâțe de grâu (o lingură conține 4,5 grame de fibre) sau semințe de in măcinate (o lingură conține 3,5 grame de fibre).
Selectarea și utilizarea diferitelor produse din cereale pentru coacere pot optimiza, de asemenea, aportul de fibre și nutrienți în ansamblu. "Având în vedere reticența aparentă a grupurilor mari de populație de a profita de cerealele integrale pure, totuși, ar trebui luate în considerare căi de acces mai moderate - nu numai în producția comercială de produse de patiserie, ci mai ales atunci când se coace în gospodăriile private", a spus dr. Heiko Zentgraf, Asociația Cercetării Cereale, Piață și Nutriție, Bonn. El sugerează, de exemplu, ca jumătate din făina de grâu de tipul 405/550 să fie schimbată cu făină de grâu integral, făină de grâu de tip 1050 (= "la jumătatea drumului integral") și o proporție de făină de secară pentru produse de patiserie consistente.
În timp ce produsele din cereale integrale, precum și fructele și legumele trebuie consumate mai mult, băuturile răcoritoare cu zahăr sunt alimente al căror consum ar trebui restricționat din cauza efectelor lor de creștere a riscului asupra obezității. Dr. Lars Libuda de la Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului, Dortmund, a spus că măsurile relative de prevenire au un efect mai mare asupra schimbării obiceiurilor de băut la copii decât lecțiile tradiționale de sănătate din școală. Prevenirea relațiilor în acest context înseamnă oferirea de băuturi mai puțin îndulcite cu zahăr în viața de zi cu zi a copiilor. Dacă se oferă în același timp alternative fără calorii, acest lucru poate avea și un efect pozitiv asupra greutății corporale, cel puțin la copii și adolescenți supraponderali. Acest exemplu a arătat modul în care proiectarea mediilor de viață care promovează sănătatea poate fi utilizată ca un domeniu important de acțiune pentru promovarea sănătății și prevenirea bolilor.
serviciu
0 caractere (cu spații)
Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului