Dietele fără gluten și fără lactate
Încercați să adoptați diete „fără gluten”; „Fără lapte” și chiar „paleo”?
Întâlnirile de sănătate publică Franța *, care au avut loc în 7 și 8 iunie 2016, au permis cercetătorilor și medicilor să facă bilanțul intereselor reale și al riscurilor posibile ale acestor diete de modă. Dacă ar fi fost doar un „miracol de marketing” ...
În concluzie
1. Dieta fără gluten
Restricție totală pentru persoanele cu boală celiacă (= intoleranță la gluten) sau alergie la grâu. Fie că este vorba de o alergie sau de o intoleranță, ambele necesită un diagnostic medical. Prima se face datorită unei biopsii efectuate la nivelul mucoasei intestinale, a doua printr-o reacție alergică mai mult sau mai puțin gravă.
Recomandat persoanelor hipersensibile la gluten. Hipersensibilitatea, spre deosebire de boala celiacă sau alergia la grâu, nu are un biomarker de diagnostic, cum ar fi inflamația. Se manifestă prin simptome foarte generale: dureri abdominale, gaze, balonare, tranzit neregulat ...
În caz de evacuare, este necesar să se introducă noi surse de vitamine din grupul B și oligoelemente, cum ar fi fosfor, potasiu, zinc, fier.
„O dietă fără gluten îmbunătățește performanța atletică, provoacă pierderea în greutate, îmbunătățește abilitățile cognitive la o persoană cu autism ...” Toate aceste afirmații nu au fost dovedite științific.
În cele din urmă, rețineți că produsele industriale fără gluten sunt mai dulci și mai grase decât omologii lor cu gluten. De asemenea, conțin mai mulți aditivi (60 de milioane de consumatori, fără gluten, dar nu fără reproș).
2. Dieta fără lactate
În produsele lactate, facem distincția între lapte și produse fermentate, cum ar fi iaurturile și brânzeturile. Intoleranța la lactoză afectează numai laptele (pentru mai multe informații, consultați articolul Laptele și produsele lactate fermentate, ar trebui să fie interzise din dieta noastră?)