Dietele pe bază de GlutenSeitan și Pierderea în Greutate

Baza de gluten/seitan

de Junglist83 »25 mai 2012 08:28

În prezent sunt la dietă, sunt în prezent la 88 kg pe o înălțime de 185 cm cu o cotă KFA de 9%.

Aș dori să obțin 7% pentru ședința foto în 6 săptămâni.

Problema cu mine este că sunt vegetariană de 11 ani, deci echilibrul meu de proteine se datorează în principal Qaurk (1,25 kg zilnic (știu că acest lucru nu este neapărat sănătos) și brânză de vaci (400g) zilnic. În prezent sunt încă pe KH 120g, dar va scădea la 90g în 2 săptămâni.

Din moment ce vreau să scot absolut totul din ședința foto, voi scoate produsele lactate în 2 săptămâni, adică în ultimele 4 săptămâni înainte de filmare.

În schimb, m-am gândit la:
6 albușuri = 30g EW
80g izolat = 70g PE
20 amino = 28g EW
45g soia + BCAA = 40g PE

înseamnă că aș fi atunci la 168g PE.

Totuși, datorită aportului redus de KH, am vrut să fiu de cel puțin 250g PE.

Acum am devenit conștient de gluten/seitan. Are cineva experiență cu asta. Cum este utilizabilitatea biologică. Valori nutritive conform producătorului: pe 100g: 81g PE
KH 7g
Grăsimi 4g

Ar fi corect dacă cineva ar putea comenta acest lucru. Mulțumesc anticipat.

Re: bază gluten/seitan

de Atlas vegan »25 mai 2012 08:35

Am multă experiență cu asta.
Utilizare biologică, termenul nu există, există doar valoare biologică (utilizabilitatea ar avea ceva de-a face cu digestia, dar această valoare nu are nimic de-a face cu).
Valoarea biologică este scăzută deoarece conține puține BCAA (pe care se bazează această valoare), dar conține o mulțime de glutamină.
Dacă tolerați bine seitanul, acesta este una dintre cele mai bune și ieftine surse de proteine, bogate în glutamină, multe proteine și ieftine (dar puține BCAA pe care ar trebui să le obțineți în altă parte).

Da, tot trebuie să-l pregătești, dacă vrei, îți pot arăta cum îl pregătesc (durează aproximativ 40 de minute pentru o încărcare de 3 zile), gustul depinde de condimente.

Re: bază gluten/seitan

de Junglist83 »25 mai 2012 08:55

xxVxx a scris: Am o mulțime de experiență cu asta.
Utilizare biologică, termenul nu există, există doar valoare biologică (utilizabilitatea ar avea ceva de-a face cu digestia, dar această valoare nu are nimic de-a face cu).
Valoarea biologică este scăzută deoarece conține puține BCAA (pe care se bazează această valoare), dar conține o mulțime de glutamină.
Dacă tolerați bine seitanul, acesta este una dintre cele mai bune și ieftine surse de proteine, bogate în glutamină, multe proteine și ieftine (dar puține BCAA pe care ar trebui să le obțineți în altă parte).

Da, tot trebuie să-l pregătești, dacă vrei, îți pot arăta cum îl pregătesc (durează aproximativ 40 de minute pentru o încărcare de 3 zile), gustul depinde și de condimente.

În primul rând, vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul rapid. Și bineînțeles că ai dreptate, m-am referit la valoarea biologică:-) Cu toate acestea, este important pentru mine să evit acest film de apă subcutanat în timpul filmării.

Ar fi minunat pentru preparat dacă ați putea prezenta pe scurt cum o faceți, deși nu prea îmi pasă de gust.

În consecință, voi adăuga BCAA la aceste mese separat.

Re: bază gluten/seitan

de Atlas vegan »25 mai 2012 09:10

Nu trebuie să luați BCAA în plus la fiecare masă, am vrut doar să spun că nu aș pierde din vedere.
Comand mereu și acolo, de necrezut felul în care lucrurile mele se deplasează.

Fac întotdeauna 8 porții (8 bucăți), fiecare bucată are aproximativ 53g de proteine (3 căni de bază). Desigur, puteți lua mai puțin.
Pasul 1
- 3 căni de bază într-un castron mare
- Condimentele la alegere în ---> se amestecă bine cu baza

pasul 2
- cu 3 căni de bază, adăugați puțin mai mult de 2 căni de apă în amestec (trebuie să găsiți singur raportul optim)
- Frământați bine baza și apă, astfel încât să rămână o masă fermă, dar umedă

pasul 3
- tăiați masa în bucăți cu un cuțit (de exemplu, 4,8,16)
- Puneți bucățile într-o cratiță cu apă clocotită (eventual adăugați un stoc de legume în apa clocotită)

Așteptați aproximativ 20 de minute (foarte important: este mai bine să așteptați prea mult decât prea scurt! Dacă seitanul nu este bine gătit, este foarte dur și cauciucat)

Terminat! Cu cât adăugați mai multă sare, cu atât seitanul poate fi păstrat mai mult (în afară de bulionul de legume, nu am sare în el, după 3 zile încă ca pe 1), puneți-l în frigider.

Puteți mânca seitanul acum sau mai târziu rece (nu este recomandat), îl fierbeți scurt, îl încălziți într-un grătar de masă sau în cuptorul cu microunde.

Re: bază gluten/seitan

de Junglist83 »25 mai 2012 09:17

xxVxx a scris: Nu trebuie să luați BCAA în plus la fiecare masă, am vrut doar să spun că nu aș pierde din vedere.
Comand mereu și acolo, de necrezut felul în care lucrurile mele se deplasează.

pasul 3
- tăiați masa în bucăți cu un cuțit (de exemplu, 4,8,16)
- Puneți bucățile într-o cratiță cu apă clocotită (eventual adăugați un stoc de legume în apa clocotită)

Așteptați aproximativ 20 de minute (foarte important: este mai bine să așteptați prea mult decât prea scurt! Dacă seitanul nu este bine gătit, este foarte dur și cauciucat)

Terminat! Cu cât adăugați mai multă sare, cu atât seitanul poate fi păstrat mai mult (în afară de bulionul de legume, nu am sare în el, după 3 zile încă ca pe 1), puneți-l în frigider.

Puteți mânca seitanul acum sau mai târziu rece (nu este recomandat), fierbeți-l scurt, încălziți-l într-un grătar de masă sau în cuptorul cu microunde.

Clasă mondială absolută. Mulțumesc mult.