Diferența dintre coastele de vită și coastele de porc

Principala diferență: Costitele de vită și coastele de porc sunt o bucată de carne. Coaste de vită provin din cușca de vită, în timp ce coastele de porc provin din cușca de porc. Costitele de vită sunt destul de mari decât coastele de porc. Prin urmare, coastele de vită tind să aibă mai multă carne decât coastele de porc și sunt de obicei mai dure decât coastele de porc.

Costitele de carne de vită sau de porc se referă la bucăți de carne. Costitele de vită provin de la vaci, în timp ce coastele de porc provin de la porci. De obicei, se referă la partea de cotlet care este mai puțin cărnoasă. Aceste coaste pot fi făcute pentru gătit folosind diverse tehnici precum prăjirea, prepararea la grătar, coacerea etc. Cu toate acestea, în bucătăria americană, aceste coaste se referă de obicei la coaste la grătar, care sunt adesea servite cu unul dintre sosurile pentru grătar.

Coaste de vită sunt în esență de două tipuri - coaste posterioare și coaste scurte. În coastele din spate, carnea se află între oase. Cu toate acestea, în coaste scurte, carnea se află deasupra oaselor. Coaste scurte sunt numite după placa scurtă din care provin.

Costitele de vită sunt de obicei mai ieftine decât coastele de porc. Coaste de vită conțin oase masive și nu sunt foarte cărnoase.

Coaste de porc sunt tipuri foarte populare de coaste în sudul Statelor Unite și provin de la porci. Porcii au 14 oase de coaste. Aceste oase de coaste sunt împărțite în patru tăieturi populare cunoscute sub numele de coaste din spate pentru bebeluși, coaste de rezervă, coaste superioare și tăietura St. Louis. Coaste de spate pentru bebeluși sunt derivate din lama și secțiunea mijlocie a coapsei.

Coaste de înlocuire sunt secțiunea intactă a coastei, care este separată de abdomen și poate include, de asemenea, cartilajul de coastă. Coaste în stil St. Louis sunt făcute din coaste de porc preparate prin îndepărtarea sternului. Vârfurile de coastă sunt bucăți mai mici de carne tăiate din coaste de porc, când coastele St. Louis sunt făcute printr-un proces de tăiere. Aceste coaste sunt mai mici și ușor de lucrat. În ceea ce privește valorile nutriționale, atât coastele de porc, cât și cele de carne de vită sunt aceleași. Costitele de vită sunt de obicei mai masticabile decât coastele de porc.

Costitele de vită sunt mai puțin grase decât coastele de porc. Datorită acestei grăsimi găsite în coastele de porc, nu necesită multă atenție pentru a le menține umede și fragede, cum este cazul coastelor de carne de vită. Costitele de carne de vită trebuie gătite încet la o temperatură scăzută, astfel încât țesutul conjunctiv să se topească bine. Costitele se gătesc cel mai bine la un fumător. Coastele americane de vită la grătar nu sunt nici pe departe la fel de comune ca omologii lor de porc.

Costitele sunt destul de mari în comparație cu coastele de porc. Depinde în continuare de decizia individului de a prefera una peste cealaltă, deoarece cele două diferă ca textură și gust.

Comparație între coaste și coaste de porc:

Coaste de porc

Costitele de carne de vită sunt derivate din cutia toracică a vacii

Coaste de porc se obțin din cutia toracică a porcilor

Mare și nu foarte ușor de utilizat

Mic și ușor de utilizat

Coaste scurte 340 de calorii, fără carbohidrați, peste 35 de grame de proteine, 27 de miligrame de calciu și 328 de miligrame de potasiu, 20 de grame de grăsimi totale și 105 de miligrame de colesterol.

Coaste în stil rustic (porc) au 320 de calorii, 30 de grame de proteine, 34 de miligrame de calciu, 340 de miligrame de potasiu, 20 de grame de grăsime totală și 115 de miligrame de colesterol.