Diferențele dintre caracatiță, sepie, calmar, calmar GOURMANDISE FĂRĂ FRONTIERE

de nadasto 26 aprilie 2012

Nu știu despre tine, dar nu le pot deosebi niciodată. O vagitate totală pe această temă! Posibilitatea de a privi aceste animale mici, foarte bune atunci când știi cum să le acomodezi în bucătărie.

În primul rând, caracatița, sepia, calmarul ... sunt „cefalopode” din greacă care înseamnă literalmente „cap la picioare” sau „cap cu picioare”. Acestea sunt toate moluste cu 8 sau 10 brațe (sau tentacule) echipat cu ventuze și un sifon folosit pentru a se propulsa.

În apărarea lor, pot vărsa cerneală permițându-le să fugă atunci când sunt în pericol. De aici și „cerneala de calmar” pe care o cunoaștem de la pescărie, ideală pentru un risotto de exemplu.

Puțină etimologie

Calmarul sau calmarul provine din latinescul „calamarius”. Această moluscă are o formă alungită. Se mai numește „calamar” cu referire la cochilia sa internă dorsală care este excitată. Vorbim despre chipiron printre basci și supion în sud-estul Franței. Dar este la fel !

---