Dimensiunea Nürnberger Rostbratwurst - Schutzverband Nürnberger Bratwürste e

Secretul dimensiunii bratwurstului de la Nürnberg

De ce este atât de mic bratwurst-ul de la Nürnberg? Are doar 7 până la 9 centimetri lungime și cântărește maximum 25 de grame. Acestea sunt dimensiuni cu adevărat neobișnuite pentru un bratwurst. Cârnații obișnuiți de porc cântăresc între 90 și 110 grame și au o lungime de cel puțin 18 centimetri.

Adevăratele motive ale invenției acestei mici delicatețe se întorc în secole. Tradiția sofisticată bratwurst din Nürnbergul Franconian a fost documentată încă din 1313/1314. Chiar și atunci, numai măcelarii specializați din carne de porc aveau voie să facă cârnați de la Nürnberg și trebuiau să-l prezinte în fiecare zi măcelarilor jurați și maeștrilor de pe piață. Au fost testate strict pentru respectarea rețetei, structurii, compoziției de carne și conținutului de apă. Dacă au fost respinși ca inferiori, au zburat într-un arc înalt în Pegnitz.

În a doua jumătate a secolului al XVI-lea, acest bratwurst de înaltă calitate a devenit neeconomic pentru mulți măcelari, deoarece prețurile de piață care ar putea fi atinse au continuat să scadă.

Însă inventivul Nurnberg a venit rapid cu o soluție. Au inventat micul bratwurst de la Nürnberg și, datorită numărului mare de articole, au obținut un preț atractiv pe kilogram, care a fost de aproximativ șase ori mai mare decât precedentul.
O furcă de măsurare separată a fost special dezvoltată pentru măsurarea lungimii. Al doilea președinte al consiliului de administrație al Nürnberger Bratwürs-te e.V. Dr. Hartmut Frommer, pentru a demonstra clar dimensiunea redusă a specialităților de la Nürnberg.

schutzverband

Legendele și curiozitățile cu 7 centimetri

Există multe legende amuzante despre mărimea Rostbratwurstului de la Nürnberg.
După aceea, specialitatea este atât de mică pentru că ...

Legenda 1:
Norisul vechi nu numai că deținea majoritatea hanurilor, ci și pe cel mai mic dintre ele. „Wörschdla” a trebuit să se adapteze la aceasta - „Franconianul” gras ar fi suflat oricând dimensiunile bucătăriei și ale camerelor de oaspeți.