Din ce tipuri de carbohidrați provin; bine si rau; Carbohidrați și diete cu conținut scăzut de carbohidrați -

provin

Glucidele sunt criticate din ce în ce mai mult și sunt din ce în ce mai demonizate de adversari. Sunt considerați că sunt „îngrășați” și tipul rău din dietă. Pe lângă proteine ​​și grăsimi, acestea aparțin Macronutrienți, elementele de bază ale dietei noastre, de care am avut întotdeauna nevoie pentru a oferi corpului nostru ceea ce are nevoie și pentru a menține funcțiile importante ale corpului. Deci, de ce este acest blestem asupra carbohidraților și poate chiar ceva pentru asta? Pentru a face acest lucru, trebuie să aruncați o privire mai atentă asupra diferitelor tipuri de carbohidrați și să clarificați câteva întrebări de bază, pe care le fac și în această postare. Sper că poți lua câteva lucruri cu tine aici:-). Dacă mai aveți întrebări după postare, nu ezitați să mă întrebați în comentarii! Și acum: Distrează-te citind și învățând!

Acesta este conținutul care vă așteaptă

Ce sunt carbohidrații, ce tipuri de carbohidrați există și ce funcție îndeplinesc în corpul nostru?

Carbohidrații sunt Blocuri de zahăr, fie individual sau în combinație Hai și tu. Se face distincția între zaharurile simple și multiple. Zaharuri simple (monozaharide) constau, după cum sugerează și numele, dintr-o singură componentă de zahăr. Acestea includ glucoza (zahărul din struguri), fructoza (zahărul din fructe) și galactoză (conținută în zahărul din lapte). Ambii Polizaharide se face diferența între Dublu (dizaharide) - și Polizaharide. Zaharurile duble constau (logic) din două zaharuri simple, de ex. Zaharoza și lactoza. Zaharoza este cunoscută sub numele de zahăr de masă și este alcătuită din glucoză și fructoză. Lactoza este cunoscută sub numele de zahăr din lapte și este alcătuită din glucoză și galactoză. Mai multe zaharuri (polizaharide) sunt lanțuri lungi de zahăr formate din multe componente individuale ale zahărului, care, în funcție de lungimea lanțului, sunt împărțite în oligo (3-12 zaharuri) și polizaharide (> 10 zaharuri). Amidonul, de exemplu, constă din nenumărate blocuri de glucoză care formează lanțuri lungi de amidon.

Pentru noi oamenii, carbohidrații sunt unul sursă directă de energie reprezintă.Corpul nostru produce în celule din carbohidrați ATP aflați care este cel mai important furnizor de energie al nostru și de ce avem nevoie pentru viață (pentru gândire, respirație etc.). DGE recomandă acoperirea majorității necesităților de energie din carbohidrați, cu peste 50%. Conform DGE, distribuția exactă a aportului de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​trebuie determinată individual pentru fiecare persoană și adaptată la necesarul de energie respectiv. De asemenea, promovați Fibre (carbohidrați nedigerabili) digestie sănătoasă și floră intestinală.

Tipuri de carbohidrați și diferența dintre glucide și zaharuri

Cum recunoașteți zahărul în lista de ingrediente?

Cum puteți spune din ingrediente dacă și cât de mult zahăr este conținut într-un aliment? Problema este că industria alimentară folosește o mulțime de nume pentru a înșela consumatorii să creadă că nu există atât de mult zahăr în produs. Este periculos, deoarece majoritatea oamenilor nici nu știu câți nume diferite între timp pentru zahăr dă. Dar vă puteți aminti: De îndată ce se deschide ceva "-eelet" se termină, este un zahăr, cum ar fi glucoza, fructoza, zaharoza etc. Dar denumiri precum sirop sau sirop sunt, de asemenea, zahăr, dar mai ales nu cunoscutul zahăr rafinat de uz casnic (zaharoză), ci alternative ca de ex. Sirop de mere/dulceață de mere, Sirop de agave sau sirop de orez.

Metabolismul glucidic și indicele glicemic (= GI)

Trecerea în sânge luând în considerare diferitele tipuri de carbohidrați

Indicele glicemic (= GI) și încărcarea glicemică (= GL)

Cum poate corpul să obțină energie din carbohidrați?

Ce legătură are insulina cu utilizarea glucidelor?

Când ficatul moare Glucoza în sânge renunță, vine asta insulină în joc cel al pancreas este formata. Insulina este un hormon care asigură că Molecule de glucoză absorbite în celule de sânge unde apoi prin Mitocondriile, centralele electrice ale celulelor, Energie sub formă de ATP este formata. Insulina este practic cheia pentru ca glucoza să pătrundă în celule. Această conversie a glucozei în ATP, adică energie, are loc numai atunci când corpul are nevoie de energie. Când a fost deja alimentată suficientă glucoză în celule, aceasta este stocată din nou în ficat sub formă de glicogen și grăsimi. Așadar, insulina asigură scăderea nivelului de zahăr din sânge. Antagonistul insulinei este glucagonul. Glucagonul asigură creșterea din nou a nivelului de zahăr din sânge, iar glicogenul, care este stocat în ficat pentru „vremuri nefaste”, este reconvertit în glucoză.

Poate corpul să câștige energie chiar și fără carbohidrați?

De fapt, și asta este posibil, da. Când depozitele de glicogen din ficat sunt goale, organismul trebuie să folosească o altă sursă de energie, și anume grăsimile. Acizii grași pot fi transformați în corpuri cetonice, care apoi ne furnizează energie în loc de carbohidrați. Acest lucru se întâmplă doar când îi este foame sau ca urmare a unui dieta foarte saraca in carbohidrati. Corpul este apoi în Mod de ardere a grasimilor, numit si cetoza numit. O altă posibilitate pentru generarea de energie alternativă este Gluconeogeneză, unde corpul poate produce glucoza din aminoacizi.

Fibra dietetică - Definiție, hrană și valoare pentru sănătate

Ce este fibra și este un carbohidrat?

Ce alimente sunt sărace în fibre?

Acestea includ, de exemplu:

  • Rulouri de grâu, pâine prăjită și co.
  • fulgi de porumb
  • Prăjituri și biscuiți
  • Orez alb și paste
  • ...

Ce alimente sunt bogate în fibre?

Acestea includ, de exemplu:

  • Pâine din cereale integrale, chifle și co.
  • Pastele de grâu integral și orezul
  • În dieta fără gluten, de exemplu. Făină integrală de hrișcă, fulgi de ovăz integrali sau făină de orez integrală
  • Cartofi și cartofi dulci
  • fructe și legume
  • leguminoase
  • Pseudograine precum quinoa, hrișcă, amarant și co.
  • Nuci, semințe și miezuri
  • ...

De ce este fibra atat de sanatoasa?

ea reglează nivelul zahărului din sânge. Deci, dacă mâncați un aliment bogat în fibre, zahărul din sânge va crește mai puțin după ce l-ați consumat decât dacă ați mânca un aliment cu conținut scăzut de fibre. în afară de reduce ea dro nivelurile de colesterol, întăresc flora intestinală și cresc greutatea scaunului. Din păcate, au și câteva dezavantaj. Formarea în gel a fibrei duce la a scăderea absorbției nutrienților. Calciul, zincul și fierul sunt slab absorbite de fibrele dietetice și nu trebuie consumate împreună cu acestea.

Cum funcționează o dietă săracă în carbohidrați? Are un conținut scăzut de carbohidrați?
-Un fel de concluzie-

Concluzia mea asupra dietei cu conținut scăzut de carbohidrați

Nu văd o dietă săracă în carbohidrați deosebit de utilă. În opinia mea, este important să mâncați carbohidrații „potriviți” - mai puține zaharuri simple și duble și produse rafinate și mai multe alimente bogate în fibre și carbohidrați complecși. De altfel, acest lucru este posibil și cu o dietă fără gluten. Există o selecție bună de alimente fără gluten, cu carbohidrați complecși precum quinoa, banane, cartofi, cartofi dulci, amarant, hrișcă și altele asemenea.

Poți pierde în greutate cu o dietă săracă în carbohidrați?

Conform studiilor, utilizarea unui conținut scăzut de carbohidrați este una Pierderea în greutate este posibilă, dar nu de lungă durată. În general, nici un conținut scăzut de carbohidrați și nici un conținut scăzut de grăsimi nu par să fie mai bune sau mai rele. În general, se reduce la unul dieta sanatoasa si echilibrata cu putin zahar la.

Într-adevăr Zahăr (zahăr simplu și dublu), care ne îmbolnăvește pe termen lung. Dar mai ales molecula din zahăr, și anume Fructoză. Cu toate acestea, se aplică următoarele: Puteți și ar trebui să continuați să mâncați fructe cu conștiința curată, deoarece fructoza nu ne dăunează niciunui aliment, deoarece atunci nutrienți și fibre sunt, de asemenea, furnizate în același timp. De îndată ce fructoza însă în formă izolată sau ca parte a rafinat Zaharul de uz casnic (zaharoza) este absorbit, ne dăunează sănătății. De ce? Deoarece ficatul nu poate utiliza fructoza și astfel o transformă în grăsime, creând o ficat gras nealcoolic poate apărea. Dar prea multă glucoză poate fi păstrată și sub formă de grăsime. Așa că amintiți-vă: Zaharul de masa (format din glucoza si fructoza) ne poate ingrasa pe termen lung si poate duce la probleme de sanatate. Deoarece tocmai acest zahăr este „interzis” în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, aveți șanse mari să slăbiți sau să nu vă ingrasați.

Ce alimente sunt „interzise” în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați?

Toate acele alimente care mai mult de 10 g carbohidrați la 100 g trebuie evitată într-o dietă săracă în carbohidrați. Acestea includ, de exemplu:

  • pâine
  • Paste
  • orez
  • Cartofi
  • zahăr
  • alcool
  • leguminoase
  • Caju, fistic, semințe de susan, semințe de floarea soarelui
  • ...

Ce alimente sunt „permise” în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați?
Este gluten fără conținut scăzut de carbohidrați?

În dieta cu conținut scăzut de carbohidrați Se folosesc adesea alimente fără gluten deoarece conțin de obicei mai puțini carbohidrați. Deci, se poate spune că consumatorii cu conținut scăzut de carbohidrați mănâncă o mulțime de alimente fără gluten. În schimb, fără gluten nu este întotdeauna sărac în carbohidrați. Hrișca, de exemplu, nu conține gluten, dar nu are conținut scăzut de carbohidrați. Quinoa, pe de altă parte, o face. Toate alimentele care sunt „permise” în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați nu mai mult de 10 g carbohidrați la 100 g au, cum ar fi:

  • fructe și legume
  • Quinoa și alte pseudograine
  • Tipuri de făină fără gluten, cum ar fi făina de migdale, făina de nuci, făina de cocos și co.
  • Unele nuci și semințe, cum ar fi semințele de chia, semințe de in, coji de psyllium, fulgi de nucă de cocos, semințe de dovleac și co.
  • ...