Distrează-te mâncând din nou Tehnicienii
El vrea să risipească miturile nutriționale și să ne facă să ne bucurăm din nou de mâncare: Dr. Malte Rubach, nutriționist și autor de carte. În 2017 a publicat în Herbig Verlag cartea „Ego Diet: Healthy and Happy Without a Diet”, în care îi încurajează pe oameni să își asculte din nou propriul corp și să decidă singuri ce are sens pentru noi. Am vorbit cu expertul în dietă despre ideile sale.
Săruri scăzute în grăsimi, conținut scăzut de carbohidrați, fără lapte, fără grâu - apar noi diete noi. Cum este asta de fapt?
Aceasta este o piață uriașă în care există mulți jucători care doresc în primul rând să câștige bani. Uneori își propun să vândă și alimente speciale. Cărțile dietetice, de exemplu, promovează de obicei că conceptul lor este deosebit de simplu. Dar autorii nu sunt adesea experți dovediți deloc, ci oameni care nu au legătură cu subiectul și uneori au autocunoaștere dubioasă. Din păcate, există chiar și medici și oameni de știință printre ei care ar trebui să știe mai bine. Oamenii de știință serioși sunt mult mai sceptici cu privire la acest lucru și, de obicei, spun: Nu poți spune cu adevărat că știu cea mai bună dietă pentru toată lumea. Dar, bineînțeles, nimănui nu-i place să audă asta.
Creierul nostru iubește lucrurile noi. Acesta este motivul pentru care oamenii sunt atât de interesați de dietele și dietele noi și de promisiunile pe care le fac. Dr. Malte Rubach
Imaginea nu este încă complet încărcată. Dacă doriți să imprimați această imagine, anulați procesul și așteptați până când imaginea este complet încărcată. Apoi începeți din nou procesul de imprimare.
Care este adevărul dietelor precum carbohidrații săraci sau abținerea de la lapte sau grâu?
Trebuie să te uiți cu atenție. Sunt utile și mai puțin utile. Dacă doriți să slăbiți, carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi un bun ghid - dacă este moderat. Reprezentanții unei diete moderate cu conținut scăzut de carbohidrați spun, de exemplu: Evitați produsele zaharoase, mâncați alimente bogate în proteine, cu grăsimi și legume bune, iar dacă mâncați paste sau orez, atunci paste din grâu integral sau orez. O poți face variată. Acest lucru ia în considerare o serie întreagă de reguli comune pentru o nutriție sănătoasă, așa cum este recomandat de Societatea Germană pentru Nutriție. Dar dacă nu mănânci aproape niciun carbohidrat, de exemplu în dieta Atkins, acesta devine periculos pe termen lung.
Dacă nici nu vrei să slăbești, nici nu ești bolnav, atunci nici nu ai nevoie de o dietă. Dr. Malte Rubach
Evitarea alimentelor precum laptele sau grâul, pe de altă parte, este o prostie dacă nu aveți alergie sau intoleranță. Și asta ar trebui testat mai întâi. Cu toate acestea, nu există intoleranță generală. Dimpotrivă, laptele și carnea, de exemplu, sunt alimentele cele mai dense în nutrienți. Nu consuma deloc carne poate avea sens pentru unii oameni din motive de mediu sau de bunăstare a animalelor, dar, în opinia mea, motivele de sănătate sunt supraevaluate. Depinde de cantitate. Și diversitatea.
Cum pot spune ce dietă ar avea sens pentru mine?
În primul rând, important: Dacă nici nu vrei să slăbești, nici nu ești bolnav, atunci nu ai nevoie de o dietă.
Dacă vrei să slăbești, se rezumă la câteva lucruri simple: Mănânci mai puține calorii decât consumi? Încă mai primiți toți nutrienții, vitaminele și oligoelementele necesare de care aveți nevoie în fiecare zi? Și aveți șanse mari să vă mențineți greutatea dorită cu această dietă? Dacă acesta este cazul, atunci dieta nu poate fi atât de rea.
Dar dacă dietele îți promit succes rapid sau chiar o revoluție, mai bine le-ai pune la îndoială de două ori de trei ori! Sau dacă nu puteți înțelege modul de acțiune, dacă suplimentele alimentare urmează să fie vândute împreună cu acestea sau dacă lipsesc informații sănătoase despre dietă. Din păcate, acest lucru este foarte adesea cazul - există în prezent un hype pentru dietele ADN, de exemplu. Promit o nutriție personalizată, deși nu există date despre aceasta.
Aș fi, de asemenea, suspect dacă o dietă ar fi promovată de o celebritate care susține că a slăbit mult cu ea. Înainte de a face orice dietă la modă, este mai bine să folosiți sfaturi nutriționale bune. În orice caz, aveți mai multe dintre acestea decât dietele dubioase. Din păcate, „nutriționist” nu este un titlu de muncă protejat în Germania, oricine se poate numi pur și simplu așa. Dar numai nutriționiștii certificați au voie să își stabilească conturile la compania de asigurări de sănătate. Recomand tuturor să întrebe în primul rând despre asta. Dacă răspunsul este nu, este posibil să fi ajuns la adresa greșită.
- Vă rugăm să citiți și articolul nostru „Pierdere rezonabilă în greutate”
Trucul cu care funcționează majoritatea dietelor. Doar o faci. Consumatorii au atunci sentimentul: trebuie să fiu atent la un lucru sau la două și apoi știu exact ce pot mânca.
S-ar putea ca consumatorii să fie pur și simplu copleșiți?
Da sigur. Se presupune că trebuie să alegeți între atâtea diete și alimente diferite și, în mod ideal, imediat. Numai în cartea mea am evaluat peste 70 de diete și diete - și există multe altele. Și apoi stau în fața a 20.000 până la 30.000 de produse în supermarket, dacă acesta este un furnizor de gamă completă. Distanța cognitivă este pur și simplu prea mare pentru a lua decizia corectă, așa că creierul tău îți dă un impuls simplu: ajungi la următorul cel mai bun produs fără să te gândești prea mult. Și acesta se întâmplă adesea să fie produsul finit la nivelul ochilor de pe raftul supermarketului. Acesta este exact trucul cu care funcționează majoritatea dietelor. Doar o faci. Consumatorii au atunci sentimentul: trebuie să fiu atent la un lucru sau la două și apoi știu exact ce pot mânca.
Ce e în neregulă cu ea?
A demoniza alimente precum laptele sau carnea care au fost încercate și testate de mii de ani și care ne-au dat doar speranța de viață de astăzi este o prostie. Dacă ar exista o singură formă corectă de nutriție, toate culturile care nu o urmează ar fi dispărut de mult.
Totul se rezumă la întregul mod de viață, nu la un anumit aliment sau superaliment.
În general, nu are sens să ajungi cu eschimosii, insulii din Okinawa sau adventiștii, ca și când s-ar fi găsit formula vieții veșnice pentru fiecare centru-european. Trebuie doar să privim către Franța. Francezii mănâncă mai multă carne decât nemții. Cu toate acestea, există mai puține boli cardiovasculare acolo. Deci, depinde de întregul mod de viață, nu de un anumit aliment sau superaliment.
Prin urmare, pentru persoanele sănătoase nu este vorba de a lăsa afară alimente individuale sau de a mânca în exces. Puteți mânca orice, dar nu prea mult.
Ce este cel mai important din punctul tău de vedere?
Cel mai important lucru este să ai grijă de tine și de corpul tău. Nu pot să iau ceva? Am probleme digestive sau alergie? Atunci este mai bine să faci un test. Dar, dacă nu aveți nimic, puteți mânca orice doriți și ce vă place fără a fi influențați de dogme. Doar nu prea mult. Ar trebui să fii atent cu suma, dar cu „ce” poți presupune că nu trebuie să excludi nimic.
Ar trebui să aveți grijă cu suma, dar cu „ce” puteți presupune că nu trebuie să excludeți nimic.
Cu toate acestea, oricine este foarte supraponderal sau a avut o boală legată de dietă ar trebui să solicite sfatul unui expert. Dar mai degrabă un sfat nutrițional semnificativ și nu orice dietă actuală. Mai presus de toate, un control medical este important înainte de a începe. Pentru că a fi puțin supraponderal nu înseamnă că ești bolnav. Dar s-ar putea ca dietele de înfometare să vă facă rău grav dacă metabolismul este tulburat și nu sunteți conștienți de asta.
Aveți vreun sfat pentru a alege singuri mâncarea?
Clar. Gătește-te cu ingrediente proaspete! Mergeți la cumpărături doar cu o listă de produse alimentare și respectați-o. Consumați alimente bune în loc de grăsimi ieftine, zahăr adăugat și prea multă sare, precum cele care se găsesc adesea în alimentele foarte procesate. Chiar dacă este nevoie de puțin efort la început, practica se face perfectă și pe termen lung dă roade. Și, mai presus de toate, este mai distractiv decât să deschizi cutii și pungi înainte de a mânca.
Gătește-te cu ingrediente proaspete! Dr. Malte Rubach
Alegeți alimentele care vă umplu. Când vine vorba de saturație, cel mai important lucru este volumul. Vă puteți orienta către densitatea de energie. Legumele, de exemplu, au o densitate de energie scăzută. Puteți mânca o cantitate mare din acestea fără a consuma multe calorii și vă puteți simți sătui.
Și ia-ți timp mâncând. Pentru că îți ia corpul câteva minute să realizezi că ai mâncat și că ești plin. Nivelul zahărului din sânge trebuie să fi crescut mai întâi, stomacul trebuie să se fi întins. Deci, mai degrabă mâncați încet și plăcut și mestecați bine în loc să mâncați în permanență fast-food și să turnați băuturi răcoritoare în dumneavoastră.