Do; Nu; Cum să mănânci sushi în mod corespunzător în Japonia; Pisica critică în Japonia
Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Dacă continuați, sunteți de acord cu utilizarea acestora. Mai multe informații, inclusiv modul de control al cookie-urilor, pot fi găsite aici.
Obiceiuri, ritualuri și stil bun
Există o serie de maniere la masă în Japonia, în special pentru sushi. Unele dintre acestea se abat foarte mult de la obiceiurile alimentare occidentale. O încălcare apare adesea ca nepoliticoasă și poate fi interpretată complet diferit decât credeai. Anumite lucruri pe care le considerăm decente pot însemna contrariul în Japonia.
Chiar și gesturile mici pe care nu le înregistrăm deloc pot fi percepute ca indispozitive și necultivate. Japonezii sunt conștienți de faptul că străinii nu pot ști totul și trec cu vederea mult - dar doriți să lăsați cea mai bună impresie posibilă despre voi înșivă. Pe de altă parte, oamenilor le place să câștige laudă și admirație atunci când mănâncă corect cu bețișoare sau când sunt foarte de ajutor atunci când explică modul în care funcționează un meniu.
Restaurantele tipice de sushi tradiționale sunt de obicei păstrate destul de mici și lângă scaunele de la „bar” există puține mese sau uneori nu există. Maestrul sushi este astfel și maestrul divertismentului. În acest sens, dați feedback cu privire la mâncare și, în mod ideal, mențineți o conversație. Recent m-am împiedicat într-un magazin de sushi foarte ciudat din Tokyo-Shinjuku cu cel mai adorabil vechi maestru din toate timpurile, care își conducea magazinul prin excelență: clienții obișnuiți au fost întâmpinați foarte tare și cu ziceri destul de grosolane și când i-am dat câteva din sakura Imaginile au arătat (pentru că mi-a identificat Canon 5D ca o cameră profesională), am fost tratat ca propria mea fiică - o vizită de neuitat.
De obicei, plasați comanda la un personal de service pe care îl plătiți dacă nu plătiți la checkout când ieșiți.
Când comandați, este obișnuit să indicați cu degetul pe card ce doriți - acest lucru salvează neînțelegerile.
Când vii în Japonia, mai devreme sau mai târziu ajungi într-un restaurant cu sushi. Indiferent dacă este vorba despre un sushi destul de simplu, un stand mic sau un templu gourmet de înaltă clasă - aceste 12 puncte utile sunt esențiale:
い た だ き ま す - ITADAKIMASU (Bon appetit!)
1. Bețișoare
Cuțitele și furculițele sunt complet tabu și mă îndoiesc chiar dacă astfel de tacâmuri sunt disponibile chiar și în multe restaurante de sushi japoneze.
Dacă nu aveți practică cu bețișoare sau nu sunteți sigur, puteți și ar trebui să mâncați sushi cu mâinile - acest lucru este absolut obișnuit. Cu toate acestea, ar trebui să luați ghimbirul și sashimi cu bețișoare.
Dacă ați rupt bețele obișnuite de lemn în mijloc, nu frecați bețele împreună: Aceasta înseamnă că doriți să evidențiați lipsa de calitate și că veți găsi bețele ieftine.
De asemenea, evitați să băgați un rulou cu bețișoarele dvs. - amintește de o ceremonie funerară! Trecerea pe bețișoare cu bucăți mușcate face parte, de asemenea, dintr-o ceremonie funerară.
Pentru cei care sunt complet noi pentru bețișoare, există nenumărate tutoriale online pentru exersare.
2. Fără wasabi în sosul de soia!
Wasabi este pe farfurie, astfel încât să puteți acoperi chiar și cele mai mici cantități pe pește. În sine, totuși, o piesă finită este considerată o capodoperă perfectă - o mulțime de condimente cu wasabi este o critică dură și înseamnă că nu vă place!
În restaurantele bune, sosul de soia este, de asemenea, un poem și a fost ales cu multă dragoste - strici aroma fină cu wasabi.
3. Orezul
Pregătirea corectă a orezului este o știință în sine și distinge un maestru sushi printre multe alte detalii manuale. Prin urmare, este obișnuit să lăudăm orezul pentru gustul, culoarea și textura sa. Acest lucru se poate face foarte bine prin gest.
De asemenea, ar trebui să terminați întotdeauna porția de orez cu alte feluri de mâncare și să nu o lăsați să se întoarcă, asta este lipsit de tact. La noi este un semn că te-ai săturat, îmi lasă un reziduu de decență - în Japonia se înțelege altfel. Mâncarea, în special orezul, este extrem de reticentă în aruncare.
În general, porțiile de feluri de mâncare individuale sunt mai mici, întrucât o masă constă din componente diferite - astfel încât să puteți „mânca” până la limită fără a fi nevoie să lăsați nimic peste.
4. Peștele
Un platou de sushi este consumat în această ordine:
Mai întâi vine peștele ușor, alb, apoi vine cel de argint. Apoi vă îndreptați spre bucățile roșii și mai târziu spre somon sau icre de somon. Tipurile de pește deosebit de grase și puternice termină bucățile de ouă amestecate - acesta este destinat ca un fel de desert. Dacă comandați rulouri destul de simple după un platou, cum ar fi ton maki, aceasta este o indicație pentru maestrul sushi că meniul dvs. se epuizează.
Următoarele se aplică legumelor: Mai întâi castravetele ușor și apoi avocado & co, astfel încât gustul să se desfășoare cât mai bine posibil.
5. Ghimbirul
Bucățile de ghimbir murat servesc la neutralizarea papilelor gustative, astfel încât gustul fin al diferitelor tipuri de pește să nu se amestece. Prin urmare, nu trebuie să scufundați niciodată ghimbirul în sosul de soia sau să consumați bucățile cu un sushi.
6. Porția
Maestrul sushi vede aranjamentele sale ca fiind perfecte și a creat dimensiunea potrivită pentru delicatese cu mult efort. În niciun caz nu trebuie să mușcați o bucată din mijloc sau să separați orezul de pește și să-l mâncați individual. La noi este un pic lipsit de sens să mesteci mușcături uriașe - dar îți poți ține mâna în siguranță în fața gurii dacă crezi că arăți ca un hamster.
7. Scufundarea
Ar trebui să înmuiați peștele doar ușor în sos - nu lăsați niciodată orezul să se înmoaie.
Pentru a face acest lucru, luați în mod ideal sushi cu bețișoarele, întoarceți-l ușor și atingeți-l minim în sosul de soia fără a-l îneca.
8. Ciorba de miso
Spre deosebire de al nostru, miso-ul nu este conceput ca o pre-supă, ci este un curs esențial pentru aproape fiecare masă japoneză. Este obișnuit să beți supa direct din castron după sushi, lingurile nu sunt adăugate de fapt. Zgomotele de slăbire sunt permise și nu sunt considerate necivilizate.
„Vrei să-mi gătești supa miso?” Este o cerere de căsătorie în Japonia, deoarece supa este servită de mai multe ori pe zi în toate variantele imaginabile.
9. Puneți bețișoarele jos
Evitați să așezați bețișoarele pe marginea supei sau a bolului de orez. Bețișoarele aparțin suportului mic (hashioki (箸 置 き) sau le puteți pune pe hârtia de ambalare. Dacă nu mai este disponibil, pur și simplu puneți bețișoarele deoparte.
10. Boluri și farfurii goale
Farfuriile și bolurile folosite, iar unele dintre ele tind să se acumuleze, pot fi stivuite pe marginea mesei. Acest lucru transmite serviciului că poate merge și este în același timp un gest prietenos, deoarece compensarea este mai rapidă și mai ușoară. În Occident, de obicei transmiteți serviciului cu poziția înclinată corespunzătoare a tacâmurilor pe care ați terminat-o de mâncare - ceea ce nu este posibil în Japonia.
11. Fără bacșiș
Ca în orice alt restaurant japonez, nu există niciun sfat. Acest lucru este considerat ca fișe și nu este obișnuit nicăieri în Japonia. Dacă doriți să spuneți mulțumesc pentru servicii bune și calitate remarcabilă, o faceți verbal, cu un zâmbet și o plecăciune.
12. Nu în ultimul rând:
ご ち そ う さ ま - Gochisousama! (# Yummilicious!)
Așa îi spuneți personalului și/sau maestrului sushi atunci când părăsiți restaurantul. Înseamnă ceva de genul „Am terminat, a fost delicios, mi-a plăcut foarte mult!” - acest lucru este absolut obișnuit și este un gest prietenos de recunoștință.