Donauwaller din abur de hrean pe lardo și reducerea sfeclei

lardo

Donauwaller din aburul de hrean

1 file de Donauwaller (aprox. 550 g)
1 crenguță de cimbru
Ulei de măsline și puțin unt pentru prăjirea a 2 crenguțe de cimbru
8 felii de lardo, sare feliată subțire, piper alb de la moară
1⁄2 l stoc de pește
1 frunza de dafin
3 boabe de piper
2 fructe de ienupăr
1 anason stelat
1 cuișor
5 linguri hrean proaspăt, sare Maldon rasă

Reducerea sfeclei rosii

50 g ciuperci, spălate și tocate mărunt 50 g șalote, curățate și tocate fin ulei de măsline
100 ml suc proaspăt de sfeclă roșie
25 ml stoc de pasăre
10 ml oțet balsamic alb
25 ml stoc de pește
100 g bucăți de pește afumat
1 crenguță de cimbru
Sare, piper, zahăr, piper Cayenne
1 linguriță de cimbru proaspăt, tocat
10 g unt
2 linguri, cubulețe tocate grosier, fierte de sfeclă roșie 8 gnocchi

pregătire

Scrie un comentariu

  • Actual
  • |
  • Facilităţi
  • |
  • corp
  • |
  • subiecte
  • |
  • sfaturi
  • |
  • Video
  • despre noi
  • |
  • Condiții
  • |
  • imprima
  • |
  • Publicitate online bazată pe utilizare

"Rapid? Noi? De ce?"

Ați participat la post în cele 7 săptămâni dintre Miercurea Cenușii și Paști?
Îți finalizezi perioada de post când se încălzește? Bine, de asemenea!

Oul aparține Paștelui la fel ca iepurele.
Dar, desigur, iepurele nu depune ouăle. Acestea provin de la găini sau alte animale care ouă, numite și ovipare. În Germania, oul de găină este un aliment obișnuit. Se consumă aproximativ 15 kilograme de ouă de persoană pe an. Cu toate acestea, doar o mică parte din acesta este un ou tipic pentru micul dejun, cea mai mare parte fiind consumată ca ingredient „ascuns”. Produsele de patiserie și deserturile conțin, în special, ouă. Se mai folosește și pentru supe de aluat și aliat și uneori se folosesc chiar sucuri de fructe. lămurit cu ou.

„Ciuperci - plăcere cu grijă”

Când bucătăria devine în mod tradițional mai puternică toamna, ciupercile sunt, de asemenea, implicate. Pe lângă aroma lor caracteristică, oferă cunoscătorilor vitaminele niacină, acid folic, acid pantotenic și vitamina D și oferă, de asemenea, potasiu, fier, fosfor și seleniu. Cu toate acestea, deoarece sunt greu de digerat, ele rămân doar un plus aromat în bucătărie.