Două sfaturi de neoprit pentru a vă îmbunătăți în mod natural starea de spirit

Dieta are un impact uriaș asupra modulației stării de spirit

Fondatorul Apple, Steve Jobs, a spus odată că buna umor și creativitatea sa sunt legate de dieta sa bogată în fructe. Sceptic, jurnalistul care l-a întrebat a crezut că este o formă de umilință când știința dovedește în mod clar genialul lider de afaceri, acum decedat. Nutrienții pe care îi consumăm nu numai că ne schimbă starea de spirit, ci ne schimbă și poftele și comportamentele. Pentru o lungă perioadă de timp.

Această idee că anumite alimente ne influențează pozitiv starea de spirit nu este nouă. Încă din Evul Mediu, oamenii erau convinși că fiecare aliment are efecte specifice asupra comportamentului. Unele, precum gutui, curmale și zâmbet, erau renumite pentru capacitatea lor de a îmbunătăți starea de spirit, în timp ce salata, cicoarea și portelanul erau mai apreciate pentru proprietățile lor calmante (1). Deși este extrem de improbabil ca întregul folclor să se conformeze realității științifice, trebuie admis că principiul general este astăzi incontestabil. Pentru a o explica, există cel puțin două teorii, foarte susținute și care sunt perfect compatibile între ele.

Teoria serotoninei: de ce alimentele care o ajută să te facă într-o stare bună

Una dintre cele mai convingătoare teorii pentru a explica această influență a alimentelor asupra dispoziției este teoria serotoninei (2). Serotonina este un neurotransmițător important a cărui sinteză de către creier este condiționată de disponibilitatea triptofanului. Ajută la reglarea somnului, a poftei de mâncare, a impulsivității și mai ales a dispoziției: cercetătorii au arătat că nivelurile ridicate de serotonină în circulație sunt corelate cu îmbunătățirea dispoziției. Pentru a îmbunătăți starea de spirit, logica ar dori, prin urmare, să favorizeze alimentele care conțin serotonină, cum ar fi bananele, și cele care sunt cele mai înalte din triptofan (precursorul serotoninei), cum ar fi puiul sau ouăle. Dar logica este înșelătoare. De asemenea, ea îi înșeală adesea pe autorii articolelor slab documentate, precum cele găsite astăzi în presa generală sau anumite bloguri specializate în sănătate.

În realitate, este total iluzoriu să te bazezi pe surse de serotonină ca această moleculă nu traversează bariera hemato-cefalică a creierului. Nu vă așteptați să vă creșteți nivelul de serotonină, sărind și pe alimente bogate în triptofan: nu este cantitatea care contează, ci relația dintre triptofan și alți aminoacizi. Ce înseamnă asta ? Când mâncați păsări de curte, aportul de triptofan este foarte mare, dar la fel sunt și aporturile tuturor celorlalți aminoacizi. Prin urmare, există o concurență acerbă între aminoacizi pentru a folosi transportorii corpului uman. Acești transportori, specifici aminoacizilor, sunt foarte importanți: fac posibilă atingerea diferitelor țesuturi ale corpului. Fără ele, triptofanul nu are nicio șansă să traverseze bariera hemato-cefalică a creierului și, prin urmare, nu are șanse să influențeze sinteza serotoninei.

Avertizare: nu confundați zaharurile complexe și zaharurile simple! Alimentele bogate în zaharuri simple precum cerealele rafinate, orezul alb, fursecurile dulci sau sucurile de fructe declanșează un răspuns brusc al zahărului din sânge, care este întotdeauna însoțit de un val de adrenalină (11), numit și „hormon”. Mai degrabă, consumul acestuia duce la o exacerbare a răspunsurilor la stres și la o deteriorare a dispoziției pe termen lung.

Cele mai mari fructe și legume din triptofan de consumat pentru a vă îmbunătăți starea de spirit:

Soia gătită (85 g) 0,13 g
Fasole albă, gătită (65 g) 0,048 g
Avocado (140 g) 0,035 g
Spanac fiert (85 g) 0,034 g
Mazăre proaspătă 0,031 g
Broccoli (85 g) 0,029 g
Sparanghel proaspăt (85 g) 0,025 g
Fasole mung crude încolțite (65 g) 0,024 g
Varza de Bruxelles (85 g) 0,024 g
Kiwi (140 g) 0,021 g
Ciupercă (85 g) 0,02 g
Kale (85 g) 0,02 g