Dovada sensibilității la gluten că nu este „în cap”
Un număr tot mai mare de oameni trec la gluten-free: 30% dintre americani și-au redus consumul și mai mult de 25% dintre persoanele cu intestin iritabil au încercat această dietă. Cu toate acestea, cercetătorii sunt de acord că majoritatea persoanelor care urmează o dietă fără gluten ar putea să o mănânce fără să facă rău. Pe de altă parte, pentru pacienții celiaci și persoanele cu alergie la grâu, este esențial fără gluten.
O parte a populației suferă, de asemenea, de sensibilitate la gluten, care se manifestă printr-o varietate de simptome gastrointestinale și extraintestinale după ingestia de grâu și cereale care conțin gluten (vezi mai jos). Un nou studiu aduce lumină asupra acestui fenomen.
Rezultatele studiului, care a fost realizat de cercetătorii de la Columbia University Medical Center sunt publicate în revista Gut.
Sensibilitatea la gluten „nu este imaginară”
" Studiul nostru arată că simptomele raportate de persoanele cu această tulburare sunt dincolo de imaginație, așa cum au sugerat unii. Spune Dr. Peter H. Green, coautor al studiului și profesor de medicină Columbia și director al Centrului pentru Boala Celiacă. " Există o bază biologică pentru aceste simptome la un număr semnificativ dintre acești pacienți.s. "
Boala celiacă este o boală autoimună în care sistemul imunitar atacă în mod greșit mucoasa intestinului subțire atunci când o persoană este predispusă genetic să ingere gluten din grâu, secară, orz, ovăz. Acest lucru duce la simptome gastrointestinale severe, inclusiv dureri abdominale, diaree și balonare, dar și o multitudine de alte simptome extra-digestive...
Cercetătorii și-au propus să stabilească de ce unele persoane care nu au boala prezintă simptome gastro-intestinale similare, pe lângă semnele extraintestinale, cum ar fi oboseala, tulburările cognitive sau starea de spirit după ingestia de alimente care conțin gluten. Acest sensibilitate la gluten sau grâu (NCWS pentru " sensibilitate la gluten non celiac sau la grâu ") ar afecta 6-10% din populațiile occidentale.