Dovleac Un tratament dulce-acru de toamnă atât de sănătos

De la hrana pentru bovine la legumele preferate: dovleacul face o carieră rapidă cu noi de ani de zile. Descoperim lucruri interesante, delicioase și curioase despre popularul clasic de toamnă.

Totul despre dovleac

Gustos și sănătos: dovleacul este o adevărată binecuvântare pentru cunoscătorii conștienți de nutriție. Există doar 27 de calorii în 100 de grame de pulpă - dar o mulțime de substanțe nutritive. Sub coajă nu numai o mulțime de beta-caroten, ci și o mulțime de vitamina C - un aliment ideal pentru a te înarma împotriva infecțiilor asemănătoare gripei și pentru a preveni răcelile. Potasiul și magneziul întăresc inima și sunt bune pentru nervi. Semințele de dovleac și uleiul obținut din acestea sunt, de asemenea, foarte sănătoase; ameliorează problemele vezicii urinare și afecțiunile prostatei. Dacă mănânci o porție de dovleac pe zi, îți aprovizionezi în mod natural corpul cu vitamina A care protejează celulele.

Originea dovleacului se află în America Centrală și de Sud

Conform descoperirilor arheologice, aceasta se afla deja în meniul populației indigene în urmă cu 10.000 de ani. Cu toate acestea, inițial au fost folosite doar semințele nutritive, deoarece carnea formelor sălbatice avea un gust extrem de amar. Primii dovleci gustoși de grădină au fost crescuți în Mexic, chiar și atunci exista o mare varietate de soiuri. Se spune că Cristofor Columb l-a adus înapoi în Europa din călătoriile sale de descoperire. Aici și în Asia, dovleacul cultivat este cunoscut încă din secolul al XVI-lea.

Nu toți dovlecii sunt creați egali

De fapt, există mai mult de 800 de soiuri de dovleac. Cu toate acestea, nu toate sunt potrivite pentru consum. Cele mai cunoscute sunt
dovleac suculent și uriaș de nucșoară și Hokkaido din Asia de Est, care este foarte popular datorită dimensiunii sale utile, a pielii comestibile și a cărnii aromate. Petisoarele sunt fructe foarte tinere, cu o piele subțire, care sunt adesea prăjite. Spaghetti squash este cel mai bine aburit sau aburit. Nucul, un dovleac de mosc, este, de asemenea, foarte delicat. Are doar câteva semințe, o aromă fină de unt și are cel mai bun gust când este ușor necoaptă, crudă sau gătită.

Fără Ziua Recunoștinței fără dovleac

Americanii îl adoră atât dulce, cât și sărat, îl sculptează în chip de Halloween și îl sărbătoresc în toate variantele imaginabile: sub formă de tort, supă, brici, piure, în clătite, covrigi, caserole și chiar în latte macchiato - nu numai, dar mai ales în jurul datei de 26 octombrie: atunci este ziua națională a dovleacului.

4 linguri de oțet de vin alb
2 lingurite de zahar
3 linguri de ulei de măsline
1 chilli roșu mic
2 șalote
300 g dovleac butternut (greutate după curățare și gropi)
sare
piper negru de la moară
50 g nuci
50 g sultane

1. Se amestecă oțetul și zahărul într-un castron mic până când zahărul s-a dizolvat complet, apoi se amestecă în ulei. Înjumătățiți ardeiul iute, îndepărtați semințele și tocați-le foarte mărunt. Curățați șalotele și tăiați-le foarte mărunt.
2. Tăiați pulpa de dovleac în panglici fine cu un cojitor. Alternativ, frecați aproximativ o răzătoare de bucătărie. Puneți șalotele tocate într-un castron mare și turnați pansamentul peste ele. Se condimentează după gust cu sare și piper și se lasă să se absoarbă la frigider timp de cel puțin 30 de minute, de preferință câteva ore.
3. Prăjește nucile într-o tigaie fără grăsime sau într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 5-6 minute până se rumenesc. Îndepărtați și lăsați să se răcească scurt, apoi tocați aproximativ. Chiar înainte de servire, presărați salata de dovleac cu sultanele.
Brânza feta la cuptor merge bine cu ea.