Dovleacul Hokkaido - Fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire
Toamna este timpul dovleacului. Tipic pentru legumele populare, care din punct de vedere botanic este de fapt o boabă și, prin urmare, aparține fructului, sunt fructele adesea foarte mari, cărnoase.
De câțiva ani, însă, dovlecii mult mai mici Hokkaido, care provin inițial din Japonia, au devenit din ce în ce mai populari. Datorită versatilității și gustului excelent al Hokkaido, avansul său triumfător în bucătăriile germane nu mai poate fi oprit.
Dar ce zici de sănătatea ta? Este dovleacul Hokkaido sănătos? Ce nutrienți conține? La ce ar trebui să fiți atenți atunci când cumpărați și pregătiți? Mai jos veți găsi toate informațiile importante despre această legumă.
Fapte interesante despre dovleacul Hokkaido
Ce ar trebui să știți despre dovleceii Hokkaido!
Dovleacul Hokkaido a cucerit bucătăria occidentală din Japonia. Dovlecii nu erau inițial acasă acolo. Navigatorii portughezi, care au descoperit ruta către Japonia în secolul al XVI-lea, au importat legumele europene în regatul insulei. Aici a trezit curând interesul horticultorilor japonezi.
În primul rând, dovleacul a devenit popular în Nagasaki și de acolo se răspândește în toată țara. La sfârșitul secolului al XIX-lea, din SUA au fost introduse noi tipuri de dovleac, inclusiv „Hubbard”.
Acest soi a fost încrucișat cu fructele europene și îmbunătățit continuu. Primul dovleac Hokkaido adevărat, așa cum îl știm astăzi, a fost adus pe piață de un cultivator japonez în orașul port Kanazawa în 1933. Între timp însă, dovleceii Hokkaido nu mai sunt importați din Japonia, ci sunt cultivate aici, în Europa.
Fructul cântărește de obicei între 0,5 și 1,5 kilograme și se caracterizează printr-o culoare puternică, roșu-portocaliu. Dovleacul mic nu este doar deosebit de decorativ, ci are și un alt mare avantaj față de soiurile locale: poate fi consumat cu coajă.
Importanța pentru sănătate
Dovleacul Hokkaido nu numai că are un gust deosebit de delicios, ca toate tipurile de dovleac, dar este și foarte sănătos. Diabeticii beneficiază în special de legume. Un studiu chinez a arătat că dovleceii ajută la reînnoirea celulelor pancreatice deteriorate.
Un studiu japonez a confirmat presupunerea că concentratul de dovleac îmbunătățește tolerenazul la glucoză și rezistența la insulină. Pielea dovleacului Hokkaido conține, de asemenea, cantități mari de beta-caroten. Această substanță este un antioxidant deosebit de eficient care neutralizează radicalii liberi, ne protejează celulele pielii de fotodeteriorare și are chiar un efect preventiv împotriva multor tipuri de cancer.
Beta-carotenul poate fi, de asemenea, transformat în vitamina A în corpul nostru. De aceea, ochii tăi beneficiază și de un vas cu dovleac. Potrivit unui articol de specialitate de la Colorado State University, SUA, consumul regulat ar trebui chiar să poată opri leziunile retiniene legate de vârstă.
În natură, semințele de dovleac sunt arma secretă pentru toate formele de afecțiuni ale vezicii urinare și ale prostatei. Se spune că consumul regulat de semințe de dovleac vindecă vezica iritabilă, ajută la infecțiile acute ale tractului urinar și face vezica mai rezistentă la germenii dăunători. Cu o prostată mărită, utilizarea uleiului de semințe de dovleac s-a dovedit. Beta-sitosterolul conținut de acesta inhibă o enzimă endogenă care transformă testosteronul în dihidrotestosteron dăunător (DHT).
Ingrediente și valori nutriționale
Hokkaido este cel mai hrănitor dintre dovleci și conține în jur de 300 kilojoule sau 70 kilocalorii la 100 de grame, mai mult de două ori mai multă energie decât alte tipuri. La puțin sub două grame, conținutul de proteine este aproape de două ori mai mare. Conținutul de carbohidrați este de aproximativ 14 grame, conținutul de grăsimi în jur de jumătate de gram.
- 300 kJ/70 kcal
- 14 grame de carbohidrați
- 2 grame de proteine
- 0,5 grame de grăsime
Dovleacul Hokkaido este, de asemenea, bogat în vitamina C, cu aproximativ 30 mg și, după cum sa menționat deja, conține o cantitate deosebit de mare de beta-caroten (4 mg). O sută de grame de dovleac acoperă deja o treime din necesarul zilnic al unui adult. În plus, legumele conțin vitaminele B1, b2 și b6, precum și vitamina E, acid folic, magneziu, fier și fosfor.
Intoleranță și alergie
O alergie la dovleci și alți cucurbiți este observată aproape exclusiv ca urmare a unei alergii la polen deja existente. Deci este o alergie alimentară asociată polenului. „Sindromul ciupercă-pepene-banană” este foarte frecvent. Dacă există o alergie la ambrozie (ambrozie), cei afectați sunt adesea alergici la pepeni și mai rar la alți cucurbiți.
De asemenea, se suspectează o alergie încrucișată între cucurbiți și polenul de mesteacăn, precum și polenul din ierburi, patlagina și măslinul. Persoanele alergice la latex reacționează adesea la pepenii cu miere și mai rar la alți cucurbiți. În cazul intoleranței, pot apărea o serie de simptome neplăcute, cum ar fi arsuri în gură, umflarea limbii, amorțeală și umflarea buzelor și, în cazuri rare, respirație scurtă sau atacuri de astm.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Ca toate soiurile de dovleac, Hokkaido este în sezon toamna și este acum disponibil în fiecare supermarket. Hokkaidos sunt oferite de la o greutate de o lire sterline și, prin urmare, sunt deosebit de potrivite pentru gospodăriile singure.
Un Hokkaido întreg poate fi, de asemenea, depozitat timp de câteva săptămâni fără probleme. Cel mai bine este să păstrați legumele într-un loc întunecat și răcoros.
Deoarece dovleacul este sensibil la frig, temperatura de depozitare nu trebuie să fie mai mică de 10 grade. În plus, trebuie păstrate doar dovleci sănătoși al căror stil este încă intact. Altfel legumele se vor mula foarte repede. Bucățile tăiate de dovleac pot fi păstrate la frigider câteva zile.
Sfaturi de pregătire
Gustul dovleacului Hokkaido este puternic nuci și amintește de aroma castanelor. Se serveste si impreuna cu castane. Sunt populare supele de dovleac de castane sau castanele la grătar pe o salată Hokkaido. De asemenea, puteți să faceți grătarul singur sau să-l transformați într-un gulaș vegetarian. Sâmburii sunt prăjiți și presărați peste supe și salate sau ciugulite așa.
Pizza cu dovleac sau lasagna cu dovleac sunt aproape o tradiție de Halloween. Puteți, de asemenea, să scoateți Hokkaido și să-l umpleți cu galbenele. Dovlecii umpluți cu fețe sculptate sunt deosebit de decorative și nu numai că sunt populare printre copii.
La desert se servesc prăjituri dulci de dovleac, care sunt pregătite ca prăjituri cu morcov. Prăjiturile picante de legume au un gust deosebit de bun dacă folosiți făină de spelt și amestecați o lingură de ulei din semințe de dovleac în aluat.
Întrebări și răspunsuri frecvente
Un dovleac Hokkaido chiar nu trebuie să fie decojit?
Hokkaido este deosebit de ușor de prelucrat, deoarece bolul poate fi consumat. Este chiar deosebit de sănătos datorită conținutului ridicat de beta-caroten. Cu toate acestea, reziduurile de pesticide pot apărea la legumele cultivate în mod convențional. Prin urmare, ar trebui să preferați produsele ecologice sau cel puțin să spălați bine dovleacul.
Pot procesa un Hokkaido împreună cu alte tipuri de dovleac?
Dacă prelucrați Hokkaido roșu împreună cu soiuri de dovleac verde sau galben, nu este doar un tratament vizual. Diferitele tipuri de dovleac se armonizează și în ceea ce privește gustul. Cu Hokkaido, totuși, timpul de gătit este de obicei puțin mai scurt, așa că ar trebui adăugat în tigaie doar câteva minute după ce celelalte tipuri.
Pot să cresc și eu dovleci Hokkaido?
Hokkaido crește, de asemenea, în grădinile germane. Deoarece este sensibil la frig, se cultivă de obicei în sere sau în grădini de iarnă și pe balcoane și terase protejate de vânt.