Dovlecei - banale, valori nutritive, alergii; pregătire

Dovlecelul este o subspecie a dovleacului de grădină și aparține, de asemenea, acestei familii de plante. De obicei este verde până la ușor galben și provine din Europa. Italienii au început să răspândească planta ca hrană în secolul al XVII-lea. Dovleceii se găsesc de obicei în fiecare supermarket bine aprovizionat și au o dimensiune de aproximativ 10-20 centimetri.

Dacă lăsați fructul să crească, acesta poate ajunge la dimensiunea unui dovleac. Astăzi, dovleceii sunt folosiți în atât de multe culturi și feluri de mâncare încât este imposibil să ne imaginăm bucătăria germană fără ea. În cele ce urmează veți afla mai multe despre posibilele utilizări și factorii de sănătate asociați consumului de dovlecei.

Fapte interesante despre dovlecei

Ce ar trebui să știți despre dovlecei!

După cum sa menționat deja, dovleceii aparțin familiei dovleacului vegetal, frunzele sale sunt mai mici, iar planta tinde să formeze gâște. Există dovlecei în diferite culori. În funcție de varietate și gradul de maturitate, fructele devin albe, galbene sau au culoarea verde caracteristică. Dacă lăsați dovleceii să crească fără restricții, acesta va ajunge la dimensiunea unui dovleac fără a-și pierde gustul.

Fructele se recoltează în general între iunie și octombrie. Zucchinis poate fi la grătar, gătit, prăjit sau consumat crud. Cu ajutorul ustensilelor speciale de bucătărie, dovleceii pot fi folosiți chiar și pentru a face tăiței, care sunt pur și simplu adăugați la sos și folosiți ca înlocuitor. Fructele pot și vor fi recoltate imature.

În acest stadiu au o lungime cuprinsă între 15-30cm și cântăresc 100-300g. Păstrați dovleceii acasă la temperatura camerei și în condiții uscate. De asemenea, asigurați-vă că nu există roșii, mere sau alte fructe climacterice (piersici, banane, smochine, kiwi și multe altele), deoarece acestea secretă etilenă, ceea ce permite dovlecelului să se coacă și să se strice rapid.

Dacă dovleceii au gust amar, ar trebui să-l aruncați imediat. Substanțele cu gust amar sunt cucurbitacinele, acestea pot ataca stomacul și mucoasa intestinală.

Importanța pentru sănătate

Dovleceii s-au bucurat de o popularitate mare și din ce în ce mai mare din anii 1980. Mișcările de sănătate duc la o creștere uriașă a consumului de dovlecei, deoarece utilizările sunt nesfârșite.

Dovleceii înșiși au un gust foarte mic și, prin urmare, pot fi folosiți în mai multe moduri. Crud, prăjit, fiert și la grătar, are un gust grozav cu diverse feluri de mâncare.

Aspectul sănătății consumului este, de asemenea, un mare avantaj al fructelor cu aromă redusă. Este format din 90% apă, dar este și bogat în proteine. Carbohidrați, fibre, calciu, sodiu și vitaminele A și C.

Deci, dacă vă străduiți să urmați o dietă sau pur și simplu o dietă echilibrată, sunteți pe partea dreaptă cu acest aliment, deoarece conține mai puțin de 1% grăsimi și este deosebit de potrivit pentru diabetici datorită puținilor carbohidrați disponibili.

Potasiul este necesar pentru multe procese metabolice din organism, magneziul pentru mușchi și nervi și conține, de asemenea, o cantitate relativ mare de fier. Mai jos, în text, veți găsi rețete utile și delicioase.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale	Suma per 100 grame
Calorii 17	Conținut de grăsime 0,3 g
colesterolului 0 mg	sodiu 8 mg
potasiu 261 mg	glucide 3,1 g
proteină 1,2 g	vitamina C 17,9 mg

Dovleceii sunt mâncare excelentă. Sunt sărace în calorii, conțin multă apă și vitamine și sunt foarte digerabile. Prin urmare, sunt ideale ca înlocuitor de paste și pentru diete sau mese sănătoase. În medie, 100g dovlecei conțin aproximativ 93g apă, 2,2g carbohidrați, 1,6g proteine, 1,1g fibre, 152mg potasiu și vitaminele A și C. Când consumă 100 de grame de dovlecei, corpul primește 80 kJ - o adevărată bombă energetică.

Dovleceii sunt, de asemenea, ușor de digerat și de întărit sistemul imunitar. De asemenea, stimulează dorința de a urina și, prin urmare, este deosebit de potrivit pentru pacienții cu rinichi și inimă, deoarece efectul dezacidificant poate contracara tensiunea arterială ridicată.

Dovlecelul te face inteligent
Zucchini nu poate, desigur, crește IQ-ul în sine, dar substanțele pe care le conține, precum zincul, magneziul și vitamina B1, contribuie la creșterea capacității de concentrare. În timpul unei faze dificile de examinare, ar trebui să luați un dovlecei sub orice formă.

Dovlecelul te face slab
Cu aproape 17 kilocalorii la 100 de grame de dovlecei, vă puteți răsfăța și cu o porție mai mare. Probabil că nu ai putea obține la fel de mult dovlecei pe cât ar trebui să mănânci ca să te îngrași. O gustare sau o masă principală care nu vă poate îngrașa niciodată - de aceea este deosebit de potrivită pentru o dietă sau purificare.

Intoleranță și alergie

Există intoleranțe și alergii la dovlecei?

Până în prezent, la nivel mondial a fost înregistrată o singură deces legată de consumul de dovlecei. Un bărbat din sudul Germaniei a murit după ce a mâncat o caserolă de dovlecei de casă. De asemenea, ar fi trebuit să aibă un gust foarte amar.

Desigur, există și persoane care nu pot tolera dovleceii și care trebuie să ia în calcul amețeli, greață, probleme circulatorii sau dureri de stomac asemănătoare crampelor după ce le-au mâncat. Un motiv pentru aceasta este, pe de o parte, o intoleranță alimentară care poate fi urmărită înapoi direct la dovlecei și, pe de altă parte, o histominintoleranță care poate fi urmărită înapoi la ingredientele din dovlecei și alte alimente.

Sindroame alergice orale, cum ar fi:

Respirație scurtă
Umflarea limbii sau a buzelor
Senzație de arsură în gură
scăderea presiunii, palpitații
Înroșirea pielii, mâncărime, (mușcături)

De fapt, histamina din organism este responsabilă de îndepărtarea substanțelor străine corpului și, în cazul unei alergii, produce simptomele menționate. În cazul intoleranței la histamine, modul lor de acțiune este atât de limitat încât histamina formată în organism sau absorbită prin alimente nu poate fi descompusă sau doar parțial, ceea ce duce apoi la simptomele descrise mai sus.

Dovleceii au potențialul de alergie, dacă acest lucru apare doar în cele mai rare cazuri. Alergenii din fruct sunt rezistenți la căldură și sunt prezenți chiar și după gătit. Dacă aveți o reacție alergică după ce ați mâncat dovlecei, ar trebui să vă adresați mai întâi unui alergolog și să primiți un diagnostic. Fie aveți reacția tratată cu imunoterapii specifice, fie evitați alimentele pe termen lung.

Plante de dovleac și polen

Persoanele care suferă de alergii la polenul copacilor, în special, pot reacționa mai frecvent la cucurbiți. Alergia la planta de dovlecei își are atunci originea mai mult într-o alergie la polen care apare în legătură cu consumul acestui aliment.

Aceste simptome nu sunt fatale și dispar după câteva ore sau după utilizarea ciocanelor. Astăzi se cunoaște un singur caz documentat de alergie la dovlecei care nu poate fi urmărit înapoi la o alergie la polen. Prin urmare, se poate spune pentru restul omenirii că dovleceii pot fi consumați fără probleme și fără ezitare.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

În funcție de sezon, dovleceii pot fi găsiți în fiecare supermarket din iunie până în octombrie, timp în care se recoltează fructele. Datorită timpilor lungi de depozitare și posibilităților de astăzi, dovleceii pot fi cumpărați pe tot parcursul anului. Regula este că calitatea poate fi recunoscută prin aspectul său. Coaja trebuie să fie strălucitoare, netedă și fără cusur. Tăieturi mici sau umflături pot apărea adesea aici în timpul transportului. Dovleceii în sine ar trebui să aibă o consistență fermă și să nu cedeze.

Pregătirea dovlecei este, de asemenea, foarte ușoară. Spălați, curățați (sau cu coaja), tăiați tulpina sau baza florii și tăiați - gata!

Dovleceii nu au gust de nimic crud, au cel mult un ton ușor de nuci. Fructul este potrivit în special pentru supe sau în caserole. Vara poate fi pus și pe grătar și consumat cu carne. Acest lucru mărește și efectul fierului pe care îl conține. În caserolă sau în supe, dovleceii au un gust deosebit de bun în combinație cu ardei și roșii. Purificat sau în felii/bucăți mici, contribuie puțin la gust, dar alimentează organismul cu substanțe nutritive importante.

Sfaturi de pregătire

Dovleceii au în prezent un succes deosebit ca înlocuitor de paste. Într-un dispozitiv special, dovleceii cruzi sunt tăiați lung în formă de spirală și pur și simplu se toarnă în sosul pregătit și se fierb scurt cu el. Datorită naturii neutre în gust, este un excelent înlocuitor al pastelor, cu puțini carbohidrați și mai presus de toate 0% zahăr.

Dovleceii sunt, de asemenea, ideali pentru umplerea vaselor la cuptor sau la grătar și sub formă de caserole și sosuri. În zonele mediteraneene, este folosit și în sosul de roșii ca înlocuitor al cărnii și poate fi utilizat cu carne tocată pentru spaghete bolognese.

În cuptorul cu alte legume sau ca „bol” pentru a umple cu orez și legume, fructele sunt, de asemenea, ideale datorită formei sale ferme. Un mic sfat pe lateral, modul în care călugărițele bune și bune pregătesc dovleceii: pesmet și prăjiți-le în ulei de măsline din abundență până se rumenesc. O farfurie de paste cu sos de roșii suculent! O opțiune de preparare puțin mai grasă, dar foarte gustoasă.

Aici, gustul existent se răspândește bine în ulei și astfel aroma ușoară a dovlecelului își face rost.

Întrebări și răspunsuri frecvente

Este dovleacul cu adevărat sănătos?

Absolut. Datorită ingredientelor sale sănătoase, valorilor scăzute de carbohidrați și grăsimi, este o alternativă sănătoasă la paste și poate fi preparată în multe feluri.

Ce variantă de preparare este cea mai sănătoasă?
De fapt, orice formă de pregătire este sănătoasă. Indiferent dacă este prăjit, la grătar sau crud. Varianta în uleiul de măsline este probabil „cea mai nesănătoasă”.

Cât timp pot păstra dovleceii?
La temperatura camerei până la 5 zile, în frigider până la 10 zile. Cu cât dovleceii sunt mai mari, cu atât vor fi păstrate mai mult timp. Dovleceii standard, așa cum este vândut cu amănuntul, corespund acestor informații. Un dovlecel de mărimea dovleacului poate dura, de asemenea, câteva luni pentru depozitare.

Ce se întâmplă dacă dovleceii au un gust amar?
În acest caz, ar trebui să aruncați dovleceii și să vă abțineți de la consumul suplimentar. Substanțele amare pot duce la probleme gastro-intestinale.

Poți fi alergic la dovlecei?
Nu chiar. O reacție alergică după consum se datorează în majoritatea cazurilor unei alergii la polen. Dovleceii se consumă în siguranță.

Concluzia noastră despre dovlecei

Poate ajuta la scăderea în greutate, poate atenua palpitațiile, poate reduce nivelul colesterolului, poate distruge agenții cancerigeni și poate ajuta la diabet și alte boli. Numeroasele avantaje nu pot fi negate.

Apropo, dovleceii se pot cultiva cu ușurință și acasă. Cu depozitare și orientare adecvate, dovleceii pot da roade pe tot parcursul anului și pot fi recoltați regulat. Îi place cald și umed - dar nu prea umed! Testul cu degetul vă arată dacă trebuie să reumpleți. În zilele deosebit de fierbinți, puteți pune planta la umbră pentru a vă relaxa.