Dovlecei, dovleci și cucurbiți, cum să le alegeți, cum să le gătiți
Aici'toamnă și vedem tarabele acum colorate cu nuanțe de portocaliu, galben, verde și toate aceste forme de baloane rotunde, farfurii sau scoici, gândindu-ne că aceste legume ar merge bine ca decor comestibil în casă, dar în afară de o supă sau eternul Plăcintă de Halloween (plăcintă cu flan de dovleac), nu vom ști cu adevărat ce să facem cu ea după aceea ...
Așadar, iată un mic ghid către țara zânelor și vrăjitoarelor sau despre cum să recunoști, să alegi și să gătești dovlecei, dovleci și dovleci.
Diferența dintre dovlecei și dovleci
cucurbiți, suc de fructe prin urmare, sunt originare din America Centrală și America de Sud, unde au fost cultivate timp de 10.000 de ani pentru .... semințe ! Nu am mâncat atunci carnea, dar ca și acum semințele de dovleac din salată, am mâncat semințele și le-am transformat.ulei. Abia când tărtăcuțele și dovleceii s-au întors la bagajul lui Cristofor Columb, cucurbitele au fost apoi cultivate pentru ei pulpa.
Nu există nicio diferență între dovleac sau dovleac, sau mai bine zis, cuvântul „squash” include șase familii de cucurbiți printre care găsim dovleacul „adevărat” (cucurbita pepo) și dovleceii (cucurbita maxima). Dovleacul este, prin urmare, o varietate de dovlecei, la fel ca dovleacul, dovleceii sau șervețelul etc. A „confunda” întregul, în limbajul cotidian curcubita pepo (care sunt adesea mari, rotunde și portocalii) sunt menționați prin termen dovleac, și că curcubita maxiam (care sunt adesea mai mici) sunt denumiți de termenul dovleac.
Sezonul de dovlecei, dovleac și dovleci
Inafara de dovleceii iar dovleacul rotundvară (să spunem dovlecei rotunzi) găsit în aprilie și al cărui sezon continuă până la primele înghețuri grave (noiembrie), dovleceiiarnă, cei despre care vorbim astăzi apar în iunie cu torturi. Dar mai ales celelalte dovleci, rotunde și mari, colorate și generoase, le observați la începutul toamnei. Dovleacul a pastra ei bine, între 2 și 6 luni. Le puteți așeza în frigider (dar se tem de frigul prea intens), dar țin foarte bine un loc întunecat și răcoros (între 15 ° C și 20 ° C). Pe de altă parte, dacă le așezați într-un gem pentru decorarea piesei centrale sau în coșuri cu frunze și ramuri, nu sperați să le păstrați mai mult de 2 săptămâni, mai ales dacă vă încălziți bine apartamentul.
Cum sa alegi dovleceii, dovlecii si dovlecii?
Alegeți dovleceii și dovleceii greu și sună deplin. Desigur, trebuie să fie ferme. Luați cel mai mult mic în clasa lor, altfel riscă să fie plini de semințe. Deci, nu-l alegeți pe cel mai mare, gândindu-vă că va fi mai cărnos, va fi opusul; dacă nu este un dovleac destinat să fie săpat de Halloween (va fi mai ușor, deoarece CQFD, vor fi mai multe semințe), alegeți dovleacul dens și cărnos. Majoritatea legumelor timpurii taie exemplare mari, astfel încât să puteți lua doar 1/4 și să judecați direct proporția pulpei.