Dovleceii - mâncare fără carbohidrați
cu o mulțime creată de Alexandru
Cuprins
Dovleceii - un preparat universal în bucătărie
Dovleceii se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare de ani de zile. Aparține familiei dovleacului și este o subspecie a dovleacului de grădină. În funcție de plantă, poate veni în diferite culori și forme - de la drept la sferic și în nuanțe diferite, de la galben la verde închis, de la monocrom la dungi. Cu toate acestea, în ciuda diferențelor de culoare și formă, gustul nu este diferit.
A fost un accesoriu în bucătăria mediteraneană de zeci de ani. Cu gustul său dulce și blând, este un adevărat versatil și, prin urmare, poate fi utilizat în multe feluri de mâncare. Dovlecelul a fost foarte popular cu noi de mulți ani atât în mâncăruri sărate, cât și dulci, cum ar fi prăjiturile.
Dovleceii se găsesc în supermarketurile germane pe tot parcursul anului, dar cei care se bazează pe produse locale și sezoniere le pot folosi din iunie până în octombrie.
Valorile nutriționale și ingredientele dovlecei
Dovlecelul este o legumă foarte slabă în calorii. Pentru fiecare 100 de grame, ea are în medie doar 20kcal și doar 2g de carbohidrați. Mai ales cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, dovleceii sunt excelenți ca umplutură și vă puteți umple farfuria cu ea fără conștiința vinovată.
Pe lângă faptul că este sărac în calorii, conține numeroase minerale și vitamine. Dovlecelul este ușor de digerat și susține metabolismul, deoarece este bogat în potasiu. De asemenea, conține calciu, care este important pentru întreținerea oaselor, magneziu și fier pentru formarea mușchilor și a sângelui, precum și vitamina A, vitamina B și vitamina C.
Toate proprietățile pozitive pot susține o dietă cu conținut scăzut de calorii și, în același timp, pot contribui la satisfacerea necesității zilnice de vitamine și minerale.
Intoleranță sau alergii
Indiferent dacă este cultivat acasă sau cumpărat în supermarket, rareori se poate întâmpla ca dovleceii să conțină prea multe substanțe amare, așa-numita cucurbitacină. Această substanță amară poate duce la otrăvire, așa că nu mâncați niciodată dovlecei amari (nici cruzi, nici fierți). Alergiile la polenul dovlecei sunt destul de rare, deoarece acestea sunt polenizate de insecte. Cu toate acestea, persoanele care sunt alergice la polenul de mesteacăn sau ambrozie ar trebui să se abțină de la consumul de dovlecei, deoarece alergiile încrucișate apar adesea aici.
Sfaturi pentru cumpărarea și depozitarea corectă a dovleceilor
Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că dovleceii sunt fermi și că pielea nu este înfundată sau deteriorată în alt mod. Baza tulpinii ar trebui să arate proaspătă și nu uscată, deoarece acesta este un indicator al prospețimii dovleceilor.
Dovleceii sunt sensibili la frig și, prin urmare, trebuie păstrați în locuri reci, dar nu prea reci. Se recomandă o temperatură de 8-10 grade Celsius. Compartimentul pentru legume prevăzut în acest scop trebuie utilizat la frigider. Cel mai bine este să păstrați legumele într-o pungă de plastic reutilizabilă sau o cârpă uscată, apoi dovleceii se vor păstra aproximativ una până la două săptămâni. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă să nu păstrați dovleceii lângă fructe sau roșii, deoarece acest lucru îi va face să îmbătrânească mai repede.
Dacă aveți o mulțime de dovlecei acasă și nu știți unde să le puneți, înghețați-le! Zucchinis poate fi congelat la fel de ușor ca multe alte legume. Datorită conținutului ridicat de apă al dovleceilor mari, este recomandabil să folosiți dovleceii mai mici pentru îngheț, deoarece altfel pot deveni repede mușcați după decongelare.
Dovlecelul poate fi congelat crud sau albit în prealabil. Spălați întotdeauna dovleceii în prealabil și apoi tăiați în cuburi sau felii. Dacă doriți să congelați dovleceii crudi, puneți pur și simplu legumele pregătite într-o sită și presărați puțină sare peste ele, astfel încât să fie îndepărtată apa. Lăsați dovleceii să stea aproximativ zece minute și apoi congelați într-un recipient adecvat. Pentru albire, fierbeți legumele mărunțite în apă ușor sărată timp de aproximativ patru minute, apoi clătiți în apă cu gheață, strecurați și tamponați și apoi congelați. Dovleceii se pot păstra câteva luni când sunt congelați.
Utilizați în bucătărie
Dovlecelul poate fi consumat complet crud, precum și gătit, cu excepția tulpinii, care trebuie tăiată. Puteți mânca în siguranță coaja după ce ați spălat dovleceii.
În funcție de mărimea dovlecelului, pot exista semințe în interior, dacă cineva nu le place, dovleceii pot fi tăiați pe jumătate pe lungime, iar interiorul poate fi pur și simplu răzuit cu o lingură.
În ceea ce privește prepararea, dovleceii sunt o legumă foarte simplă. Cu un tăietor în spirală, dovleceii se pot transforma cu ușurință în tăiței spirală (zoodle) și folosiți ca înlocuitor de paste. Tăiați lung în felii, le puteți folosi ca înlocuitor pentru plăcile de lasagna și creați o delicioasă lasagna cu conținut scăzut de carbohidrați. Fie în cuburi sau felii sau ras, de exemplu pentru clătite de dovlecei, poate fi integrat în mod ideal în diverse feluri de mâncare - chiar și în prăjituri sau pâine! Puteți să le grăbiți, să le ardeți, să le umpleți, să le gratinați, să le blânzi sau să le consumați crude. Aproape nu există limite. Lasă-te inspirat de ideile noastre de rețete de dovlecei.
Cele mai bune rețete ale noastre cu dovlecei
Mai jos veți găsi cele mai populare și populare rețete cu conținut scăzut de carbohidrați cu dovlecei: