Drojdie De aceea este rar și așa îl puteți înlocui!
ultima actualizare: 04/06/2020 | 14:54
Începând cu 6 aprilie 2020, ora 14:54
Drojdia nu a fost niciodată atât de populară ca pe vremea Coroanei. Similar cu hârtia igienică, drojdia este, de asemenea, redusă în multe supermarketuri germane. O poți face cu ușurință singur. Vă spunem cum!
Vestea bună mai întâi: drojdia va continua să fie produsă, a declarat asociația industriei drojdiilor agenției de știri AFP:
Producția de drojdie este asigurată chiar și în timpul crizei Corona.
Dar de ce este greu disponibil pe rafturile supermarketurilor? Maximiliane Overhage de la Asociația Industriei Drojdiei explică acest lucru la cererea MDR JUMP:
Datorită cererii puternice, se poate presupune că în prezent populația coace mai mult și își umple dulapurile de depozitare. Nu vedem alt motiv decât criza coroanei pentru această dezvoltare către autosuficiență.
În prezent, producătorii produc la limita de capacitate, dar lipsa ar putea dura mai multe săptămâni, a explicat Markus Weck, directorul general al asociației, agenției de știri dpa. Deoarece supermarketurile sunt de obicei furnizate doar o dată pe săptămână.
Producția de alcool nu contează
La cererea MDR JUMP, Maximiliane Overhage de la Asociația Industriei Drojdiei a negat dacă deficitul de drojdie ar putea fi, de asemenea, legat de producția de alcool. Deoarece există diferite tipuri de drojdie:
Drojdia de panificație nu este utilizată în producția de alcool; acolo se folosesc de obicei drojdii pure. Cererea de drojdie de brutar a crescut brusc recent.
Principalul motiv constă în prezent în blocajele din materialul de ambalare:
Problema actuală nu este de fapt furnizarea de materii prime, ci materialul de ambalare. Cuburile de drojdie proaspete sunt ambalate individual în folii mici pentru comerțul cu alimente și acestea sunt comandate, produse și depozitate în avans în funcție de cererea așteptată. Producătorii nu se așteptau la creșterea actuală și la cererea extraordinar de mare de drojdie, motiv pentru care există și blocaje în ambalaje.
În plus, la fel ca în multe alte companii din Germania, există și absențe ale personalului corona la producătorii de drojdie.
Asociație: Vă rugăm să nu cumpărați hamster
Asociația industriei drojdiilor a criticat agenția de știri AFP:
Am primit deja știri că clienții cumpără cutii întregi de cuburi de drojdie. Când se consumă atât de puțin cu atenție, este clar că drojdia pare să fie deficitară.
Pentru a nu exista impresia de lipsă, producția a crescut deja la „limita ambalajului” și se așteaptă o relaxare în comerțul cu amănuntul în viitorul previzibil.
Avocații consumatorilor avertizează împotriva achizițiilor pe internet
Centrul pentru consumatori Brandenburg a găsit oferte la prețuri excesive pe Ebay: o pungă de drojdie uscată cu șapte grame era acolo pentru zece euro plus 1,55 euro costuri de expediere sau 16 pungi pentru 44,00 euro fără taxe de expediere. Silke Vollbrecht, expert alimentar la Centrul pentru consumatori din Brandenburg, afirmă:
Drojdia uscată oferită aici este aproape întotdeauna mai scumpă decât argintul, care este disponibil în prezent la 43 de cenți pe gram.
Rețete: faceți singuri drojdia
A face singură drojdie nu este atât de dificil și funcționează cu ingrediente pe care le aveți deja acasă. Mai presus de toate, aveți nevoie de puțină răbdare, deoarece fermentarea culturii drojdiei durează câteva zile. Există multe rețete diferite. Pentru această rețetă ai nevoie doar de cartofi, zahăr și puțină bere:
O alternativă fără bere: așa-numita "drojdie sălbatică" este făcută din fructe nesulfurate, cum ar fi curmale uscate sau prune.
Alternative simple de drojdie
Puteți înlocui cu ușurință drojdia cu praful de copt în aluaturi ușoare și aerisite. Cu 500 de grame de făină luați apoi un pachet de praf de copt. Aluatul atunci nu mai trebuie să crească.
Soda este, de asemenea, un agent de dospire, dar funcționează numai împreună cu acidul. Sucul de lămâie, iaurtul sau zeama sunt potrivite ca acizi. Sifonul ca înlocuitor al drojdiei este deosebit de util în aluatele de patiserie.