Drojdiile, un atu nutritiv de știut - Kriss-Laure

Categorii

Fie sub formă de suplimente sau direct în produse alimentare, drojdiile sunt esențiale în dietă. Care sunt proprietățile lor ?

drojdiile

Drojdie: despre ce vorbim ?

Drojdiile sunt microorganisme, ciuperci care au capacitatea de a fermenta, adică de a transforma zahărul în alcool emiind dioxid de carbon. Saccharomyces cerevisiae, căci denumirea învățată a celei mai frecvente drojdii, este astfel utilizată pentru fermentarea necesară fabricării pâinii, a berii sau a vinului. Există mai multe tipuri de drojdie în nutriție: inactive, active, extracte de drojdie; nu trebuie confundate cu praful de copt folosit la coacere.

Care sunt beneficiile nutriționale ale drojdiilor ?

Din punct de vedere nutrițional, drojdie de bere uscată (inactivă) este utilizat ca supliment alimentar sau aliment cu densitate nutritivă ridicată, de exemplu în pulbere. Printre beneficiile sale, trebuie să știți că drojdia alimentară este un aliment foarte bogat în proteine ​​(puțin sub 50 g la 100 g drojdie) și, în mod natural, o sursă de vitamine din grupa B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 și B12 ), fier, fosfor, magneziu și zinc. Poate fi foarte interesant pentru un vegetarian sau un vegan să adauge câteva linguri de fulgi de drojdie în dieta lor, presărate pe o salată mixtă sau o supă de exemplu.

Datorită compoziției sale bogate din punct de vedere nutrițional, drojdia inactivă este adesea recomandată ca supliment alimentar, ca tratament de 3 luni, pentru a promova frumusețea părului, a unghiilor și a pielii. Într-adevăr, este renumit pentru a promova sinteza keratinei, principala proteină implicată în compoziția unghiilor și a părului.