Duck confit cu două mere descoperă rețetele Femme Actuelle Le MAG

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

Etape de pregătire

Sareați bucățile de rață pe toate părțile. Pune-le în frigider și lasă-le să se odihnească 24 de ore.

A doua zi, puneți bucățile de rață într-o caserolă mare cu buchetul garni. Acoperiți cu grăsime de gâscă topită și fierbeți la foc mic descoperit timp de 2 ore: grăsimea trebuie să fiarbă ușor, fără a fierbe.

La sfârșitul gătitului, umpleți una sau două oale din gresie cu grăsime foarte fierbinte și scufundați în ele bucățile de rață, care trebuie acoperite complet. Lăsați borcanele să se răcească înainte de a le închide și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat, cel puțin 1 lună și până la 6 luni.

Preîncălziți cuptorul. 6 (180 ° C).

Curățați, clătiți și tăiați cartofii în felii. Luați patru linguri. linguri de grăsime de gâscă și încălzește-le în două tigaie mari. Împărțiți cartofii și rumeniți-i la foc mare. Sare și piper, scade focul și gătește timp de 20 până la 25 de minute.

---