Duck confit pentru a reîncălzi sau a găti - Întotdeauna o încântare!

Emblema sud-vestului dacă este, ați gătit vreodată confită de rață? Aceste coapse frumos rumenite adesea însoțite de cartofi Sarladaise? Desigur, atunci când vă îmbarcați într-un astfel de fel de mâncare, nu vă așteptați la o rețetă mică și ușoară, care este esențială pentru orice dietă. Nu. Dar trebuie să știi cum să te distrezi din când în când și să optezi pentru picioarele de rață confitate, este deja să ai apă în gură doar citind aceste rânduri.

pentru

Confit de rață încălzit

Cel mai simplu mod va fi să obțineți un confit pre-făcut și să îl reîncălziți. Există două soluții disponibile: cuptorul sau tigaia. Avantajul reîncălzirii în cuptor este că permite carnea să rămână umedă în timp ce o treceți în tigaie vă va permite să obțineți o latură crocantă pe care unii o iubesc, dar care uneori usucă puțin coapsele.

În practică, pe partea cuptorului, va trebui să preîncălziți la 180 ° C (adică termostatul 6). În acest timp, veți elimina excesul de grăsime de pe bomboane. Această grăsime vă va permite, dacă doriți, să rumenească cartofii cu usturoi și pătrunjel. Veți obține astfel cartofi deliciți sărați și moi. Dar înapoi la subiect. Acum, când cuptorul este la temperatura dorită, așezați coapsele într-un vas potrivit, cu pielea orientată în sus și lăsați-l în cuptor un sfert de oră bun.

Dacă preferați să vă încălziți confita de rață într-o tigaie, aranjați-le în grăsimea lor din recipient și încălziți-le încet (aproximativ douăzeci de minute) la foc mic. Întoarceți-le frecvent, astfel încât să nu prăjească (prea mult!) Dar să fie rumenite frumos pe fiecare parte. Serviți-i rapid cu acompaniamentul dvs.: indiferent dacă este vorba de cartofi Sarladaise pentru a rămâne tradiționali sau orice altă legumă, tot ce trebuie să faceți este să vă bucurați !