Duck Supreme cu aburi și zmeură

Am profitat de un sejur în Corsica pentru a aduce înapoi câteva ingrediente care au fost folosite în această rețetă, dar pe care, desigur, le puteți înlocui: Miere de la macisul corsic, Tomme de Shebis, Sare cu mirt, Ierburi de la macis ....

supreme

Această rețetă a fost pregătită împreună cu Cook Expert de la Magimix (mai practic, deoarece mai puține feluri de mâncare), aș putea să indic și cum să o preparați în mod tradițional.
Roboții multifuncționali sunt practici pentru acest tip de vase. Aveam nevoie de un blender, un abur, o răzătoare și un bol de sos ... deci toate în 1 .
Această rețetă poate fi pregătită și cu Thermomix.
Trucul pentru aburirea cărnii pentru a păstra toate aromele este să le aspirați.

Rețetă supremă cu rață aburită cu zmeură

În jur de 32g de carbohidrați pe placă, în principal zaharuri complexe.

Ingrediente

Instrucțiuni

  1. Radeți cartoful dulce și dovleceii (sau faceți o julienne fină)

Expert bucătar: Folosind discul Julienne

Abur 5mn Adăugați făina, oul, arpagicul și șalota tăiată, Sarea și piperul, apoi amestecați bine.

  • Distribuiți în freze rotunde pentru biscuiți ușor unse pe margini și introduceți în cuptor la 200 ° timp de 15 minute. Puteți servi ca atare sau le prăjiți ușor înainte de servire.
  • Plătiți ușor fileurile (apăsând cu un sucitor) distribuiți puțină miere și ierburi pe partea de carne - sare cu sare aromată - piper și rolați fileurile (pielea pe exterior)

    Supreme aburitoare:

    Aspirați fileurile (recomandat) sau rotiți-le în folie alimentară în mai multe straturi

    Așezați în coșul aburit și programați 8 minute (120 °). - lăsați-le înăuntru la sfârșitul fierberii timp de 10 minute fără a scoate capacul

    Pregătirea sosului de zmeură:

    Expert bucătar: puneți vinul, oțetul și zmeura spălată în cuva din oțel inoxidabil și porniți programul SIMMER, 20 min/2A/95 ° C, apoi funcția Pulse 10 secunde

    În caz contrar, gătiți într-o cratiță la foc mediu și amestecați într-un blender

  • Treceți printr-o sită sau chineză și încălziți sucul înainte de a servi cu brută de vițel în pulbere și câteva zmeură întregi
  • Scoateți fileurile din plastic și rumeniți-le în tigaie timp de 2/3 minute cu o picătură de ulei de măsline. Radeți puțin Tomme pe clătite.