Duel on Thursday Cola sau Diet Coke lectura obligatorie
ComunAca o ceartă la Kühlregal: WAîn timp ce Katrin Wrobel "normal" Cola apucă, negruört Marie-Christine spionează Diet Coke. Că o băutură răcoritoare GemaüDacă îl poți încălzi așa, la început pare absurd. Cu toate acestea, merită să aruncăm o privire mai atentă asupra ambelor tipuri. Ce este mai dăunător pentru sănătate - zahăr sau îndulcitori sintetici?
„Ne înșelăm cu Diet Coke”,
Fără zahăr și fără calorii. Așa că îl puteți citi pe eticheta sticlei Cola light. Sună aproape sănătos, nu-i așa? Cel puțin așa vrea să ne transmită Coca Cola. Lumina cola ar trebui să ne calmeze conștiința vinovată și să ne seducă să cumpărăm. Companiei nu îi pasă că în cele din urmă ne amăgim pe noi înșine.
Fără calorii? Gândi!
Pentru că, în loc să ne schimbăm dieta pe termen lung, folosim produse ușoare pentru a ne preface că nu mâncăm atât de nesănătos. La urma urmei, economisim calorii! Apoi putem avea cartofi prăjiți sau o bucată de tort după aceea. Și hei presto - am prins cu mult timp caloriile. Și nu numai din punct de vedere psihologic, ci și din punct de vedere biologic, băuturile ușoare sunt suspectate că sunt o adevărată capcană de calorii. Teoria din spatele ei: îndulcitorii artificiali din produsele ușoare fac corpul să se adapteze la zahăr. Eliberează hormonul insulină pentru a descompune zahărul. Cu toate acestea, deoarece nimeni nu ajunge, insulina descompune zahărul din sânge. Acest lucru duce la hipoglicemie. Avem pofte și mâncăm mai mult pe tot parcursul zilei. Această teorie nu a fost încă dovedită științific la oameni, dar acest efect de foame devorat este cunoscut în zootehnie de zeci de ani: De exemplu, îndulcitorii artificiali sunt adăugați la porci pentru a le îngrășa.
Îndulcitor? Zahăr mai bun atunci
Cu toate acestea, îndulcitorii înșiși dau de gândit. Băuturile ușoare precum Cola light conțin de obicei trei îndulcitori: acesulfam-K, ciclamat și aspartam. Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, acești îndulcitori sunt siguri în cantități comerciale. Cu toate acestea, aspartamul este controversat: conform unor studii, substanța se spune că este cancerigenă. În 2005, de exemplu, cercetătorii de la Fundația Europeană Ramazzini din Bologna au descoperit pe baza unui studiu pe termen lung cu șobolani că aspartamul a crescut riscul de tumori cerebrale, sânge și cancer de rinichi. Rezultatul este intens dezbătut în cercurile profesionale, deoarece alte studii infirmă teza. Dar al doilea îndulcitor din Diet Coke - ciclamatul - este, de asemenea, controversat. Deși este aprobat în Europa, autoritățile SUA o văd diferit. Deoarece ciclamatul a cauzat cancer într-un experiment pe animale și a redus fertilitatea, acesta este interzis acolo.
Dar chiar dacă cei trei îndulcitori au fost testați individual de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și clasificați drept inofensivi - până în prezent nu a existat nicio investigație cu privire la modul în care interacționează și dacă pot fi dăunători în combinație. Spre deosebire de acești aditivi chimici, oamenii consumă zahăr normal de mii de ani.
Deci, când ajungem în curând la cola normală în secțiunea frigorifică, nu trebuie să ne simțim vinovați. Dimpotrivă: dacă bei deja Cola, nu trebuie să te păcălești. Și în afară de asta, cola normală are un gust mai bun.
„Producătorii păstrează ceea ce promit: fără calorii”,
spune Marie-Christine Spies.
Care băutor de dietă Coca-Cola nu-i cunoaște - comentarii de genul: „Substanțele din ea sunt cancerigene!” Sau: „Chestiile astea doar îți fac foame!” În 98 la sută din cazuri, în calitate de consumator pasionat de băuturi ușoare, am lăsat aceste scurte prezentări să treacă prin mine - fără comentarii. Din când în când, însă, devin ambițios și cer dovezi care să susțină aceste afirmații. „Am citit asta undeva la un moment dat”, este de obicei răspunsul. Exact în acest moment devine evident un anumit absurd în ochii mei, majoritatea învățăturilor slab întemeiate despre dieta Cola.
Are un gust mai bun fără zahăr
Uneori beau mai mult cola dietetic, alteori mai puțin. Dar cu siguranță nu vreau să mă lipsesc complet. Acest lucru se datorează în principal din două motive: gustul și numărul de calorii. Nu folosesc niciodată cola „normală” - mai ales că nu-mi place deloc după ani de consum de lumină. Cu privire la unul dintre principalele argumente pentru Diet Coke - fără calorii - sunt de acord cu producătorii. Doar o privire asupra informațiilor nutriționale arată că 100 de mililitri conțin doar 0,2 kilocalorii. Acest lucru este posibil prin îndulcitorii sintetici. Deci, dacă este nesănătos (deoarece ambele produse sunt în multe feluri), de ce nu cel puțin fără calorii? Prefer să salvez „celebrele” 40 de cuburi de zahăr într-un litru de cola.
Îndulcitor punct controversat
Efectele pe termen lung ale îndulcitorilor sintetici în băuturile ușoare sunt subiectul principal al discuției. Și nu vreau să rup o lancea în acest moment pentru aspartam, ciclamat de sodiu și altele asemenea. Totuși, se pune întrebarea dacă sunt de fapt la fel de dăunătoare cum se susține întotdeauna. Aspartamul este utilizat în alimentele de pe piața germană din 1990. Consecințele îndulcitorului au fost cercetate științific mult mai mult timp. Acest lucru arată că testele cu șobolani nu pot fi transferate la oameni fără îndoială - sau nu sunt deloc reprezentative. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a ajuns la concluzia în 2013 printr-o evaluare a riscurilor la scară largă că aspartamul este complet inofensiv. Evaluarea EFSA sa bazat pe toate studiile științifice serioase efectuate până atunci. Explicația sună plauzibilă: aspartamul este format din două componente proteice pe care fiecare persoană, în orice caz, le ingerează în cantități mult mai mari cu mâncarea lor. Acești aminoacizi, fenilalanina și acidul aspartic, sunt, de asemenea, inofensivi pentru sănătate.
În ceea ce privește toți aditivii, UE a emis un aport maxim definit științific pentru aspartam. Aceasta înseamnă 40 de miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi. Pentru a depăși această valoare, un adult ar trebui să bea mult mai mult de zece litri de Diet Coke pe zi.
Un alt studiu nu trebuie să demonstreze că o astfel de cantitate poate fi dăunătoare sănătății pe termen lung. Și așa este cu Diet Coke, ca și în multe lucruri din viață: cu moderare, (probabil) nu te ucide.
Foto: John/Flickr, sub licență Creative Commons