Dulciuri din Rusia Calorii împotriva frigului - mâncare; Bea - FAZ
Rusia este bogată - ca în spațiu și gaze, ca și în dulciuri. Unul dintre numeroasele clasice este tortul Napoleon. Dacă sunteți invitat la cafea sau ceai, este întotdeauna un bun suvenir. Chiar și în aceste vremuri patriotice îndrăznețe. Acest lucru poate fi surprinzător având în vedere numele străin, care amintește și de vechiul inamic Napoleon Bonaparte, a cărui campanie de cucerire în 1812 conducerea militară a Rusiei este, probabil, un exemplu de avertizare până în prezent. Un traumatism național.
Dar Rusia a luat întotdeauna partea plăcută a Occidentului cu plăcere. Șampania a devenit „Shampanskoje” aici. Vinul spumant local are un gust puțin diferit, dar este numit în mod inconfundabil după modelul francez. Tortul Napoleon are și rude în Occident. Corespunde aproape exact cu produsele de panificație, care sunt numite „Millefoglie” în Italia, „Millefeuille” în Franța și „Cream Slice” sau „Vanilla Slice” în Marea Britanie. Este un vis făcut din foietaj și cremă de unt. O mulțime de cremă de unt.
Cel puțin două unturi diferite
Pentru aceasta, mulți brutari ruși folosesc un lapte condensat special, îndulcit, numit „Sguschtschjonka”, despre care se spune că îi conferă un gust special. Cunoscătorii raportează că prăjitura Napoleon are cel mai bun gust cu cel puțin două unturi diferite. În plus, desigur, ai nevoie de făină, ouă, zahăr și unt. Calitatea acestora s-a deteriorat în cursul embargoului alimentar impus de președintele Vladimir Putin țărilor care au impus sancțiuni Rusiei acum un an, deplorabil. Tortul Napoleon a fost, de asemenea, victima crizei din Ucraina. Un dulce prejudiciu colateral.
Este încă hrănitor. Dacă iarna este lungă, fiecare gram contează, cineva este tentat să spună. Chiar dacă acest lucru este suficient în aceste vremuri nu tocmai dulci pentru a vă acuza de rusofobie. Cofetarii ruși asociază, de asemenea, dragostea conaționalilor pentru mâncărurile dulci cu climatul rece al țării. Cu o logică impresionantă: zahărul intră direct în sânge și oferă energie. La minus patruzeci de grade, viața poate salva. Ceea ce la rândul său este o frumoasă revoltă a poveștii sângeroase.
Originea exactă a tortului nu este clară. Observatorii care sunt mai puțin fixați asupra comandanților îl atribuie metropolei sudice italiene din Napoli. Prima mențiune a tortului Napoleon în literatura rusă este atribuită poetului romantic Alexander Bestuschew (1797-1837) într-un portal de rețete online rusesc.
Simbolizează zăpada cu firimituri
Potrivit rapoartelor unanime, tortul a devenit deosebit de popular în pregătirea celebrărilor pentru a marca centenarul expulzării lui Napoleon și a lui Grande Armée din Rusia. În acea perioadă - erau ultimii ani ai erei țariste - au apărut o serie de băuturi și feluri de mâncare în memoria marii victorii. Se spune că brutarii conștienți de istorie au încercat să simbolizeze zăpada, cel mai important aliat în lupta împotriva Grande Armée, cu firimituri pe prăjiturile Napoleon din acea vreme. În acea perioadă, tortul Napoleon avea o formă triunghiulară, o aluzie la faimoasa pălărie cu trei colțuri a lui Napoleon.
Astăzi, însă, este în mare parte dreptunghiular. Au existat eșecuri în avansul triumfător al tortului Napoleon prin Rusia: ani plini de plumb și amari în Uniunea Sovietică. Ca și în cazul cârnaților și brânzeturilor, la fel și cu tortul Napoleon. Pe atunci ar fi putut fi un festival să găsești un astfel de tort sau ingredientele pentru acesta. Chiar și în versiunea de bază. Să nu mai vorbim de variantele rafinate, de exemplu cu nuci, mac sau stafide.
Astăzi există chiar și variante bizare cu brânză, spanac și alte ingrediente sărate. Astfel de abateri nu trebuie aprobate. Același lucru este valabil și pentru succesul tortului din Rusia. Cu siguranță este mai durabil decât al lui Napoleon. Mai pașnic oricum. Deci chapeau, tort Napoleon! Fă tort, nu război.