După o sută șase mese pregătite acasă, este timpul să deconfinați bucătăria - Le Temps
Alimente
Mâncarea a ocupat un loc imens în viața noastră în timpul blocării. Ceea ce se joacă în bucătăriile noastre spune, de asemenea, cum se poate schimba modul în care mâncăm. Sau nu
Și tu, cum ai mâncat în timpul închiderii? La sfârșitul ruloului (de rulare), numărați numărul de mese pe care le-ați preparat non-stop din 16 martie (sau cel puțin o sută bună, pentru a fi înmulțit cu numărul de persoane din familia dvs.)? Sau ți-a permis această pauză neașteptată să te reconectezi cu conținutul farfuriei tale și să descoperi în vrac micile piețe de cartier, gătitul la temperatură scăzută și rețetele noi? Între mâncare și gastronomie, zicala „Spune-mi cum mănânci și îți voi spune cine ești” nu a fost niciodată mai adevărată.
Articolele noastre despre hrănirea în timpul închiderii:
"Înainte de pandemie, studiul pe care l-am efectuat în Elveția de limbă franceză a arătat clar că pregătirea meselor poate fi o corvoadă pentru familiile cu copii mici". Marlyne Sahakian este profesor asistent în sociologie la Universitatea din Geneva, iar acest specialist în consum din perspectiva durabilității nu minte cuvintele. „Pregătirea tuturor meselor în fiecare zi nu are nicio legătură cu gătitul sâmbătă seara, din cauza repetitivității, consumă mult timp. La Geneva, datorită sistemului extracurricular, părinții știu că copiii au mâncat o masă echilibrată la prânz și pot acorda mai puțină atenție mesei de seară. Dar astăzi trebuie să facă totul, să aibă grijă de copii, să facă cumpărături, să gătească ... ”Din caritate, nu vom spune nimic despre familiile cu diete diferențiate, unde este vorba de a mânca în același timp vegetarieni, alergii fără gluten și pofte de mâncare mici.
Un sfert din mese devin din nou domestice
„Peste tot, aud doar omagii aduse timpului găsit în bucătărie, pe Instagram văd hedonismul vaselor mici, în timp ce alerg între mașina de spălat vase să golesc, un mic de mâncat cu o lingură și unul mai înalt, care este capricios, recunoaște Marie, mama Genevoise a doi băieți mici. Când sunt în pat, nu mai am puterea să pregătesc o adevărată masă pentru însoțitorul meu - care lucrează în timpul zilei și este obosit - și mă simt vinovat. Este greu să te plângi, altfel arăt ca o mamă rea, sau o femeie care nu a reușit să realizeze egalitatea în ea ".
„Dacă dimensiunea constrângerii este reală, gătitul are alte două dimensiuni foarte puternice, însă, își amintește Jean-Pierre Poulain, profesor de sociologie la Universitatea din Toulouse, autor în special al Dicționarului culturilor alimentare, care este reper. În primul rând, este ceva ce facem și împărtășim cu ceilalți și care ne leagă de cultura noastră și de lume; este, de asemenea, un spațiu pentru auto-exprimare și explorare creativă. Dar blocarea a adus acasă toate mesele mâncate în restaurantele companiei, bistrourile și cantinele. Un sfert din mese au devenit din nou casnice. Întrebarea nu mai este „Ce suntem la cină în seara asta?” dar „Ce suntem la prânz și diseară?” Mesele, care au devenit mult mai numeroase, necesită, așadar, o organizare diferită.