Durabil la masă Industria pescuitului european și nutriția ecologică din mare - PDF
Fapte remarcabile Producătorii și distribuitorii de frici marine raportează că condițiile de mediu ale oceanelor sunt importante pentru afacerea lor, 88% dintre respondenții din cele trei țări fiind oarecum sau foarte preocupați. Principalele motive de îngrijorare cu privire la mediul marin sunt economice. Răspunsurile tipice la întrebarea motivelor de îngrijorare au fost: Fructele de mare sunt afacerea mea (56%) Starea mediului marin îmi va afecta afacerea (41%) Trebuie să păstrăm stocurile de pește pentru viitor (24%) Modificările condițiilor de mediu pot afecta afacerea mea Creșterea prețurilor (15%) Peștele nesănătos dăunează afacerii noastre (14%) În ceea ce privește gestionarea durabilă, oamenii de afaceri sunt deosebit de conștienți de problema pescuitului excesiv, urmată de problema capturilor accidentale. Sunt menționate și efectele negative ale metodelor speciale de pescuit. În general, profesioniștii sunt mai conștienți de problemă decât consumatorii, dintre care puțin peste 70% au auzit de pescuitul excesiv mai des. Mulți experți sunt familiarizați cu problema capturilor accidentale de broaște țestoase și delfini. Contaminarea fructelor de mare și impactul asupra sănătății umane sunt, de asemenea, văzute ca o problemă. 3
Aproape toți experții chestionați erau deosebit de îngrijorați de trei aspecte: distrugerea habitatelor de către uneltele de pescuit, pescuitul excesiv și capturile accidentale. Până la 90% dintre cei chestionați își exprimă îngrijorarea aici. Efectele nocive ale acvaculturii sunt cunoscute, dar sunt considerate a fi minore, deoarece nu există un nivel foarte ridicat de conștientizare a problemei. Al 4-lea
În timp ce aproape jumătate dintre profesioniștii chestionați (44%) au comentat despre pericolele pentru sănătate și contaminarea produselor marine, este de remarcat faptul că aproximativ tot atâtea persoane au retras anumite produse marine din gama lor din motive de mediu. De fapt, comercianții cu amănuntul acționează mai mult din considerente legate de mediu decât de sănătate. Cei care au încetat să mai vândă un produs din motive de mediu menționează în cea mai mare parte codul, somonul și tonul. Al 7-lea
Când a fost întrebat ce ar putea să-i ajute să vândă produse marine care sunt produse într-un mod responsabil cu mediul, marea majoritate a răspuns: Mai multe informații. Jumătate dintre profesioniști sunt foarte interesați și 85% au cel puțin un anumit interes. Bucătarii și comercianții sunt de acord că următoarele informații sunt utile: inventarele speciilor de pești și fructe de mare legate de aspectele lor de mediu; Acces la o bază de date cu furnizori de fructe de mare durabile; Liste pozitive de selecție responsabilă. 79% dintre oamenii de afaceri chestionați au declarat că o coaliție de grupuri ecologiste ar putea fi o sursă de informații fiabilă și de încredere pentru ei și ar saluta sfaturile grupurilor ecologiste cu privire la problemele legate de sustenabilitatea fructelor de mare. 9
Mulți comercianți, bucătari și restauratori doresc să promoveze activ conștientizarea mediului în ceea ce privește fructele de mare, în special bucătarii, dar există un interes din toate părțile. Oamenii de afaceri sunt deosebit de interesați să ofere pește sezonier, produse cu certificate de mediu și produse care au fost capturate folosind cele mai bune și mai blânde tehnologii. Concluzie Există o mare conștientizare și îngrijorare în rândul bucătarilor și restauratorilor cu privire la practicile nedurabile ale fructelor de mare. Mulți au decis deja să nu ofere anumite produse marine din motive de mediu. Deși toți comercianții cu amănuntul și restauratorii doresc să răspundă nevoilor clienților lor, ei consideră că este important să promoveze fructe de mare durabile și cred, de asemenea, în succesul comercial asociat cu acestea. În prezent, ceea ce le lipsește mai ales este o informație credibilă despre fructele de mare ecologice. În special, sunt pregătiți să asculte comentariile grupurilor ecologiste cu privire la această chestiune și mulți sunt gata să ia măsuri suplimentare. 1