Eat Drink - Revista nutrițională - Raport gastronomic

WDR, vineri, 17 octombrie la 18:20

drink

Timp de service: Eat Drink - Revista nutrițională
Subiect: ciuperci uscate testate

Toamna puteți culege din nou ciuperci proaspete. Dacă aveți poftă de mâncare pentru ciuperci porcini & Co. în afara sezonului, puteți folosi produse uscate. Cu toate acestea, calitatea lor este dificil de evaluat cu ochiul liber la cumpărături. Timp de serviciu: Food & Drink a avut, prin urmare, gama de ciuperci uscate și ciuperci examinate în mod aleatoriu: Ce zici de aromă? Ciupercile sunt infectate cu viermi, mucegai sau murdărie?

Verificarea microscopică a calității celor 12 probe a fost efectuată de un expert expert în ciuperci. De fapt, a descoperit urme de mucegai. De asemenea, el presupune că cele mai multe ciuperci au fost curățate doar aproximativ înainte de a fi lăsate să se usuce. Dezgustător: trei probe de ciuperci porcini au fost parțial puternic infestate cu viermi. Alte ciuperci erau pur și simplu prea coapte sau vechi. Evaluarea senzorială a fost efectuată de trei testeri. Înainte de degustare, ciupercile au fost înmuiate în apă conform instrucțiunilor producătorului și apoi aruncate în puțin unt. Aspectul, consistența, mirosul și gustul au fost evaluate. Și aici, ratingurile au fost adesea devastatoare. Câteva comentarii: șchiopătat, amar, mucegăit, nu foarte aromat, nisipos. Rezultatul general trist: niciunul dintre cele 12 eșantioane nu a primit calificativele „foarte bune” sau „bune”. Mai mult de jumătate din ciupercile porcini uscate și galbenele sunt doar „suficiente” din punct de vedere calitativ, iar un eșantion este chiar „slab”.