EBook Lexicon of popular nutrition errors by Udo Pollmer ISBN 978-3-492-97441-7

Udo Pollmer, Susanne Warmuth (autori)

Citire și mostre media

  • Informații
    • Informații
    • autor
    • Extras
    • Detalii produs
    • Evaluează acest articol
    • Cerințe de sistem
  • Informații
  • autor
  • Extras
  • Detalii produs
  • Evaluează acest articol
  • Cerințe de sistem

Prea mult, prea dulce, prea gras, prea sărat - interdicțiile privind alimentația sănătoasă fac deseori dorința de a mânca frustrantă. Multe dintre aceste înțelepciuni nutriționale se bazează pe neînțelegeri, interpretări greșite și adevăruri pe jumătate, spun Udo Pollmer și Susanne Warmuth. În noua ediție a bestseller-ului lor, care a fost actualizată cu multe cuvinte cheie, aceștia aruncă o privire critică asupra ritualurilor noastre nutriționale prețuite, examinează veridicitatea campaniilor din industria alimentară și vizează numeroase alte dezinformări: de la A pentru alcool la Z pentru zahăr.

errors

Udo Pollmer, născut în 1954, este cel mai renumit și mai controversat specialist în nutriție din Germania. Din 1995 este director științific al Institutului European pentru Științe Alimentare și Nutriționale și a publicat bestseller-urile „Lexicon of Nutritional Errors”, „Lexicon of Fitness Erors”, „Eats Normal” și „Pilules, Powders, Power Substances”. Locuiește lângă Heilbronn.

Udo Pollmer, născut în 1954, este cel mai renumit și mai controversat specialist în nutriție din Germania. Din 1995 este director științific al Institutului European pentru Științele Alimentației și Nutriției și a publicat bestsellerurile „Lexiconul erorilor nutriționale”, „Lexiconul erorilor de fitness”, „Mănâncă normal” și „Pastile, pulberi, substanțe energetice”. Locuiește lângă Heilbronn.

Cei care slăbesc fac ceva bun pentru sănătatea lor

Ca o roată de rugăciune, medicii și experții în nutriție încurajează, îndeamnă și convoacă contemporani mai mult sau mai puțin grași să se slăbească de dragul sănătății lor. La urma urmei, obezitatea este un factor de risc clasic pentru o serie de temute afecțiuni ale civilizației. „Deutsches Ärzteblatt” oferă o listă lungă de boli care se pot corela cu supraponderabilitatea: „Excesul de greutate și obezitatea [obezitatea] promovează dezvoltarea factorilor de risc cardiovascular [cardiovascular] ... Apariția crescută a factorilor de risc cardiovascular precum hipertensiunea arterială [hipertensiunea arterială], hiperlipidemia [ nivelurile ridicate de lipide din sânge] și diabetul zaharat [diabetul] explică incidența crescută [apariția crescută] a complicațiilor arteriosclerotice [constricția vaselor de sânge], cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral. În plus, obezitatea este asociată cu alte boli, cum ar fi afecțiunile biliare, bolile venoase, insuficiența cardiacă [insuficiența cardiacă], boala degenerativă a articulațiilor [uzura], guta și anumite carcinoame [cancerul]. Aceste boli însoțitoare și secundare au ca rezultat o scurtare a speranței de viață în funcție de întindere și durată. «[1]

Sună amenințător. Este de la sine înțeles că oricine nu dorește să se îmbolnăvească sau chiar să moară ar trebui să facă ceva în legătură cu stomacul altfel inestetic sau cu pantalonii de grăsime. Se trece cu vederea o întrebare foarte importantă: sunt grăsimile mai slabe mai sănătoase decât grăsimile? Ca să nu mai vorbim de posibilele efecte secundare ale pierderii în greutate. Scopul „slăbiciunii” pare să aibă conotații atât de pozitive, încât întrebările critice se află în afara obiceiurilor noastre de gândire. De aceea vrem să le punem aici.

Cel mai cunoscut efect secundar al pierderii în greutate cu dietele de orice fel este efectul yo-yo, care duce la o greutate finală mai mare cu o regularitate frumoasă. La urma urmei, vorbele despre acest efect au apărut în comunitate. Mult mai rar, persoanele care iau dieta află consecințele grave pe care le poate avea pierderea în greutate pentru ele - indiferent dacă mențin sau nu greutatea mai mică pe care s-au străduit să o atingă: aritmii cardiace până la infarct, formarea calculilor biliari, osteoporoză și fracturi osoase, niveluri ridicate de acid uric, tulburări ale funcției hepatice, Tulburări în echilibrul apei și electroliților, pierderea masei musculare pe tot corpul și, de asemenea, în inimă, diabet, tulburări alimentare și tulburări alimentare.

Studiul american pentru sănătatea femeilor din Iowa, cu 35.000 de participanți, este reprezentativ pentru multe alte studii științifice. Dovedește că atât pierderea involuntară în greutate (din cauza bolilor existente), cât și dietele promovează diverse alte boli. Persoanele care au urmat diete - cu sau fără succes - au dezvoltat ulterior mai mult diabet și au suferit mai multe atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale. Fracturile gâtului femural au fost, de asemenea, mai frecvente în acest grup. Nutriționistul Nicolai Worm judecă după o analiză detaliată a tuturor studiilor disponibile până în 1998 cu un total de sute de mii de participanți că „niciunul dintre ei nu a reușit până acum să demonstreze că pierderea în greutate este în mod constant asociată cu un beneficiu clinic relevant pentru sănătate, adică o mortalitate redusă”.

Până în prezent nu există nici măcar o dovadă că persoanele supraponderale măcar își reduc riscul cardiovascular pierzând în greutate - motiv pentru care, de obicei, li s-a recomandat să slăbească. Dimpotrivă: tocmai mortalitatea prin atacuri de cord crește adesea după pierderea în greutate. În unele studii chiar și cu 50 la sută și mai mult. Nu contează dacă pierderea în greutate s-a produs prin diete accidentale sau presupuse diete «moi» sau »psiho«, dacă sfatul ieftin este dat de revistele pentru femei sau de companiile locale de asigurări de sănătate, de către profesori sau actori de psihologie. Corpul reacționează întotdeauna la lipsurile de alimente în același mod - indiferent de teoria din spatele acestuia.

Având în vedere propaganda pătrunzătoare de scădere în greutate a organizațiilor care ar trebui să știe mai bine, „Kassenarzt” a pus întrebarea provocatoare, dar complet serioasă: „AOK ucide grăsimea?” „Cu tratamentul său de lire sterline”, citim mai departe, „sprijinit și ›Gesundheitskasse‹ răspândește dogme nutriționale extrem de discutabile, a căror respectare este mai susceptibilă de a afecta sănătatea celor care doresc să slăbească. «Cu cât persoanele asigurate cad în capcanele dietetice ale companiilor de asigurări de sănătate, cu atât mai bine pentru angajații lor. Pentru că dacă rata bolii crește, cel puțin aceste locuri de muncă sunt sigure.

Având în vedere efectele secundare care nu sunt inofensive, uneori chiar periculoase pentru viață ale dietelor (de la care copiii nu sunt scutiți), întrebarea trebuie permisă cui - în afară de organizațiile și instituțiile care își câștigă pâinea cu ei - lupta renegatului pentru kilogramele în plus este de vreun folos? Dacă comparați pericolele unei diete cu alte comportamente cu risc ridicat, acestea pot fi comparate cu cele ale fumatului. De aceea, limbile supărate cer deja ca cel puțin revistele pentru femei și programele de sănătate să fie întotdeauna etichetate cu următorul mesaj: "Pierderea în greutate este un risc pentru sănătatea ta!"

  • Dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt excelente pentru a pierde în greutate
  • Oamenii slabi trăiesc mai mult
  • Filmul „Super Size Me” demonstrează că mâncarea rapidă te îngrașă și te îmbolnăvește

L. Lissner, K. D. Brownell: ciclismul greutății, mortalitatea și bolile cardiovasculare: o revizuire a constatărilor epidemiologice. În: P. Björntorp, B. N. Brodoff (Eds): Obezitatea. New York 1992, p. 653

J. G. Wechsler și colab.: Terapia obezității. Deutsches Ärzteblatt 1996/93/S. B1751

S. A. French ș.a. Jurnalul American de Epidemiologie 1995/142/S. 1306

M. W. Schwartz, J. D. Brunzell: Reglarea adipozității corpului și problema obezității. Arterioscleroza, tromboza și biologia vasculară 1997/17/S. 233

S. Syngal și colab.: Modele de greutate pe termen lung și risc de colecistectomie la femei. Analele de medicină internă 1999/130/p. 471

H. J. Richter: AOK îi ucide pe cei grași? Medic 2003/H. 4/S. 14

Cei care slăbesc trăiesc mai mult

Faptul că pierderea în greutate îți îmbunătățește starea actuală de sănătate este un lucru; dacă trăiești mai mult din cauza asta este un alt lucru. Dar, timp de zeci de ani, se pare că nu este necesar să se urmărească această întrebare crucială. Apoi, la sfârșitul anilor 1990, autoritățile americane de sănătate au verificat dacă persoanele obeze au fost recompensate cu mai mulți ani de viață pentru că au slăbit. Pentru a face acest lucru, ea a analizat șase studii care au fost efectuate între 1950 și 1990. Evaluarea finală spune succint: „În rezumat, din cele șase studii nu există dovezi că pierderea în greutate crește speranța de viață a persoanelor supraponderale”.

Cu aceeași ocazie, cercetătorii au analizat și modul în care creșterea în greutate sau fluctuațiile în greutate atribuite efectului yo-yo afectează speranța de viață. 13 studii pe termen lung au fost evaluate în acest sens. Rezultatul a fost surprinzător și șocant în același timp: „Pentru a pierde în greutate, chiar dacă este doar moderat sau nu foarte pronunțat, există o mortalitate crescută.” În mod surprinzător, cei mai longevivi trăiesc cei care se îngrașă încet, dar constant, în cursul vieții lor de adult.

Ideea că pierderea în greutate crește speranța de viață este o eroare. Chiar dacă „oamenii cu greutate normală” au trăit mai mult decât „oamenii puternici”, cine spune că persoanele grase au, de fapt, aceeași speranță de viață după ce au slăbit ca oamenii slabi în mod natural? Un ogar va depăși un carlig într-o cursă, dar are un șarub slăbit o șansă mai mare de a depăși câinele de ogar? O „persoană grasă slăbită” este ceva diferit de o persoană slabă.

Acest lucru este confirmat de un studiu din Israel. Acolo, medicii au urmărit greutatea a peste 9.000 de bărbați timp de cinci ani. Mai mult de un sfert dintre ei au urmat o dietă în acest timp, parțial din motive de sănătate, parțial doar pentru a slăbi. Fiecare a treia persoană a murit în următorii 18 ani. Rezultat: Bărbații care au slăbit mai mult de cinci kilograme în timpul perioadei de studiu au avut un risc cu 30 la sută mai mare de a muri decât bărbații a căror greutate corporală a rămas stabilă. Pentru a exclude faptul că această scădere severă în greutate a fost cauzată de o boală, autorii au calculat din nou, dar de această dată au ignorat decesele din primii ani ai studiului. Rezultatul a rămas: Pierderea în greutate - indiferent de motiv - crește mortalitatea.

Lucrul surprinzător: indiferent dacă participanții la test au fost sub, normali sau supraponderali la începutul studiului, cercetătorii au găsit întotdeauna cea mai scăzută mortalitate dintre cei care s-au îngrășat puțin în cursul vieții lor. Asta s-a aplicat și persoanelor grase! Chiar și cei care și-au păstrat greutatea cu plus sau minus un kilogram au fost - la un nivel statistic - ceva mai rău decât cei care au câștigat ușor.

Pierderea în greutate crește mortalitatea. Creșterea ușoară în greutate îl va reduce. Numerele de la sfârșitul coloanei indică câte persoane dintr-o singură.