Echilibrarea mâncării este o chestiune personală - Vocation Santé
Nicolas Aubineau
Nutriționist sportiv
Autor al: Runningfood, Éd. Mango 2016
Athletefood, Ed. Mango 2016
Un stil de viata sanatos
Mâncarea este o parte integrantă a stilului nostru de viață, la fel ca și practica activității fizice regulate. Legăturile dintre nutriție și sănătate sunt din ce în ce mai cunoscute. Numeroase studii științifice au arătat impactul nutriției asupra apariției anumitor tipuri de cancer, boli cardiovasculare sau obezitate ... Există, de asemenea, o legătură între dietă și alergii, depresie sau tulburări de somn. Dimpotrivă, o dietă echilibrată pare să aibă o acțiune preventivă asupra anumitor boli. Dar ce este o dietă echilibrată ?
Recomandări naționale
Cea mai comună reprezentare a unei diete echilibrate este piramida alimentară. Se organizează după cum urmează:
• Alimentele care trebuie consumate fără moderație (apă și băuturi neîndulcite) se află la baza piramidei, cele care nu sunt esențiale pentru o dietă echilibrată și al căror consum trebuie limitat este în partea de sus (produse grase, dulci). Cu cât urcați piramida mai sus, cu atât scade cantitatea recomandată de consum de alimente în cauză.
• Fiecare nivel conține o varietate de alimente. În Franța, recomandările nutriționale conform dietei iau forma unei scări, spre deosebire de alte țări europene, cum ar fi Spania sau Belgia, care au păstrat piramida alimentară tradițională.
Recomandările naționale pot varia de la o țară la alta, deoarece acestea se bazează în principal pe comportamentul alimentar al populației afectate. „Dacă, în Franța, insistăm asupra necesității de a mânca pește, este întotdeauna de dragul varietate alimentară si pentru verso. Constatarea, în prezent, este că francezii consumă puțin sau nimic în comparație cu carne, consumată într-o cantitate prea mare, declară Nicolas Aubineau, dietetician și nutriționist din La Rochelle. Dacă am fi într-o societate în care nu am consumat suficient colesterol și în care populația avea deficiențe - amintiți-vă că colesterolul este vital - recomandările ar fi, printre altele, să mâncați carne! ".
Prin urmare, la originea recomandărilor există întotdeauna o observație. Dacă faimosul „mănâncă 5 fructe și legume” stabilit de Programul Național de Nutriție în Sănătate (PNNS) a fost cântat în ultimii ani, este pentru că s-a constatat că francezii nu îl consumă în cantitate suficientă.
Nevoi diferite
Cu toate acestea, dacă aceste recomandări sunt necesare pentru a marca spiritele și a tinde spre un ideal alimentar, acestea ar trebui luate și cu un bob de sare, crede Nicolas Aubineau. Pentru el, noțiunea unei diete echilibrate nu nu poate fi standardizat: „Nevoile sunt foarte diferite de la o persoană la alta și aplicarea unei diete„ standard ”nu va avea deci același impact asupra lui Pierre, Paul și Jacques. Fiecare individ este unic ”.
Recomandările PNNS sunt completate de aportul nutrițional recomandat (ANC). Acestea recomandă consumul în medie, de la 2.400 la 2.600 de calorii pe zi pentru un bărbat adult, 1.800 - 2.200 pentru o femeie, în funcție de înălțimea, greutatea și nivelul său de activitate fizică. Chiar și atunci când faceți dietă, este esențial să mențineți un aport caloric zilnic suficient, care să furnizeze energia necesară pentru buna funcționare a corpului.