Economisitorii de alimente în Berlin - reciclarea în loc de aruncare (arhivă)
În Germania, un camion de mâncare este eliminat în medie în fiecare minut. În Berlin există acum peste 25 de organizații care colectează și distribuie din nou alimente. Unii gratuit, alții pentru câțiva bani.
„Acum mergem la magazinul de alimente sănătoase din Moabit, trebuie doar să vedem ce este disponibil și apoi aș distribui-o ulterior, mai întâi merg acolo, uită-te, sortează-o”.
Helen Eckstein este economisitorul de alimente al asociației non-profit Foodsharing. În fiecare zi, ea se oferă voluntară pentru a colecta la Berlin produse alimentare care nu mai pot fi vândute și care fără ele ar ajunge de fapt în coșul de gunoi.
Mănuși de igienă
"Da, echipamentul unui economizor de alimente este cutia de plastic foarte populară, atunci pungile reci sunt importante. Mănușile pentru igienă sunt, de asemenea, foarte importante ca echipamente, da, ar fi primul, apoi mergeți. La prânz sunt în principal fructe și legume și seara produse de patiserie. și produse refrigerate. Și aceste fructe și legume sunt sortate dimineața. "
Astăzi nu mai este atât de mult. Într-o cutie mare de carton sunt câțiva castraveți cu capete lăsate, o salată care nu mai este cu adevărat crocantă și roșii cu pete maronii. Helen Eckstein sortează pe loc, câțiva ardei trebuie într-adevăr aruncați în deșeurile organice:
"Ei bine, s-ar putea să aveți acolo o boia de ardei care să aibă o pată la exterior care să nu aibă sens și apoi o tăiați și apoi poate exista mucegai în interior. Ei bine, atunci chiar trebuie să meargă. Cu cât un aliment conține mai multă apă cu atât mai rapid se va deplasa mucegaiul. Dar produse de acest gen care nu conțin multă apă și există un loc care poate fi pur și simplu tăiat, care nu contează. "
Tone de deșeuri
În fiecare secundă, în Germania, sunt aruncate 570 de kilograme de mâncare. Peste 18 milioane de tone pe an. Acest lucru trebuie să se schimbe, spune Helen Eckstein și, prin urmare, își vede acțiunea ca pe o muncă politică:
"Deoarece economisirea alimentelor nu înseamnă doar economisirea alimentelor, este legată de toate aceste cauze. Odată cu supraproducția excesivă de alimente și risipa de resurse incredibile. Pădurile tropicale sunt distruse, zonele nebune de soia și porumb destinate cultivării în fabrică sunt distruse., plantat cu ulei de palmier, monoculturi care distrug solul. "
Prin urmare, mâncarea produsă ar trebui consumată și ea. Economisitorii de alimente își distribuie prada la o dată fixă tuturor celor care ar dori să obțină ceva:
"Nu este vorba despre nevoia noastră, ci despre durabilitate. Este despre conștientizarea oamenilor, oameni buni, încă ne descurcăm atât de bine aici încât aruncăm alimente. Am o baghetă cu camembert aici. Ok, mulțumesc, o voi lua. Sunt sandvișuri de la magazinul de produse naturiste și ceva dulce. "
Există mai mult decât suficient pentru toată lumea
La punctul de întâlnire din Berlin Schöneberg sunt câțiva studenți, o persoană fără adăpost, un tânăr dintr-un birou vecin și trei pensionari:
"Pentru că pentru mine este și un lucru că economisesc bani - nu trebuie să cumperi ceea ce poți lua cu tine aici. Mă enervează faptul că se aruncă atât de mult, atâtea milioane de tone."
Aproximativ 1600 de milioane de tone în întreaga lume. Și asta ar fi suficient pentru a hrăni de patru ori pe toți cei flămânzi pe pământ, subliniază Raphael Fellmer. A cofondat Foodsharing în urmă cu câțiva ani și urmărește acum un concept diferit, mai comercial - cu Sir Plus Saver Markets:
„O numim piața salvatoare pentru că economisim surplusul de alimente pe care banca de alimente sau alte organizații precum foodharing nu le pot salva. Și din moment ce avem în continuare 50% risipă de alimente în Europa, am dorit acum să avem o soluție în care toată lumea poate deveni cu ușurință un salvator sau deveniți un salvator ". Pur și simplu cumpărând produse alimentare expirate sau aruncate la un supermarket Sir Plus.
Cumpărați mai ieftin alimente expirate
Un model de afaceri scandinav vrea să ofere ceva similar în Germania în viitor. În Berlin există acum peste 25 de organizații care colectează și distribuie din nou alimente. Berliner Tafel distribuie singur 660 de tone de alimente pe lună - dar numai organizațiilor nevoiașe și non-profit la un preț simbolic. Foodsharing funcționează în mod voluntar și îl distribuie gratuit.
Pe de altă parte, Sir Plus Rescue Markets este o întreprindere comercială cu scop lucrativ care cumpără și revinde alimente. Într-o piață din Steglitzer Schlossstrasse din Berlin, prin urmare, există alimente cu o dată de expirare expirată, iar fructele și legumele cu mici defecte sunt mult mai ieftine, explică Raphael Fellmer: „Ceea ce vedem aici provine în principal de pe piața angro, adică cumpărăm acolo dimineața aproape în fiecare zi, ceea ce ceilalți nu mai vor să cumpere. Mâncarea este acolo pentru a fi mâncată și facem acest lucru posibil pentru clienții noștri de aici. "
Și sunt în mare parte oameni de clasă mijlocie. Mulți par să fie de acord cu ideea de a economisi bani și de a salva puțin lumea.
- „Ambele”, spune un client.
- „Pentru că oamenii mor de foame în altă parte, în alte regiuni ale lumii, și asta este un lucru grozav”.
- "Selecția este de fapt bună și, în calitate de șvab, prețul accesibil."
Schimbați economia
Economisirea alimentelor este acum și un model de afaceri în Berlin. Pentru Raphael Fellmer, aceasta nu este o contradicție:
„O vedem în așa fel încât nu numai să creăm locuri de muncă semnificative cu banii, ci și această schimbare către o societate potrivită pentru nepoți, că generațiile viitoare se pot dezvolta aici și suntem în armonie cu natura, nu putem crea decât prin transformă, de asemenea, economia noastră. "
Există, de asemenea, o întreprindere comercială în spatele aplicației „To Good To Go”. De exemplu, clătitele fabricate manual din Berlin de la micul magazin Sugarclan din Berlin Friedrichshain sunt „To Good To Go”. Cu puțin înainte de ora închiderii, de exemplu, există încă câteva opere de artă în culori deschise sau întunecate, cu glazură sau ciocolată, decorate cu nuci sau felii de mere în spatele tejghelei: „Am încă o cireșă; în ea se umple o nucă, pere și vanilie; căpșuni și Încă mai am piersică cu nucă de cocos ".
Și dacă nimeni nu cumpără asta până la sfârșitul activității, nu ar trebui să ajungă doar la coșul de gunoi, desigur, spune șeful Britta Sarnus: "Nu este vorba doar de munca care o face, ci și de resurse. Desigur, avem ouă, unt, Făină și așa mai departe. Umpluturile bune care sunt cu siguranță prea bune pentru a fi aruncate. Și pentru a evita acest lucru, credem că este minunat că există „To Good to Go”, astfel încât să puteți adăuga ceva din nou cu puțin timp înainte de sfârșitul zilei în aplicație și clienții oferă la un preț separat ceea ce altfel ar rămâne și aruncat. "
Mancare la pret redus
Există deja 4.000 de magazine și restaurante în toată Germania, dintre care 400 doar în Berlin. Peste două milioane de utilizatori au descărcat deja aplicația gratuit. În plus, de exemplu, clătitele sunt acum disponibile pentru o fracțiune din prețul inițial, explică Franziska Lienert din „To Good To Go”:
"Așadar, prețul este întotdeauna cu cel puțin 50 la sută mai ieftin decât ar fi în original, dar de multe ori doar o treime din preț. Avem brutării, cafenele, supermarketuri, bufete hoteliere, restaurante, într-adevăr orice tip de afacere". Un euro din preț merge la „To Good To Go”, restul merge la companie.
Chiar și pentru tânărul care ridică clătitele cu puțin timp înainte de ora de închidere, treaba este o afacere bună: "Am rezervat-o cândva azi la prânz, am crezut că ar fi o oportunitate foarte bună pentru mâine. Ajută pe toată lumea, mă ajută, sperăm că magazinul și, sperăm, și societatea. Este, de asemenea, o foarte bună ocazie de a încerca noi magazine. Voi mai lua niște ciocolată și căpșuni, te rog.
Nici o luptă pentru resturile de mâncare
Un restaurant chinezesc de alături oferă resturi de la bufet, o brutărie oferă pâine de dimineață, o piață ecologică pentru fructe și legume. Aceste alimente beneficiază pe toată lumea care este interesată de ele.
Înseamnă asta că cei nevoiași, care sunt îngrijiți de banca de alimente din Berlin, sunt lăsați pe drum? Berliner Tafel nu poate distribui alimente procesate, unele magazine sunt prea mici pentru a fi conduse de șoferii Tafel, altele își dau resturile în funcție de propriul sistem, de exemplu către facilități din cartier sau le vând unor companii precum Sir Plus.
Sabine Werth, șeful Berliner Tafel, nu vrea să confirme că acum există de fapt o luptă pentru resturile de alimente: "Lucrul rău despre risipa de alimente este că este nelimitat. Și că putem avea cu toții o cantitate incredibilă. Și oamenii care economisesc alimente, Acestea sunt adesea persoane fizice care apoi colectează sume mai mici undeva și asta este grozav, pentru că până la urmă cu toții ne dorim să nu fie aruncat nimic. Între timp există atât de multe organizații care l-au transformat într-un model de afaceri și cred că este bine, de asemenea, atâta timp cât este corect să spunem că aceasta este o afacere. "
Economisirea mâncării ca o chemare
Pentru salvatoarea alimentară Helen Eckstein, totul nu este o slujbă, ci o chemare. Cu puținele resturi care au rămas după ce s-au distribuit în Schöneberg rulourile, sandvișurile, fructele, legumele și cârnații înveliți cu folie termocontractabilă, ea își îndreaptă drumul către un „împărțitor corect”.
Din mai mult de o duzină care sunt acum la Berlin, unul este la Moabit. Pe stradă există două frigidere de dimensiuni medii într-o remorcă de construcție. Toată lumea poate scoate ceva de acolo sau pune ceva acolo:
„Găsiți deseori mâncare care de fapt nu este permis să fie predată acolo, adică sandvișuri și prăjituri cu smântână în ele sau ceva de genul tiramisu, așa că nu iaurt, nici cârnați, nici produse din carne, așa ceva, care nu trebuie să fie în distribuitor pentru că La urma urmei, este un spațiu public. Și cineva nu stă aici 24 de ore pe zi și îl verifică. Așa că acum punem strugurii care erau acolo înainte și aici roșiile și un pic de pâine pe care le-am luat de la altcineva . Atunci oamenii care locuiesc acum în apropiere pot veni sau sunt curioși și pot vedea asta și pot scoate mâncarea ".
Unite în Alianța pentru salvarea alimentelor
Multe dintre organizațiile de economisire a alimentelor, atât comerciale, cât și necomerciale, inclusiv Tafel, au format acum o alianță de salvare a alimentelor.
Scopul lor este o reglementare legală ca în Franța, care impune supermarketurilor dintr-un anumit spațiu comercial să transmită resturile de alimente. O idee bună, crede Helen Eckstein: "Și până la urmă este vorba despre împărtășirea mâncării. Toată lumea se poate alătura nouă. Fie că cineva este nevoiaș, fie că este nevoie, sau cineva care nu are nevoie deloc de el. - este vorba despre problemă. Este vorba despre ideea că, cu foarte puțin, puteți realiza multe. "