Elaborați o politică alimentară durabilă

Tribună

Christian Rémésy, nutriționist, fost director de cercetare la INRA Clermont-Ferrand

politică

Este necesar să schimbăm modul în care producem și consumăm alimente pentru a satisface mai bine nevoile nutriționale, a rezolva problemele de sănătate publică și a proteja mediul, spune nutriționistul Christian Rémésy.

Postat pe 27 februarie 2013 16:26 - Actualizat pe 27 februarie 2013 16:26 Timp de citire 5 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

În ciuda cazurilor de trasabilitate și contaminare, situația alimentară poate părea destul de liniștitoare. Supermarketurile noastre sunt pline de produse, cota din bugetul dedicat alimentelor nu a fost niciodată mai mică și speranța de viață atât de bună. La aceasta trebuie să adăugăm că industria alimentară este o valoare economică sigură, care este prețioasă în aceste perioade de criză și relocare.

Dincolo de această analiză liniștitoare, rezultatele sistemului alimentar actual sunt mult mai amestecate și îngrijorătoare, chiar și în domeniul sănătății. Longevitatea sănătoasă a populației nu este deosebit de bună; prevalența diabetului, a bolilor cardiovasculare, a cancerului și a altor patologii degenerative rămâne mult prea mare. Mai rău, industrializarea alimentelor a provocat o epidemie globală de obezitate, iar Franța nu face excepție de la acest flagel. Sistemul alimentar, care a fost pus în aplicare după glorioasele treizeci de ani de dezvoltare economică, bazat pe agricultura productivistă care continuă să distrugă locurile de muncă țărănești, un lanț de prelucrare industrială și o distribuție omniprezentă pe scară largă, este departe de a fi durabilă.

ALIMENTE NEFavorabile SĂNĂTĂȚII

Revoluția verde stimulată de chimia pesticidelor și a îngrășămintelor a poluat toate spațiile cultivate, în plus, agronomia modernă a redus biodiversitatea alimentară naturală. Cum putem accepta, de asemenea, că agricultura și creșterea animalelor sunt responsabile pentru un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră? Susținut de o agricultură productivistă și fără obligație de calitate nutrițională, sectorul agroalimentar s-a dezvoltat extrem și a comercializat mult prea multe alimente și băuturi care nu sunt foarte favorabile sănătății.

Am asistat la o proliferare anarhică a produselor bogate în ingrediente purificate, zaharuri, grăsimi, sare, aditivi sau diverse arome, produse calorice foarte sărace în nutrienți esențiali. Atunci când un consumator neinformat intră într-un supermarket, este puțin probabil să iasă nevătămat și este condamnat să consume apoi alimente care nu îi satisfac nevoile fiziologice. Modul în care populația ar putea fi bine alimentată la nivel global dacă fluxul de alimente și băuturi care trece printr-un supermarket este profund dezechilibrat nutrițional, ceea ce este foarte general cazul.

Pentru a ne angaja în alimentația mai durabilă, este necesar să schimbăm modul în care producem și consumăm alimente pentru a satisface mai bine nevoile nutriționale, pentru a rezolva atât problemele de sănătate publică, cât și protecția mediului. Programul poate părea ambițios, totuși avem posibilitatea de a înființa un sistem alimentar durabil, bun pentru sănătatea omului și a planetei. Cunoaștem cele mai eficiente moduri alimentare pentru menținerea sănătății și suntem norocoși că acestea corespund și celor mai hrănitoare și durabile moduri de agricultură.