Englezul și deșeurile sale rafinate de cartofi de la RALF SOTSCHECK
Când englezul deschide gura, din el curge un nor de grăsime învechită și brânză rânză. Acest lucru se datorează obiceiurilor sale alimentare ciudate. În afară de înecarea mieilor în sos de mentă și confundarea Chik Tikka Massala cu o masă tradițională de la Birmingham, el mănâncă și tone de chipsuri de cartofi, pe care le numește chipsuri.
În timp ce degustările de vin se fac în țările civilizate, englezul compară calitatea chipsurilor sale de cartofi. The Guardian a cerut recent unui critic de restaurant, bucătar și chimist pentru degustare clară. Acesta din urmă ar putea identifica cel puțin ingredientele. Cipsurile constau în principal din tone de sare, acizi grași nesaturați și glutamat monosodic. O pungă de 34 de grame conține 184 de calorii. Englezii mănâncă peste 300.000 de tone din aceste lucruri pe an.
Sunt de fapt o invenție americană. Șeful indian George Crum, care lucra într-un restaurant din New York, a fost enervat de un oaspete beat în 1853, pentru că a lăsat cartofii prăjiți care se presupune că erau prea groși să se întoarcă de trei ori. Crum, relatează The Guardian, a răzuit în cele din urmă felii subțiri de napolitane de cartofi, le-a rulat în sare și le-a prăjit.
Ceea ce se intenționa ca o răzbunare asupra unui oaspete neregulat a început să triumfe în Anglia. Jetoanele au făcut descoperirea finală în timpul celui de-al doilea război mondial, deoarece cartofii nu au fost raționați. Un domn Walker din Leicester a renunțat la sacrificarea porcilor și a început să cioplească chipsuri de cartofi. În anii 1990, Walker l-a angajat pe fostul fotbalist național Gary Lineker. După aceea, vânzările au crescut cu 114 milioane de pachete pe an. Două treimi din toți elevii englezi mănâncă chipsuri de cartofi la prânz și, din cauza Lineker, este în mare parte Walker.
Concurentul Golden Wonder adusese pe piață chipsuri cu aromă de brânză și ceapă în 1963. De atunci, un miros de ulei uzat modificat genetic a pătruns în cârciuma engleză. Competiția a încercat și alte arome precum sos Worcester, șuncă, oțet și arici. Da: arici. Dar brânza și ceapa au rămas preferatele națiunii.
Cu toate acestea, Golden Wonder a trebuit acum să depună faliment. Pe lângă Lineker, compania a fost în detrimentul faptului că englezii, în absența unei culturi alimentare, au făcut din cipul de cartofi o masă gourmet. Friteuzele de cartofi împletite oferă acum chips-uri în arome salsa, cocktail de creveți sau chili thailandez, adaugă oțet balsamic și sare de mare și percepe echivalentul a 1,50 euro pentru plic.
Dar deșeurile de cartofi nu pot fi rafinate și nici o rețetă prostească a unui autor de cărți de bucate nu ajută. James Martin, care a scris Easy British Food, recomandă plasarea unei banane și chipsuri de cartofi între două felii de pâine albă și zdrobirea lor cu palmele. Este ușor, desigur. Este și mai ușor să stropiți chipsurile pe podea și să le zdrobiți cu pantofii în timp ce mâncați banana.