ENTRECÔTE ÎN VAPOR - Vanilie și piper roz
INTERCOST CU VAPOR
În ochii multora, am comis imprevizibilul, o erezie! Am aburit o bucată frumoasă de carne de vită !
Într-adevăr, pe baza experienței mele grozave cu piept de rață aburit, am vrut să încerc aceeași gătit pentru entrecotes. în cele din urmă, pentru o singură friptură, deoarece soțul meu a preferat să-și facă grătarul.
În cele din urmă, carnea nu este deloc „fiartă”. Este foarte roz și cald în interior. Deci da, vizual, îi lipsește culoarea frumoasă a reacției lui Maillard, dar rămâne gustoasă pentru că nu este atacată de căldura ascuțită.
Foarte ușor de realizat, va fi totuși necesar să rămâneți foarte vigilenți la timpul de gătit pentru a evita cu precizie partea „fiartă”.
Entrecot aburit
Pentru 1 persoană:
- 1 entrecot (300g)
- 3 vârfuri de sare roz Murray River (Australia)