Este rezonabil să rămâi fără mâncare de origine animală Mănâncă totul

Antispecismul, prin refuzul unei ierarhii între speciile care locuiesc pe Pământ, îi determină pe adepții săi să adopte o dietă vegană. Prin urmare, este esențial să știm dacă consumul numai alimente din lumea plantelor este suficient pentru a fi sănătos? Pentru a afla, să apelăm la nutriție: o disciplină științifică care studiază relația oamenilor cu alimentele pe care le consumă.

Dacă avem încredere în expertiza profesorului Philippe Legrand, directorul laboratorului de biochimie pentru nutriția umană de la Agrocampus, INRA din Rennes:

Excluderea produselor de origine animală reprezintă un risc pentru sănătate, mai ales atunci când privește copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă.

mâncare

Concret, în organismul nostru au loc 2 mecanisme legate de acești nutrienți: digestia și absorbția.

    • Digestia este capacitatea de a descompune alimentele în nutrienți.
    • Absorbția „este trecerea nutrienților prin peretele intestinal către sânge sau limfă, astfel încât acestea să fie distribuite oriunde corpul nostru are nevoie de ele” 1 .

Potrivit profesorului Legrand, pentru a îmbătrâni în stare bună de sănătate și a obține toți nutrienții de care are nevoie corpul nostru, a mânca totul într-o cantitate rezonabilă este cea mai puțin riscantă atitudine alimentară. El precizează că „dacă cunoștințele în nutriție au făcut progrese gigantice” 2, nu există dovezi că toți nutrienții și interacțiunile lor au fost descoperite. Cu atât mai multe motive pentru a respecta principiul precauției și pentru a favoriza o dietă omnivoră.

Să mergem mai departe și să aruncăm o privire mai atentă asupra unor substanțe nutritive pentru a înțelege mai bine limitele vieții vegetale 100%.

Mineralele

Dacă fenomenul de absorbție este foarte eficient pentru carbohidrați, proteine ​​și lipide, este mult mai puțin pentru minerale și în special fier și calciu. Acesta este motivul pentru care auzim adesea despre deficiența de fier sau calciu. Absența lor provoacă probleme grave: anemie (lipsa celulelor roșii din sânge) și rahitism (boala creșterii osoase în copilărie).

În cea mai pură formă, mineralele sunt scoarța terestră: piatră pe care corpului uman i-ar fi greu să o absoarbă fără puțin ajutor. Această asistență este oferită:

    • În mică parte, de către plante care transformă mineralele și le fac absorbibile de către oameni, dar insuficient.
    • În mare parte de animale care procesează mineralele într-un mod mult mai eficient și mai absorbabil pentru oameni.

Fierul este, de exemplu, de 6 ori mai ușor absorbit de corpul uman atunci când mâncăm carne în comparație cu plantele.

Pentru a nu fi deficitar în minerale, cel mai simplu mod este să mănânci carne în cantități rezonabile.

Proteinele

Proteinele au un rol vital pentru corpul nostru: ele sunt într-un fel „Cărămizi” necesare pentru construirea mușchilor, oase, enzime, hormoni, anticorpi ... Este important să le reînnoim în mod constant. Un deficit de proteine ​​și structurile musculare sunt în pericol. Vigilența așadar !