Este sigur pentru un tânăr să consume 5 grame de Omega 3 pe zi de sănătate
Dar există o dinamică de siguranță complet diferită de luat în considerare, capacitatea corpului tău de a proteja conținutul de acizi grași omega-3 din corpul tău de a fi încorporat în membrane și depozite de grăsime. La fel cum carnea de pește protejează PUFA-urile de peroxidare, corpul tău procedează la fel. Dar cât de bine? Mulți oameni „civilizați” și-au redus rata metabolică din mai multe motive, ceea ce limitează capacitatea organismului de a se proteja împotriva stresului oxidativ. De exemplu, plumbul este de multe ori mai mare la noi decât la străbunicii noștri. Și multe dintre alimentele procesate din dieta standard americană (SAD) sunt foarte sărace în antioxidanți.
La persoanele „normale”, omega-3 EPA și DHA sunt produse în creier și în țesuturile profunde ale corpului, nu în piele. Cu toate acestea, PUFA dietetice intră în piele, precum și în creier și mitocondrii. Dacă sunteți salvamar sau un model de frumusețe, PUFA-urile din pielea dvs. vor accelera îmbătrânirea pielii. Cu alte cuvinte, ridurile și pielea piele. Este o problemă de securitate? Sau doar o problemă cosmetică? Dacă sunteți alcoolic pe stradă, îmbătrânirea pielii este agravată.
Efectele îmbătrânirii radicalilor liberi în mitocondrii nu sunt la fel de simple pe cât cardiolipina membranei mitocondriale interne este bogată în PUFA. Insaturarea cardiolipinei la om este în mare parte dublu nesaturată (18: 2), dar aceasta este de preferință modificată prin a avea mai mulți acizi grași nesaturați și mai lungi în dietă. (Int. J. Mol. Sci. 2012, 13, 15447-15463; face: 10.3390/ijms131115447). Deci, care sunt problemele de siguranță cu creșterea peroxidizabilității membranelor mitocondriale interne care sunt expuse la cele mai mari concentrații de specii reactive de oxigen?
Nu știu dacă 5 grame de 18: 3, 20: 5 sau 22: 6 ar fi suficiente pentru a schimba acest aspect al fiziologiei. Poate că altcineva poate adăuga această perspectivă?
Dar există un aspect îngrijorător al cercetării bolilor de inimă în „dieta atentă” susținută de oficialii din domeniul sănătății din SUA (și de ONG-uri, de asemenea) încă din anii 1960. Aceste studii au încercat să identifice riscurile cardiovasculare ale unei diete cu grăsimi saturate, comparându-le cu dietele substituite cu ulei vegetal. Investițiile politice în conceptul înalt au fost suficiente pentru a înăbuși raportarea că rezultatele "preliminare" timpurii pentru uleiurile vegetale față de grăsimile saturate au fost favorabile. Dar rezultatele ulterioare (și rezultatele finale) nu au fost la fel de favorabile sau au contrazis complet rezultatele anterioare. În timp ce acest balansoar politic s-a mișcat înainte și înapoi, au fost efectuate studii pe termen mai lung și mai lung, iar cercetările au fost efectuate la populațiile de pacienți mai în vârstă. Spre consternare, s-au găsit indicii de creștere a mortalității. Chiar dacă suntem caritabili și permitem un efect protector cardiovascular scăzut din dietele bogate în ulei vegetal, acest lucru este extrem de copleșit de un factor de risc de cancer din dieta uleiului vegetal.
Ultima lucrare de consiliere a American Heart Association privind apărarea dietei bogate în PUFA include doar patru studii. Deși criteriile de includere/excludere pentru meta-analiza lor sunt excelente, trei din cele patru studii incluse și-au încălcat propriile criterii de excludere. Și al patrulea studiu nu a obținut semnificație statistică în rezultatele sale pro-PUFA. Nu este surprinzător pentru mine, dar poate pentru cititori, studiile excluse arată rezultate opuse și contradictorii. Pentru o discuție excelentă punct cu punct a acestui articol, recomand Revista Podcast a lui Chris Masterjohn (Is Coconut Oil Killing Us?). Este destul de excelent.
Dar permiteți-mi să clarific un posibil punct de confuzie: utilizarea uleiurilor dietetice ca aliment de bază este destul de diferită de utilizarea PUFA ca suplimente alimentare. Primul include consumul la nivel macro și cel de-al doilea la nivel micro. Cu alte cuvinte, este pe deplin posibil să combinați o reducere în mare parte a grăsimilor saturate cu cantități mici de alimente PUFA foarte nesaturate și suplimente alimentare. Cu alte cuvinte, consider că nu este rezonabil să extrapoleze rezultatele negative asupra sănătății de la consumul excesiv de uleiuri vegetale la consumul redus de PUFA-uri Omega-3 (EPA, DHA) și Omega-6 (GLA) foarte specifice.
Sperăm că această potențială problemă de siguranță va primi mai multă atenție în cercetările viitoare.