Este sigur să consumați rubarbă EDEKA crudă?

Prezentat de experții EDEKA.

rubarbă

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Puteți mânca în siguranță rubarba crudă?

Ley pură

Datorită acidului oxalic pe care îl conține, rubarba nu trebuie consumată crudă. Acidul oxalic leagă mineralul de calciu, pe care organismul nu îl mai poate absorbi. Atacă și smalțul dinților. Acidul conținut în tulpinile brute de rubarbă și în frunzele plantei poate duce, de asemenea, la probleme gastro-intestinale. Deoarece conținutul de acid oxalic din rubarbă crește în timpul sezonului său de creștere, rubarba nu trebuie recoltată după 24 iunie.

Dacă rubarba este încălzită, acidul oxalic devine în mare parte inofensiv, iar legumele acre, cu gust proaspăt, pot fi consumate fără ezitare. Rubarba are un gust deosebit de bun ca o componentă a compotului sau a gemului sau ca un topping de primăvară.

Dacă consumați rubarbă cu produse lactate care conțin calciu, orice acid oxalic care ar putea fi prezent poate fi legat.

Puteți găsi mai multe informații despre legumele de primăvară și multe idei de rețete aici.