Este sigur să mănânci brânză albastră la o dietă fără gluten

Dieta fara gluten. Evitați aceste 9 capcane pentru gluten în mod absolut (partea 1) (noiembrie 2020).

Cuprins:

sigur

Rob Whitrow/Photolibrary/Getty Images

Întrebare: Este sigur să mănânci brânză albastră la o dietă fără gluten?

Până de curând, brânza albastră era clasificată ca un aliment de evitat într-o dietă fără gluten. Înțeles, laptele folosit pentru a face brânza albastră a fost inoculat în mod tradițional cu spori de mucegai crescuți pe pâine sau culturi care conțin gluten.

Cum se poate adăuga brânza albastră în siguranță la dieta fără gluten? Citiți dovezile și decideți.

Alexandria Anca, MHSc., RD, consilier al Asociației canadiene pentru celiaci (CCA) Professional Advisory Board, a scris un articol perspicace în CCA "Celiac News" intitulat Blue Cheese In The Gluten-Free Diet - Un studiu de cercetare care ar trebui să calmeze percepțiile noastre că Blue Cheese este fără gluten nu este să mănânci.

Alte denumiri pentru brânza albastră sunt Roquefort (franceză), Stilton (engleză) și Gorgonzola (italiană). Brânza albastră poate fi făcută din lapte de vacă, oaie și capră.

Din analiza cercetării:

  • Analiza probelor de brânză albastră din „laboratorul Dr. Terry Koerner din Divizia de Cercetare Alimentară din Health Canada. Au fost utilizate trei kituri de testare ELISA comerciale diferite”.
  • 5 probe de brânză albastră/mucegai testat: 3 probe de brânză albastră care au fost produse cu mucegaiuri cultivate pe un mediu care conține gluten, două probe de mucegai care au fost cultivate pe dextroză care conține grâu.
  • Rezultate: Fiecare probă a fost testată de trei ori folosind fiecare dintre cele 3 teste ELISA.

Asociația canadiană pentru celiaci a adăugat brânză albastră la „Dicționarul de acceptare a alimentelor și a ingredientelor alimentare pentru gluten-free Diet Dictionary Dictionary”.

Încă nu sunt convins?

Citiți pe „Brânză albastră în dieta fără gluten: o actualizare a cercetării” de Alexandria Anca, MHSc, RD

Căutați un produs de brânză albastră care nu a fost cultivat cu mucegai cultivat pe mediu care conține gluten?

Brânză albastră Rosenborg - făcută cu culturi fără gluten "Toate brânzeturile Rosenborg Castello® sunt fabricate cu culturi fără mucegai care nu conțin gluten. Prin urmare, este sigur pentru persoanele alergice la gluten."

Sure Foods Lista vie a produselor din brânză albastră fără gluten