Etapele procesării produselor lactate Alsacia Lait

Produsele lactate centralizează și procesează laptele cumpărându-l de la fermierii de vaci de lapte. Ei se ocupă pe deplin de diferitele etape ale procesării produselor lactate înainte ca aceasta să ajungă la negustor și să ajungă pe mesele din bucătăriile noastre. Aceștia trebuie să respecte reguli precise de igienă, standarde europene foarte stricte, pentru a oferi produse de o calitate optimă a gustului și o trasabilitate ireproșabilă.

Traficul

Ca o cooperativă de creștere a laptelui, mulsul este primul pas în procesarea laptelui. Fermierii noștri, specializați în creșterea vacilor de lapte, livrează în fiecare an milioane de litri de lapte. Autocisternele noastre izolate protejează laptele încă fragil și îl transportă într-un timp foarte scurt la lactate.

procesării

Protectia Consumatorului

Când ajunge la lactate, laptele este supus unor analize drastice pentru a evita orice risc de contaminare, apoi este pasteurizat sau sterilizat. Fabricarea produselor lactate, așa cum se desfășoară în Franța, vă garantează un produs sănătos.

Pasteurizare

Laptele crud este depozitat în cisterne uriașe (sau rezervoare) pentru a fi pasteurizat pentru a elimina bacteriile nedorite. Este încălzit exact la 71,7 ° C timp de cincisprezece secunde (proces denumit HTST). Apoi este refrigerat la aproximativ 3-4 ° pentru a opri proliferarea germenilor rămași. Acest tratament termic este utilizat pentru fabricarea produselor lactate proaspete.