Evitați cerealele la o dietă fără gluten - Manechine 2020 - Fără manechin
Cuprins:
O parte din foaia de gătit fără gluten pentru gătit
Unii oameni nu reușesc să-și dea seama că o dietă fără gluten include să renunțe la mai mult decât la alimentele pe bază de grâu. Iată care sunt cerealele de evitat la o dietă fără gluten:
grâu și cele mai multe lucruri cu cuvântul grâu în numele lui. De asemenea, trebuie să evitați proteina de grâu hidrolizată, amidonul de grâu, germenii de grâu și așa mai departe, dar este posibil să nu știți că vă confruntați cu pseudonime precum Făină, bulgur, gri, spelta, frumento, dur (de asemenea, ortografiat duram ), kamut, graham, einkorn, farina, couscous, seitan, matzoh, matzah, matzo, și făină pentru prăjituri.
De altfel, la fel ca toate ierburile, iarba de grâu nu conține gluten, la fel ca hrișca.
Amidon de grâu este grâul din care a fost spălat glutenul. În unele țări, un amidon de grâu special numit amidon de grâu Codex Alimentarius este permis în dieta fără gluten - dar standardele variază de la o țară la alta. Amidonul de grâu Codex Alimentarius nu este permis în America de Nord, deoarece unii oameni se întreabă dacă procesul de spălare elimină complet glutenul rezidual.
orz și derivatele sale. Majoritatea malțului este fabricat din orz, cu excepția cazului în care este indicat altfel, trebuie să evitați malțul și aroma de malț, precum și orzul în forma sa pură.
Triticale, despre care majoritatea oamenilor nu au auzit niciodată este o încrucișare între grâu și secară. A fost dezvoltat pentru a combina productivitatea grâului cu robustețea secarei.
secară nu este cu adevărat ascuns în multe alimente, astfel încât forma pură de secară care se găsește în mod normal în pâinea de secară este ceea ce trebuie evitat.
Derivați ai boabelor care conțin gluten. Dacă ați crezut că până când ați terminat calculul, veți fi terminat cu derivate, ați greșit. Trebuie să evitați derivații din boabele care conțin gluten, iar cel mai comun lucru pe care trebuie să îl aveți în vedere este malţ,, care provine de obicei din orz. Malțul, aroma de malț și oțetul de malț sunt anumite no-nos. Dacă malțul provine dintr-o altă sursă, cum ar fi B. porumb, acest lucru este de obicei menționat pe etichetă. de exemplu, „Malt (fabricat din porumb)”. Acest lucru nu este atât de obișnuit, așa că dacă sursa nu este specificată, nu o mâncați.