Evoluția achizițiilor de alimente 30 de ani de anchete pe gospodării în Franța - ScienceDirect

Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

alimente

Obțineți acces Obțineți acces

Caiete de nutriție și dietă

Adăugați la Mendeley

rezumat

Descriem evoluția consumului de alimente în Franța în ultimele trei decenii folosind date reprezentative ale gospodăriei. Astfel de date microeconomice există în sondajele INSEE privind „Consumul de alimente” și în panourile consumatorilor SECODIP. Prin acoperirea perioadei 1969-2001, analiza acestor surse face posibilă evaluarea consumului de alimente înainte de stabilirea oricărui program instituțional de prevenire prin nutriție. Constatăm că achizițiile scad în majoritatea categoriilor majore de alimente. În cadrul acestei evoluții, putem observa scăderea achizițiilor de produse tradiționale și, în același timp, dezvoltarea achizițiilor de produse fabricate. Ponderea crescândă a alimentelor procesate poate fi văzută în toate familiile de alimente prin substituții de produse. Transformarea structurii achizițiilor alimentare și mișcarea substituției între produse sunt discutate în lumina evoluției mediului economic, a schimbărilor în stilul de viață și a mediului cultural al francezilor.